Czym jest Festiwal Dobrego Smaku?
Festiwal Dobrego Smaku jest Łódzkim wydarzeniem kulinarnym, który odbywa się nieprzerwanie od 2006 roku. Jest to konkurs w którym biorą  udział łódzkie restauracje chcące sprawdzić swoje siły. Ich zadaniem jest stworzyć festiwalową kreację w chociaż jednej z trzech kategorii: danie główne, deser lub koktajl alkoholowy. W tym roku do konkursu przystąpiło, aż 45 restauracji i możemy na nie głosować za pośrednictwem sms.
Festiwal jest bogaty w przeróżne atrakcje oraz imprezy towarzyszące takie jak warsztaty kulinarne, przegląd filmów kulinarnych, szkoła dobrego smaku dla dzieci z uczestniczkami MasterChef’a Junior, spotkania z podróżnikami czy też wieczory degustacyjne.

Dlaczego warto wziąć w nim udział ?
Każde danie na Festiwal Dobrego Smaku zostało przygotowane z wielką pasja i precyzją według autorskich przepisów łódzkich szefów kuchni. Dania, które nam zaserwują będziemy mogli spróbować tylko w trakcie trwania festiwalu- nie spotkamy ich w codziennym menu. Festiwal Dobrego Smaku ma najbardziej przystępne ceny spośród wszystkich wydarzeń kulinarnych organizowanych w naszym mieście. Za danie główne zapłacimy tylko 16zł, natomiast desery i koktajle są w cenie 12zł. 

W jaki sposób wziąć udział?
Aby wziąć udział w Festiwalu Dobrego Smaku należy udać się do wybranej przez siebie restauracji. Listę z knajpami oraz festiwalowymi daniami znajdziecie poniżej. Radziłabym wcześniej zarezerwować stolik, gdyż festiwal cieszy się dużym zainteresowaniem.
W tym roku wiosenna edycja festiwalu trwa od 6 do 10 czerwca. 

Lista Restauracji – Festiwal Dobrego Smaku 

Kategoria: Dania główne

Na zdjęciu Kaczka do kwadratu
Kaczka do kwadratu, Restauracja Motywy, Festiwal Dobrego Smaku 2018

