Skoro wakacje 2020 zostały odwołane to pozwólcie, że ja zabiorę Was do mojego ukochanego i od dawna wymarzonego Meksyku. W topowej czołówce moich kuchni świata znajduje się kuchnia Meksykańska, zaraz po Włoskiej i Tajskiej. Od dłuższego czasu marzy mi się podróż do Meksyku ale zawsze jakoś nie po drodze mi w tamtym kierunku (nie wiedzieć czemu 😉 ). Mam nadzieje, że przed trzydziestką dotrę tam i będę się rozkoszować kwaśną margeritą, najlepszymi na świecie tacosami, nachosami, guacamole i meksykańską salsą pico de gallo. A wszystko to w przepięknym otoczeniu i dużym sombrero na głowie ;).
Pico de gallo lub też salsa fresca to podstawa kuchni Meksykańskiej. Jest to prosta salsa pomidorowa o niesamowicie intensywnym i aromatycznym smaku. Soczysta, lekka i bardzo świeża salsa to połączenie słodkiego, kwaśnego i lekko ostrego smaku. Doskonale sprawdza się do nachosów, jako dodatek do burrito, domowych fajitas czy na grzance z awokado. Pico de gallo można przechowywać w lodówce szczelnie zamkniętą nawet do trzech dni.
Do przygotowania pico de gallo, meksykańskiej salsy potrzebujemy raptem kilka składników. Główną bazą są dobrej jakości pomidory, zielona papryczka chilli, kolendra oraz biała cebula. Kluczem jest, aby wszystkie składniki były bardzo drobno posiekane. Nie bez powodu jest to flagowy przepis Meksykański, nawet swoimi kolorami nawiązuje do barw, które się na niej znajdują.
Do klasycznej bazy salsy pomidorowej pico de gallo możesz dodać również ząbek świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę lub odrobinę czosnku granulowanego, po który ja często sięgam. W oryginalnych recepturach nie dodaje się oliwy z oliwek ja jednak zawsze się o nią pokuszę, bo nadaje jeszcze ciekawszą i bardziej aksamitną konsystencję.
Składniki na pico de gallo czyli meksykańską salsę z pomidorów:
- 1 czerwony pomidor
- 1 żółty pomidor * (możesz użyć pomidorów tylko czerwonych)
- 1 mała żółta lub czerwona cebula
- 1 ostra papryczka nalepiej jalapeno lub serrano (pestki wydrążone, jeśli nie chcesz, aby salsa była ostra użyj pół papryczki)
- 1 limonka
- garść świeżej kolendry
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli bądź więcej
- szczypta pieprzu
Jak zrobić pico de gallo czyli meksykańską salsę z pomidorów?
Przygotowanie pico de gallo, meksykańskiej salsy z pomidorów:
- Pomidory umyj, pokrój w 1cm plastry, potem w paski, a następnie posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.
- Przełóż do miseczki pomidory wraz z sokiem, który puściły.
- Cebulę obierz, bardzo drobno posiekaj i dodaj do pomidorów.
- Ostrą papryczkę przetnij wzdłuż, przy pomocy noża wydrąż pestki i bardzo drobno posiekaj. Lepiej dodać do salsy na początku mniej papryczki i jeśli okaże się za mało pikantna dodać więcej według uznania.
- Kolendrę również drobno posiekaj i dodaj do salsy.
- Wciśnij sok z jednej limonki oraz około 3 łyżek oliwy z oliwek.
- Dopraw salsę 1/2 łyżeczki soli oraz szczyptą pieprzu, dobrze wymieszaj, spróbuj i jeśli trzeba dodaj więcej soli.
- Odstaw salsę na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby dobrze się przegryzła.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
