Kurczak w sosie śmietanowo pomidorowym
Kwiecień 10, 2019 Dania Główne Brak komentarzy

Z kuchnią Indyjską najwięcej miałam do czynienia mieszkając w Dubaju. Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż miasto to zamieszkuje ponad 2 000 000 Hindusów, co stanowi 27% populacji Emiratów Arabskich. Jak się domyślacie są oni największą grupą etniczną w ZEA. Co więcej liczba ta z roku na rok wzrasta. Ciężko zatem, by pozostali oni niezauważeni i nie mieli wpływu na otoczenie. Gdzie byśmy nie poszli w zasięgu wzroku znajdziemy Hinduską knajpę, każdy kto mieszka w Dubaju ma przynajmniej jednego dobrego znajomego z Indii, a hinduska potrawa jadana jest na lunch w pracy conajmniej raz w tygodniu.

Będąc tam miałam okazję spróbować wielu indyjskich dań zarówno tych serwowanych w fancy restauracjach jak i przyrządzanych przez rodowitych hindusów u nich w domu. Zawsze z zaciekawieniem obserwowałam moich znajomych gotujących słynnego butter chickena lub kurczaka tika masala, którego znajdziecie właśnie w tym przepisie.

Osobiście uważam, że kuchnia hinduska jest jedną z bardziej barwnych, aromatycznych i ciekawych kuchni świata. Dania kuchni Indyjskiej są kolorowe, aromatyczne, doskonale doprawione i przede wszystkim tanie! Sam kraj jest mozaiką kulturową, miejscem pełym kontrastów, wielu religii, barwnych kolorów i dużych skrajności. Spotkać tutaj możemy zarówno ludzi, którzy żyją za dolara dziennie jak i multimilionerów ociekających luksusem.

Indyjski Kurczak Tika Masala - Chicken Tika Masala

Wracając do tematu gotowania to podstawą kuchni Indyjskiej jest Masala-czyli nic innego jak specyficzna mieszanka przypraw i ziół charakterystycznych dla tego regionu. Najbardziej popularna to garam masala oraz curry. Podstawą tej kuchni jest również ryż, soczewica oraz chlebki w kształcie dużych placków, które są pieczone w słynnych piecach tanduri. Poniekąd są one podobne do naszych polskich podpłomyków. Natomiast dodatkiem do większości dań jest zimny i delikatny jogurt naturalny.

Poniższy przepis to jedno z moich ulubionych dań kuchni Indyjskiej. Przepis jest prosty, tani i jednocześnie bardzo bogaty w smaki i aromaty. Marynowanie mięsa w jogurcie sprawia, że jest ono kruche i delikatne. Palce lizać!

Składniki na Kurczaka Tikka Masala:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów
  • 125g jogurtu naturalnego
  • 1 cytryna
  • 14 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki startego na tarce imbiru
  • 4 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki garam masala
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki kolendry
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki śmietany 18% lub więcej
  • 250ml wody
  • 3 łyżeczki chilli
  • 1 łyżka oleju
  • 2 cebule
  • 1 opakowanie ryżu
  • 2-3 chlebki pita
  • sól oraz pieprz

Sposób przygotowania kurczaka Tikka Masala:

Krok 1
Marynowanie kurczaka

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę następnie przełóż mięso do dużej miski i dodaj jogurt naturalny, sok z jednej cytryny, 6 ząbków czosnku przeciśniętego przez praskę, łyżeczkę tartego imbiru, 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 2 łyżeczki garam masala, 2 łyżeczki słodkiej papryki, szczyptę chilli, sól oraz pieprz. Całość dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki do zamarynowania na około dwie godziny. Mięso skruszeje i dzięki temu będzie miękkie i soczyste.

Krok 2
Podsmażanie lub pieczenie kurczaka 

Kurczaka do przepisu można upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Osobiście wolę tego pieczonego niemniej jednak zdarza się, że jestem leniwa i wtedy robię przepis z mięsem smażonym. Zdecydowanie mniej sprzątania, a wychodzi równie smaczne!
Poniżej napisze oba sposoby, abyście sami mogli wybrać z którego chcecie skorzystać.

Opcja 1
Kurczaka nadziewamy na patyczki do szaszłyków, opieramy patyczki o kanty blaszki, tak aby mięso wisiało w powietrzu i pieczemy w 260°C przez ok. 12 minut.

Opcja 2
Na dobrze rozgrzaną patelnię dodaj łyżkę oleju i podsmaż mięso wraz z całą marynatą.         Najlepiej jest to zrobić na wysokim ogniu nie dłużej niż około 3 minuty. Mięso powinno się trochę poprzypalać lecz dalej być lekko surowe w środku. Następnie przełóż mięso na oddzielny talerz.

Indyjski Kurczak Tika Masala

Krok 3
Przygotowanie sosu z mięsem 

Na tą samą patelnię na której podsmażaliśmy mięso wlej 2 łyżki oleju, następnie dodaj dwie, drobno posiekane cebule, 8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę oraz łyżeczkę startego imbiru. Podsmaż wszystko, aż nabierze złocistego koloru i dodaj 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 2 łyżeczki kurkumy, 2 łyżeczki chilli, 2 łyżeczki słodkiej papryki oraz 2 łyżeczki garam masala. Dobrze wszystko wymieszaj, a następnie dodaj 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego. Podsmaż całość tak, by dobrze przeszła smakami oraz aromatami, a następnie dodaj puszkę pomidorów oraz zahartowaną śmietanę. Dobrze wszystko wymieszaj i dodaj wcześniej podsmażonego kurczaka. Całość zagotuj tak aby kurczak doszedł (nie powinno to trwać dłużej niż około dwie minuty)

Krok 4
Serwowanie kurczaka Tikka Masala

Kurczaka serwuj gorącego z ugotowanym ryżem oraz podpieczonymi w piekarniku chlebkami pita.
*Do gotującego ryżu dodaj kilka plasterków imbiru. Dzięki temu będzie bardziej aromatyczny.

Smacznego!

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.