  1. Agrafka:
    Schab Przedwiośnie,
     czyli schab gotowany metodą sous- vide w panierce ziołowej z piankowym sosem ziołowym, warzywami glazurowanymi i ziemniakami fondant
  2. Cesky Film:
    Dary z Rzaholeckiego lasu,
    czyli comber z jelenia, leśne grzyby z miodem, jeżyny z rozmarynem, mech, chips z boczku
  3. Filharmonia Smaku:
    Kuchnia Polska z Łódzkim akcentem, czyli kaczka, jabłko, śliwka, twaróg
  4. Gejsza Sushi:
    Ramen Roll, czyli krewetkowa polędwica wołowa, grzybki shimeji, piana jajeczno-limonkowa na bazie sake. Ręcznie robiony makaron Ramen, puder wołowy, podane na gotowanym przez 24 godz. esencjonalnym wywarze Ramen.
  5. House of Sushi: 
    Tuńczyk tataki na szparagach z miso, czyli kawałki tuńczyka tataki podane na szparagach przygotowanych, w tradycyjnej dla kuchni japońskiej, paście miso i maśle orzechowym. Całość dopełnia japoński sos sezamowy goma.
  6. Kaminari Sushi Bar: 
    Oshizushi z makrelą w dwóch wariantach, czyli tradycyjne prasowane sushi podawane z wędzoną makrelą w sosie ketjap manis oraz makrelą w zalewie octowej
  7. Lavash:
    Baranina po ormiańsku, czyli baranina w sosie miętowo-granatowym, ziemniaki nadziewane puree na bazie kolendry, zapiekane z serem gruzińskim, do tego kapusta kiszona z buraczkami i estragonem.
  8. La’Qra Bistro: 
    La’Qra, czyli kurczak saute podawany na panierowanym chrupkim risotto w lekkim sosie pomarańczowym z mini warzywami klarowanymi masłem
  9. Otwarte Drzwi:
    Giuseppe w Dalikowie, czyli pierś z kurczaka owinięta szynką parmeńską na pęczotto, mus i chipsy z marchewki
  10. Porcja:
    Wytrawne gryczane racuchy po polsku, czyli gryczane racuchy z pieca, surówka z kalarepy i zielnego jabłka, twaróg słonecznikowy, syrop laurowy na cydrze
  11. Restauracja Garni: 
    Pierożki ormiańskie chinkali, czyli pierożki z mięsem wieprzowo-wołowym podawane z masłem klarowanym, czarnym pieprzem oraz aromatycznymi ziołami
  12. Restauracja Hamra – Kuchnia Libańska: 
    AVE FALAVE, czyli falafele z ciecierzycy serwowane z humusem avocado z sosem tahini i libańskimi piklami
  13. MOTYWY: 
    Kaczka do kwadratu, czyli pierś kaczki, krokiet z mięsa kaczki, purée z batatów, chrupiąca marchewka, marynowany seler naciowy, żel z rabarbaru, sos jus z imbirem, kolendrą i chilli
  14. Restauracja Słońce Toskani: 
    Ravioli soleggiati, czyli ręcznie robione Ravioli z włoską ricottą, świeżym szpinakiem i płynnym żółtkiem podane z palonym masłem ze świeżą szałwią i chipsem z parmezanu
  15. The Mexican: 
    Burrito chilli con carne, czyli tradycyjne meksykańskie burrito faszerowane chili con carne, mieloną czerwoną fasolą, ryżem oraz serem podane z sałatką pico de gallo oraz sosem jalapeño
  16. Restauracja Zielona:
    Polska na talerzu, czyli kotlet z sejtana al’a schabowy podany z migdałowym puree ziemniaczanym , winnym sosem pieczeniowym i młodą kapustą zasmażaną z wędzoną śliwką i żurawiną
  17. Mare e Monti:
    Bucatini di zia vittoria czyli makaron bucatini, regionalny ser stracciatella, regionalny sos paprykowy , pesto genueńskie
  18. Sendai Sushi:
    Yuzu salmon, czyli siekany tatar z łososia z mango i kolendrą na futomakach ze szparagami i ogórkiem
  19. Susharnia: 
    Japa’n’ burger, czyli czarny burger (100% wołowiny) barwiony węglem drzewnym, kimchi, chipsy nori, wędzone tofu, pikle, czerwona cebula, bekon, sos japoński
  20. Szyby i Lustra:
    Dzisiaj jemy w domu, czyli pieczeń wieprzowa, przyrządzona w niskiej temperaturze z zapiekanym prażokiem, gzikiem z podwędzanym twarogiem solankowym, żel z żurku staropolskiego, świeży chrzan, szczaw zajęczy i świeży majeranek
  21. TAKŻETEGO Wege Bistro: 
    Barszcz czerwony, tyle że biały, czyli klarowny, przezroczysty barszcz gotowany z żółtych buraków z uszkami barwionymi sokiem z czerwonych buraków, z nadzieniem z grzybów, tofu i cebuli
  22. Tango Argentino Steakhouse:
    Pampa Mía, czyli dwa mini steki z argentyńskiego rostbefu wołowego marynowane w sosie sojowym i soku ananasowym, zawinięte w boczek i podane na puree z pora z dwoma ziemniaczanymi chipsami oraz sosem z czerwonego wina
  23. WIDZIMISIE:
    Żarkoje, czyli sycący kociołek, czyli gulasz mięsno-warzywny, doprawiony cebulą, czosnkiem, koperkiem zamknięty w glinianym naczyniu, przykryty pierzynką żółtego sera
  24. Włoszczyzna – Ristorante Italiano 
    Tagliatelle alla contadina, czyli ręcznie robiony dwukolorowy makaron z lekkim sosem na bazie sezonowych szparagów, włoskiej kiełbaski i pesto z suszonych pomidorów ułożone na zielonej aromatycznej esencji ze szpinaku i rozmarynu
  25. ZAKŁAD Bistro: 
    Załamaniec zrazowy, czyli zraz z rozbefu i kapustki kiszonej na słoninie, zaakcentowany musztardą rosyjską. Sos z czerwonego wina, miodu, szalotki i rodzynek oraz marchew kolorowa i szparag. Dopełnienie z kaszy pęczak, podgrzybków i cebulki
  26. Zjadliwości:
    Rang de bharati thali, czyli indyjskie smaki pieczonego, młodego ziemniaka wypełnionego aromatycznym szpinakiem, podanego z pomidorowo-bananowym dalem i ryżem basmati z czarnuszką. Kompozycję dopełnia chrupiąca pakora z kalafiora z orzeźwiającą kokosową raitą z miętą
  27. Restauracja u Kretschmera:
  28. Wiosenny Spacer Farmera, czyli boczek marynowany w jałowcówce, następnie wolno pieczony, podany z puree kalafiorowym i ciepłą sałatką z botwinki i zielonego groszku


