Kwiecień 19, 2019 Dania Główne Brak komentarzy

Na świątecznym stole talerz z gorącą, parującą białą kiełbasą jest głównym elementem śniadania Wielkanocnego. Skąd wzięła się ta tradycja? Nie wiem natomiast mama obiecała zapytać się księdza. Jeśli mam być szczera to nie do końca rozumiem ten fenomen. Jak dla mnie biała kiełbasa ugotowana w wodzie nie ma żadnego wyrazistego smaku, nie wspominając już o wyglądzie, a mimo to rok w rok każdy stawia ją na stole. Oczywiście są też tacy, którzy na łatwiznę nie idą i serwują ją w bardziej wymyślnej wersji. Najczęściej pieczoną w piekarniku z dodatkiem kiszonej kapusty lub grzybów.

Ja natomiast szukałam czegoś bardziej wysmakowanego, szukałam przepisu, który równie dobrze mógłby być serwowany w fancy restauracji, szukałam czegoś co zaskoczy moich gości i zamieni nudną kiełbasę w ciekawe i finezyjne danie. Niestety jak się domyślacie nie udało mi się znaleźć takiego przepisu chociaż nie powiem, znalazłam kilka, które mnie zainspirowały. Wiedziałam jedno – musi być piwo oraz cebula, cała reszta złożyła się sama w całość. Jak wyszło? Lepiej niż myślałam ale o tym sami się przekonajcie! Przepis jest banalnie prosty, przygotowanie trwa około 20 minut także nawet największy laik w kuchni da sobie radę.

Zachęcam Was do serwowania kiełbasy z grillowanym i chrupiącym pieczywem oraz sosem śmietanowo chrzanowym. Doskonale przełamuje on słodycz wiśni oraz gorycz ciemnego piwa.

Ps. Dobrze jest zrobić kiełbaski dzień wcześniej tak,  aby przesiąknęły smakiem przypraw oraz piwa.

Składniki na białą kiełbasę pieczonym w ciemnym piwie:

  • 6 sztuk białej kiełbasy (ja użyłam cienkiej)
  • 2 czerwone cebule
  • 2 żółte cebule
  • mała garść suszonych wiśni
  • 2 małe jabłka
  • 250ml ciemnego piwa
  • rozmaryn (najlepiej świeży lecz może być również suszony)
  • granulowany czosnek
  • garść prażonej cebulki
  • garść łuskanego słonecznika
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól oraz pieprz
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • chleb (najlepiej na zakwasie)

Składniki na sos chrzanowy : 

  • 2 łyżeczki tartego chrzanu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki śmietany 12%

Sposób przygotowania białej kiełbasy duszonej w piwie z jabłkami i wiśniami

Krok 1
Podsmażanie i duszenie białej kiełbasy 

Białą kiełbasę ponacinaj, a następnie podsmaż ją na łyżce masła klarowanego tak, aby skórka zrobiła się złocista. Dodaj cebulę pokrojoną w plastry oraz rozmaryn. Podsmażaj całość około 3-4 minuty, a następnie dodaj 250 ml piwa, dwa jabłka pokrojone w półksiężyce, garść suszonych wiśni, granulowany czosnek, sól oraz pieprz. Duś wszystko na małym ogniu przez około 15 minut. Sos powinien częściowo wyparować i zgęstnieć.

Krok 3  
Przygotowanie sosu chrzanowego oraz chrupiących grzanek

Dokładnie wymieszaj 2 łyżeczki chrzanu, 2 łyżki śmietany, pół łyżeczki cukru, łyżeczkę soku z cytryny oraz świeżo mielony pieprz.

Na rozgrzanej patelni ułóż kromki pieczywa skropionego obficie oliwą z oliwek i podsmażaj na małym ogniu, aż będą chrupiące.

Krok 4 
Serwowanie białej kiełbasy duszonej w piwie

Kiełbasę serwuj na ciepło, posypaną prażoną cebulką oraz pestkami słonecznika z chrzanowym sosem i chrupiącym pieczywem.

Smacznego!

biała kiełbasa pieczona w ciemnym piwie z jabłkami i wiśniami

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.