Kremowy Chłodnik z Botwinki
Maj 3, 2018 Zupy Brak komentarzy

Lato w mieście potrafi być męczące, mamy dopiero maj, a temperatura już sięga prawie 30°C. Przeważnie przy tak wysokich temperaturach nie mam ochoty na jedzenie i jedynie marze by w jakiś sposób schłodzić swój organizm. Chłodnik jest jednym z tych dań, które idealnie się do tego nadaje. No i jest fit, co w ciągu lata jest niezwykle istotne! Przynajmniej dla nas kobiet.
Poniższy przepis jest banalnie prosty, chłodnik zawsze wychodzi pyszny i ekstra kremowy. Szczerze powiem, że średnio przepadam za tradycyjną wersją, w której mamy kawałki buraków i pływające liście botwinki, jeśli macie podobnie-ten przepis będzie dla was idealny.

Składniki: 

  • 1l maślanki
  • 500ml bulionu waszej preferencji, ja używam drobiowego ale równie dobrze sprawdzi się warzywny lub cielęcy
  • duży pęczek botwinki lub dwa mniejsze (liście wraz z buraczkami)
  • 1 ogórek zielony
  • pęczek rzodkiewek
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku
  • sok z połowy cytryny
  • jajka na twardo
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • suszona cebula

Chłodnik z botwinki - zupa krem

Przygotowanie: 

Krok 1
Liście botwinki oraz buraczki kroimy w drobne kawałki. Całość zalewamy bulionem i gotujemy ok. 15 minut. Po ugotowaniu dodajemy sok z połowy cytryny i odstawiamy całość do ostygnięcia. Następnie blendujemy wszystko na gładką masę. Jeśli w zupie mamy naprawdę dużo liści, a mało buraczków, polecam trochę ich wyjąć, w innym wypadku zupa może wyjść lekko brązowa.

Krok 2
W międzyczasie ścieramy na tarce rzodkiewki, ogórka przekrawamy wzdłuż, wydrążamy miękki środek z nasionami i kroimy na cienkie półksiężyce. Następnie siekamy drobno koperek i szczypiorek.

Krok 3
Do zmiksowanej botwinki dodajemy 1 litr maślanki, dorzucamy dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz pokrojone zioła, ogórka i rzodkiewkę. Doprawiamy całość łyżeczką chrzanu, solą, pieprzem oraz suszoną cebulę.
Chłodnik wstawiamy do lodówki na cała noc,  by się dobrze schłodził i przegryzł smakami.

Serwujemy następnego dnia z jajkiem ugotowanym na twardo i świeżym szczypiorkiem. 

Smacznego 

Wiosenny chłodnik z botwinki

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.