Kategoria: Desery i Napoje

Na zdjęciu Na dworze szlacheckim podano…Cukiernia Sowa, Na dworze szlacheckim podano, Festiwal Dobrego Smaku Łódź 2018

  1. Agrafka: 
    Warszawska zupa nic”, czyli śmietankowo – limonkowy deser w postaci zupy, zaserwowany z pałeczkami bezowo- cynamonowymi i lodami krówkowymi
  2. Cukiernia Sowa:
    Na dworze szlacheckim podano(…), czyli szarlotka z jabłek i rabarbaru z grzankami z chleba razowego w miodzie, zwieńczona lodami z owoców czarnego bzu oraz orzeźwiający napój na bazie zielonej herbaty i syropu z kwiatów bzu
  3. Czekolada Retro Cafe:
    Cytrusowy duet, czyli pomarańczowe tiramisu – biszkopty savoiardi zatopione w kremie z serka mascarpone i bitej śmietany wraz z kawałkami pomarańczy. Całość uzupełnia lemoniada ze świeżo wyciskanych cytryn, podawana z lodem
  4. Filharmonia Smaku:
    Polskie owoce, czyli ciasto kruche,  czarny bez, ciemna czekolada, jabłko, agrest, świeża malina
  5. Hot Air Cafe:
    Czo-ko-feina + nitro, espresso, tonic, czyli fasolowe brownie podawane z konfiturą z cascary
  6. King Kong:
    Tajskie kokosanki z sorbetem z mango, czyli delikatne kulki z słodkim nadzieniem i wiórkami kokosowymi, przełamane kwaśnym sorbetem z mango
  7. La’Qra Bistro:
    Mleko smażone o smaku chałwy z owocami leśnymi i karmelizowanymi orzechami
  8. Mangal:
    Künefe, czyli tradycyjny turecki deser stworzony z tureckiego ciasta o nazwie kadayif w kształcie porwanych nitek, nadziany serem z mleka koziego. Podawany na gorąco z orzechami włoskimi, pistacjami i turecką śmietanką kajmak.
  9. Manufaktura Czekolady:
    Suspiro de limeña, czyli wariacja na temat peruwiańskiego deseru, który składa się z mleczno-jajecznego kremu oraz winnej bezy, u nas z dodatkiem ciemnej czekolady z peruwiańskich ziaren oraz kiwi.
  10. Pijalnia Czekolady E.Wedel:
    Trzy kolory, czyli trzy mini ptysie z gorącą czekoladą E. Wedel: biały- z bitą śmietaną; czerwony z kremem z puree z czarnej porzeczki  na bazie serka mascarpone i czeko tubki karmelowej, brązowy z kremem z miazgą z orzechów laskowych na bazie serka mascarpone i czeko tubki czekoladowej. Deser Trzy Kolory podawany jest w zestawie z gorącą czekoladą E.Wedel
  11. Przędza Coffee Bar:
    Czekoladowa pikanteria, czyli czekoladowy pikantny mus, przełamany odrobiną śmietany i soczystej truskawki oraz kawowa wariacja na temat lemoniady
  12. Restauracja Zielona:
    Wehikuł czasu, czyli czekoladowo jaglany budyń przekładany karmelizowaną gruszką z orzechami włoskimi i czereśnią, serwowany ze śmietaną kokosową i płatkami czekoladowymi
  13. Vera Cafe:
    No sugar I’m sweet enough, czyli połączenie borówek, jeżyn, białej czekolady i jogurtu greckiego z ciachem owsianym na spodzie.
  14. WIOSNA:
    Lato na mazurach, czyli lody na patyku z koziego mleka, mascarpone z miodem lipowym, jagodami i malinami w polewie z białej czekolady i posypką z bezy agrestowej i kwiatów jadalnych  oraz  mrożona herbata z melisy, rabarbaru i porzeczek
  15. Włoszczyzna – Ristorante Italiano
    Cornucopia – Sycylijski Rożek Obfitości, czyli rożek z kakaowo-cynamonowego ciasta nadziany włoskim serem ricotta z gorzką czekoladą, kandyzowanym cydrem i pomarańczą
  16. Zjadliwości:
    Gulab gajar diya, czyli indyjskie kardamonowo-szafranowe ciasto z marchewki, wypełnione kulką aromatycznych lodów różanych, podane na chrupiących, karmelizowanych nerkowcach, migdałach i morelach. Uzupełnieniem słodkiego deseru jest orzeźwiające, truskawkowe lassi z różaną nutą


