Klasyczne Meksykańskie Guacamole
Luty 26, 2019 Przekąski Brak komentarzy

Czy pamiętacie te czasy, czasy wielkiej nieświadomości w których nawiększym rarytasem było zjeść po prostu jajecznice z boczkiem i kajzerką na śniadanie. Nikt wtedy nie wiedział o istnieniu cudownego, przez wszystkich uwielbianego awokado – przynajmniej w Polsce nie był to popularny produkt. Obecnie każda szanująca się restauracja – serwująca śniadania ma w swojej karcie tosta z awokado, jajka po benedyktyńsku na awokado, sałatke z awokado, a jeżeli jej nie ma, jesteśmy mocno oburzeni. Oszaleliśmy do tego stopnia, że na świecie powstają restauracje poświęcone wyłącznie awokado w których to wszystkie dania w karcie, są z  awokado, którego serwowanie stało się swego rodzaju sztuką. Awokado w kształcie róży, serca czy ślimaka, na kanpce, zamiast bułki do burgera czy pod postacią kolorowego szejka. Najbardziej znaną jest znajdująca się w Nowym Jorku Avokaderia, do której aby się dostać w porze lunchowej należy czekać w kolejce minimum godzinę.

Nic dziwnego, że awokado podbiło nasze serca. Nie tylko jest pyszne i ma ten charakterystyczny, lekko orzechowym posmak ale przede wszystkim spożywanie go wpływa bardzo dobrze na nasze zdrowie. Awokado to przede wszystkim bogate źródło kwasów tłuszczowych, bomba witamin i składników mineralnych chociażby takich jak witamina A, B1, B2 czy kwas foliowy. Dodatkowo awokado  lub inaczej mówiąc smaczliwka, wspomaga układ krwionośny, odżywia mózg, a nawet wspmaga odchudzanie.

Do sedna…
Sama uwielbiam awokado i mogłabym je spokojnie jeść bez umiaru i pod każdą postacią. Moim ulubionym sposobem jego podania jest meksykańskie guacamole. Począwszy od tego tradycyjnego, meksykańskiego z chilli, kolendrą i sokiem z limonki po te bardziej urozmaicone z mango czy chrupiącym boczkiem.

Guacamole najbardziej lubię na chrupiącej grzance z jajkiem w koszulce. Natomiast w Meksyku jest ono podawane jako przekąska wraz z nachosami ale również stanowi ono dodatek praktycznie do każdej, Meksykańskiej potrawy, burrito, quesadilla, fajitas – wszystkie te dania serwowane są z kwaśną śmietaną i lekko pikantnym guacamole.

Jeżeli jeszcze nie mieliście okazji spróbować kremowej salsy z awokado dłużej nie zwlekajcie! Jest to jeden z tych life changing przepisów, który przynajmniej u mnie w domu zagościł na stałe.

Porada:
Kolendrę można zastąpić utartymi w moździerzu ziarnami, a limonkę cytryną.

Składniki na klasyczne, Meksykańskie Guacamole:
(porcja na dwie osoby)

  • 1 duże awokado Hass
  • 1 limonka (opcjonalnie cytryna)
  • 1 mały pomidor
  • 1 czerwona cebula
  • 1/4 pęczku kolendry
  • 5-6 ziarenek kolendry utartych w moździerzu
  • 4 małe chilli peperoncino utarte w moździerzu (lub sproszkowane chilli)
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól oraz pieprz

Do serwowania: 

  • nachosy
  • chrupiąca grzanka

Krok 1
Przygotowanie awokado

Awokado przekrój na pół, pozbądź go pestki a następnie wydrąż środek przy pomocy łyżki. Przełóż owoc do miseczki i rozgnieć go widelcem. Dodaj 3-4 łyżki oliwy z oliwek, sok z jednej limonki, sporo soli oraz pieprzu. Następnie utrzyj w moździerzu 5-6 ziaren kolendry oraz 2-3 papryczki chilli peperoncino. Możesz użyć gotowego sproszkowanego chilli i nie dodawać kolendry jeśli nie masz moździerza. Następnie dobrze wszystko wymieszaj.

Krok 2
Przygotowanie salsy warzywnej

Pomidora przekrój na pół i wydrąż pestki. Następnie pokrój go w bardzo drobną kostkę, dokładnie to samo zrób z czerwoną cebulą. Drobno posiekaj również 1/4 pęczku kolendry. Dodaj wszystkie powyższe składniki do awokado, wymieszaj całość i dopraw do smaku.

Krok 3
Serwowanie Guacamole

Guacamole serwuj z nachosami lub na chrupiącej grzance.

Smacznego!

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.