Gazpacho z Kukurydzy - Chłodnik z Kukurydzy
Sierpień 25, 2018 Zupy Brak komentarzy

Moją obsesją tego lata są zdecydowanie chłodniki, począwszy od klasycznego z botwiny, który nigdy mi się nie nudzi, przez tradycyjne hiszpańskie Gazpacho na bazie pomidorów i papryk, po bardziej wyszukane takie jak chłodnik z awokado i krewetkami.

Jakiś czas temu natknęłam się na program, w którym przygotowywano Gazpacho z kukurydzy i w sekundę zadałam sobie pytanie ,,Czemu jeszcze na to nie wpadłam?” Uwielbiam kukurydzę, zarówno taką ugotowaną z solą i masłem, która kojarzy mi się z dzieciństwem, jaki  również surową, czy grillowaną, którą często dodaje do Meksykańskich dań i sałatek.

Przepis z programu nie do końca mnie przekonał. Zupa była robiona na bulionie, który w moim odczuciu był zbędny. Głosy w mojej głowie mówiły mi, że lepiej byłoby to zmienić. Z tego powodu postawiłam na lekką, hiszpańską i orzeźwiającą wersję z użyciem dużej ilości oliwy, octu winnego oraz soku z cytryny.

Zastanawiacie się jak wyszło?
W moim odczuciu tak dobrze, że postanowiłam podzielić się z wami moim przepisem.

Składniki na Gazpacho z Kukurydzy:

  • 4 kolby świeżej kukurydzy
  • 2 żółte pomidory
  • 2 żółte papryki
  • 1 duża biała cebula
  • sok z połowy cytryny
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki octu winnego
  • kolendra (najlepiej świeża)
  • szczypta chilli
  • sól oraz pieprz

Chłodnik z Kukurydzy, Papryki i Żółtych Pomidorów

Sposób Przyrządzenia Chłodnika z Kukurydzy:

Krok 1
Przygotowanie Warzyw na Chłodnik z Kukurydzy 

Ziarna kukurydzy zetnij z kolb, pomidory, paprykę oraz cebulę pokrój w kostkę i przełóż wszystko do dużej miski. Następnie dodaj 3-4 ząbki czosnku, dopraw warzywa sporą ilością soli, dobrze wymieszaj  i odstaw na pół godziny, aby puściły sok.

W przepisie wykorzystujemy surową kukurydzę, która jest znacznie słodsza od tej ugotowanej, ma równie dużo soku, jest miękka i jednocześnie chrupiąca. Pamiętajmy jednak, by użyć młodej i świeżej kolby.

Krok 2
Blendowanie i Serwowanie Chłodnika z Kukurydzy 

Dodaj do warzyw 1/4 pęczku kolendry,  4 łyżki oliwy z oliwek, taką samą ilość octu winnego, sok z połowy cytryny, szczyptę chilli oraz świeżo mielony pieprz. Zmiksuj całość na gładką masę i odstaw do lodówki na minimum godzinę aby zupa dobrze się schłodziła.

Serwuj z ziarnami kukurydzy, świeżo zmielonym pieprzem i kolendrą.

Smacznego!

Gazpacho z Kukurydzy, Pomidorów i Papryk

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.