Kremowy Chłodnik z Botwinki
3 maja, 2018 Zupy Brak komentarzy

Lato w mieście potrafi być męczące, mamy dopiero maj, a temperatura już sięga prawie 30 stopni. Przeważnie przy tak wysokich temperaturach nie mam ochoty na jedzenie i jedynie marzę, aby w jakiś sposób schłodzić swój organizm. Chłodnik jest jednym z tych dań, które idealnie się do tego nadaje. No i jest fit, co w ciągu lata jest niezwykle istotne! Przynajmniej dla nas kobiet 😉

Poniższy przepis jest banalnie prosty, chłodnik zawsze wychodzi pyszny i ekstra kremowy. Szczerze powiem, że średnio przepadam za tradycyjną wersją, w której mamy kawałki buraków i pływające liście botwinki, jeśli macie podobnie – ten przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Składniki na kremowy i aksamitny chłodnik z botwinki na bulionie: 

  • 1l maślanki
  • 500ml bulionu waszej preferencji, ja używam drobiowego ale równie dobrze sprawdzi się warzywny lub cielęcy
  • duży pęczek botwinki lub dwa mniejsze (liście wraz z buraczkami)
  • 1 ogórek zielony
  • pęczek rzodkiewek
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • jajka na twardo
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • suszona cebula

Chłodnik z botwinki - zupa krem

Przygotowanie kremowego chłodniku z botwinki na bulionie: 

Krok 1
Gotowanie botwinki 

  • Liście botwinki oraz buraczki drobno kroimy.
  • Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut.
  • Po ugotowaniu dodajemy sok z połowy cytryny i odstawiamy całość do ostygnięcia.
  • Następnie blendujemy wszystko na gładką masę.
  • Jeśli w zupie mamy naprawdę dużo liści, a mało buraczków, polecam trochę ich wyjąć, w innym wypadku zupa może wyjść lekko brązowa.

Krok 2
Przygotowanie dodatków do chłodnika z botwinki

  • W międzyczasie ścieramy na tarce rzodkiewki.
  • Ogórka przekrawamy wzdłuż, wydrążamy miękki środek z nasionami i kroimy na cienkie półksiężyce.
  • Następnie siekamy drobno koperek i szczypiorek.

Krok 3
Serwowanie kremowego chłodnika z botwinki na bulionie

  • Do zmiksowanej botwinki dodajemy 1 litr maślanki, dorzucamy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz pokrojone zioła, ogórka i rzodkiewkę.
  • Doprawiamy całość łyżeczką chrzanu, solą, pieprzem oraz suszoną cebulą.
  • Chłodnik wstawiamy do lodówki na cała noc, aby dobrze się schłodził i przegryzł.
  • Serwujemy następnego dnia z jajkiem ugotowanym na twardo i świeżym szczypiorkiem.

Smacznego,
Wasza Marcysia! 

Wiosenny chłodnik z botwinki

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.