Kategoria: Koktajle Alkoholowe

Na zdjęciu Polisz Poncz Na Górze, Polish Poncz, Festiwal Dobrego Smaku, Łódź 2018

  1. Agrafka:
    Burak, czyli warstwowy koktajl na bazie wódki żubrówki bison grass, soku jabłkowego oraz esencji z buraka
  2. Bistro:
    W malinowym chruśniaku, czyli zmudlerowane truskawki z konfiturą z malin oraz nalewką malinową dopełnione sokiem z cytryny i jabłek, podane ze świeżymi truskawkami
  3. Foto Cafe 102:
    Pan Gruszka, czyli polski poncz narodowy składający się z wódki gruszkowej, jabłek, syropu z bzu i limonek z nutką egzotyki –herbatą Matcha
  4. K6 Pub:
    K(6)etsueki, czyli koktajl będący połączeniem delikatnej Akashi White Oak, japońskiej whisky, oraz aromatycznego puree wiśniowego nasączonego Martini Rosato
  5. Multitrap & Cocktail Bar:
    Barbossa czyli koktajl z kategorii słodko-kwaśnych, przyjemny w odbiorze, mocny i soczysty. Nawiązuje do kuchni karaibskiej kultury koktajlowej Tiki. Bazuje na rumach, miodzie oraz popularnych tam cytrusach
  6. King Kong:
    Cucumber summer czyli orzeźwiający koktajl na bazie wódki, ogórka, limonki i mięty
  7. Na górze koktajl bar:
    Polisz Poncz czyli koktajl w kolorach narodowych – Biało Czerwony. Używamy polskich smaków – tradycyjnej wiśni, zapomnianego buraka oraz świeżego rabarbaru
  8. Niebostan:
    Wiśniostan czyli gorzka żołądkowa, Soplica wiśniowa, ms sour, pianka, jabłko
  9. Pop’n’Art:
    Bulion, czyli warzywny słodki, kwaśny i orzeźwiający koktajl. Wódka infuzowana zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem, kordiał na podpieczonej włoszczyźnie, sok z cytryny i oliwa z nacią pietruszki
  10. Pub Biblioteka:
    Sawayaka, czyli koktajl na bazie sake z domieszką azjatyckiego winogrona, który przeniesie Was do kraju kwitnącej wiśni. Orzeźwiającego charakteru dodaje ogórek, podkreślony aromatycznym tymiankiem. Balas smakowy zrównoważony tonikiem

 

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.