Ceviche jest sałatką szczególnie popularną w krajach latynoamerykańskich, dokładnie rzecz biorąc wywodzi się z Peru i jest tam uznawana za tradycyjne danie narodowe. Cechą charakterystyczną tego dania jest sposób przyrządzenia. Polega on na zamarynowaniu świeżej, surowej ryby w soku z cytrusów takich jak limonka, cytryna czy też pomarańcza. Częstym dodatkiem jest również papryczka chilli, kolendra oraz cebula. Podczas procesu marynowania w kwaśnej zalewie białko ryby się ścina niczym podczas obróbki termicznej, możemy zatem przyjąć, że metoda ta, to swojego rodzaju “gotowanie na zimno”. Tak przygotowana ryba jest bardzo miękka, krucha i lekka. Idealnie sprawdza się podczas upałów jak i romantycznych kolacji we dwoje.
Wariacji na ten temat jest wiele, jednak jedną z moich ulubionych jest połączenie lekko kwaśnej, marynowanej ryby ze słodkim owocem mango oraz pikantną kolendrą i chilli.
Składniki na Ceviche z Łososia z Mango i Awokado:
- filet z łososia (250g)
- 1 mango
- 2 awokado
- 1 chilli
- 1 czerwona cebula
- pęczek cebulki dymki
- 1 chilli
- czarny sezam
- 2 limonki
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- chilli peperoncino
- pieprz cayenne
- ziarna kolendry
- oliwa z oliwek
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania Ceviche z Łososia
Krok 1
Marynowanie Łososia
Odkrawamy od łososia skórę i kroimy go w drobną kostkę. Następnie przekładamy go do miski i wciskamy sok z jednej pomarańczy, cytryny oraz limonki. Dodajemy połowę posiekanej w kostkę papryczki chilli, 1/2 pęczku cebulki dymki, rozgniecioną w moździerzu kolendrę oraz chilli peperoncino. Całość doprawiamy solą oraz pieprzem i wstawiamy do lodówki na 20 minut.
Krok 2
Przygotowanie Salsy z Mango
Mango kroimy w drobną kostkę, dodajemy połowę czerwonej cebuli, połowę pęczku cebulki dymki, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczyptę pieprzu cayenne, szczyptę chilli peperoncino, sól oraz pieprz. Mieszamy całość i wstawiamy do lodówki.
Krok 3
Przygotowanie Awokado
Awokado obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy połowę posiekanej w kostkę czerwonej cebuli, 2 łyżki czarnego sezamu, połowę chilli peperoncino, szczyptę kolendry, łyżkę oliwy z oliwek, sok z jednej limonki, sól oraz świeżo mielony pieprz.
Krok 4
Serwowanie Ceviche z Łosisa
Na talerzu układamy awokado, następnie salsę z mango oraz siekanego łososia. Całość polewamy sosem powstałym z marynaty z łososia, posypujemy cebulką dymką oraz świeżo mielonym pieprzem.
Serwujemy dobrze schłodzone z chrupiącą grzanką.
Smacznego!
