Kremowy i aksamitny chłodnik z botwinki na bulionie

Lato w mieście potrafi być męczące, mamy dopiero maj, a temperatura już sięga prawie 30 stopni. Przeważnie przy tak wysokich temperaturach nie mam ochoty na jedzenie i jedynie marzę, aby w jakiś sposób schłodzić swój organizm. Chłodnik jest jednym z tych dań, które idealnie się do tego nadaje. No i jest fit, co w ciągu lata jest niezwykle istotne! Przynajmniej dla nas kobiet 😉

Poniższy przepis jest banalnie prosty, chłodnik zawsze wychodzi pyszny i ekstra kremowy. Szczerze powiem, że średnio przepadam za tradycyjną wersją, w której mamy kawałki buraków i pływające liście botwinki, jeśli macie podobnie – ten przepis z pewnością przypadnie Wam do gustu.

Składniki na kremowy i aksamitny chłodnik z botwinki na bulionie: 

• 1l maślanki
• 500ml bulionu waszej preferencji, ja używam drobiowego ale równie dobrze sprawdzi się warzywny lub cielęcy
• duży pęczek botwinki lub dwa mniejsze (liście wraz z buraczkami)
• 1 ogórek zielony
• pęczek rzodkiewek
• 2 ząbki czosnku
• pęczek szczypiorku
• pęczek koperku
• sok z połowy cytryny
• jajka na twardo
• 1 łyżeczka chrzanu
• suszona cebula

Przygotowanie kremowego chłodniku z botwinki na bulionie: 

Krok 1
Gotowanie botwinki 

• Liście botwinki oraz buraczki drobno kroimy.
• Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 15 minut.
• Po ugotowaniu dodajemy sok z połowy cytryny i odstawiamy całość do ostygnięcia.
• Następnie blendujemy wszystko na gładką masę.
• Jeśli w zupie mamy naprawdę dużo liści, a mało buraczków, polecam trochę ich wyjąć, w innym wypadku zupa może wyjść lekko brązowa.

Krok 2
Przygotowanie dodatków do chłodnika z botwinki

• W międzyczasie ścieramy na tarce rzodkiewki.
• Ogórka przekrawamy wzdłuż, wydrążamy miękki środek z nasionami i kroimy na cienkie półksiężyce.
• Następnie siekamy drobno koperek i szczypiorek.

Krok 3
Serwowanie kremowego chłodnika z botwinki na bulionie

• Do zmiksowanej botwinki dodajemy 1 litr maślanki, dorzucamy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz pokrojone zioła, ogórka i rzodkiewkę.
• Doprawiamy całość łyżeczką chrzanu, solą, pieprzem oraz suszoną cebulą.
• Chłodnik wstawiamy do lodówki na cała noc, aby dobrze się schłodził i przegryzł.
• Serwujemy następnego dnia z jajkiem ugotowanym na twardo i świeżym szczypiorkiem.

Smacznego,
Wasza Marcysia!