tagliatelle ze swiezymi borowikami i pomidorami
28 września, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Grzyby są jednym z moich ulubionych produktów w kuchni. Można z nich wyczarować przepyszne, niezwykle aromatyczne i bogate w smaku potrawy raptem w kilka minut. Wykorzystywane w praktycznie każdej kuchni świata: Włoskiej, Chińskiej, Tajskiej, Meksykańskiej czy rzecz jasna naszej, Polskiej.

Jestem pewna, że każdy z Was przygotowywał chociaż raz potrawę z grzybami ale jestem pewna, że większość z Was jest zaskoczona połączeniem z pomidorami. Mimo, że jesienią mamy do grzybów łatwy dostęp, mam wrażenie, że nie za bardzo umiemy wykorzystać je w kuchni. Najczęściej niestety sięgamy po grzyby suszone, które dodajemy do wigilijnych potraw, pierogów, kapusty czy zupy grzybowej. Popularna i prosta w przygotowaniu jest jajecznica z kurkami ale jeśli chodzi o przygotowanie świeżych borowików czy podgrzybków to niestety większość osób ma z tym problem i nie wie jak zabrać się za oczyszczenie grzybów, nie wspominając o pomyśle na przepis. Jeżeli jednak, już ktoś decyduje się na danie ze świeżymi grzybami, przeważnie jest to sos z dodatkiem śmietany i świeżym koperkiem, który jest zawsze dobry i również mi się nigdy nie znudzi ale możliwości jest tak dużo i warto w końcu spróbować czegoś innego.

A w tym już moja rola, aby pokazać Wam ciekawą i prosta alternatywę dla naszego tradycyjnego sosu śmietanowo-grzybowego. I tu z inspiracją przychodzą Włosi i ich lokalna kuchnia. Kluczem jest kilka dobrze dobranych składników i szczypta miłości – jak wiadomo piękno tkwi w prostocie 😉

Sos grzybowo- pomidorowy jest klasycznym, włoskim połączeniem, które jest na tyle popularne, że można kupić gotowe sosy w słoikach. Nie musze chyba nadmieniać, że domowy sos, jest o niebo lepszy. Świeże grzyby leśne w połączeniu z parmezanem, pomidorami i kwaśną śmietaną, to prawdziwa eksplozja smaków!

Sezon na grzyby nie trwa zbyt długo dlatego należy wycisnąć z niego najwięcej ile się da!

makaron tagliatelle ze swiezymi grzybami i pomidorami

Składniki na makaron tagliatelle ze świeżymi borowikami, pomidorami i parmezanem:
(ok. 4 porcje)

  • 400g – 500g świeżych borowików
  • 400g makaronu tagliatelle
  • 1 duża żółta cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 250g pomidorów pelati
  • 150ml wytrawnego białego wina
  • garść sera parmezan lub grana padano
  • garść natki pietruszki
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, czosnek

Sposób przygotowania tagliatelle ze świeżymi borowikami i pomidorami:

Krok 1
Przygotowanie świeżych grzybów

  • Grzyby dokładnie oczyszczamy, obieramy korzonki, kapelusze czyścimy z piachu i nieładnej skórki, a następnie przecieramy zwilżoną ściereczką.
  • Następnie kroimy grzyby w pół centymetrowe plastry (kawałki powinny być dość duże).
  • Cebulę oraz czosnek drobno siekamy.

UWAGA: Grybów nie myjemy! Jeśli je umyjesz, nasiąkną wodą, stracą smak i jędrną konsystencję.

Krok 2
Gotowanie makaronu tagliatelle

  • Makaron gotujemy al dente – około 2 minuty krócej niż na instrukcji.
  • Zachowujemy 1 chochlę wody z ugotowanego makaronu.
  • Pastę przecedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby się nie posklejała.
makaron z borowikami i pomidorami

Krok 3
Przygotowanie sosu grzybowo – pomidorowego

  • Na dużą patelnię wlewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek oraz 1 łyżkę masła.
  • Następnie dodajemy posikaną cebulę, czosnek oraz grzyby.
  • Na dużym ogniu, ciągle mieszając podsmażamy grzyby przez około 2 minuty.
  • Wlewamy 150ml białego wina i czekamy, aż odparuje.
  • Następnie dodajemy 250g pomidorów w puszce oraz chochlę z ugotowanego makaronu. Dzięki zawartej w niej skrobi sos będzie bardziej kremowy.
  • Doprawiamy sos 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczką tymianku oraz 1 łyżeczką czosnku.
  • Dobrze wszystko mieszamy i gotujemy około 15-20 minut.
  • Na koniec dodajemy garść parmezanu, łyżkę śmietany oraz drobno posiekanej, garść świeżej pietruszki.
  • Dobrze wszystko mieszamy i jeśli trzeba doprawiamy do smaku.
  • Makaron przekładamy do sosu i dobrze wszystko mieszamy. Dzięki temu pasta z każdej strony, będzie oblepiona sosem.
  • Serwujmy tagliatelle ze świeżymi borowikami i pomidorami posypane parmezanem oraz pietruszka. Najlepiej w towarzystwie lampki białego wina.

Smacznego,
Wasza Marcysia

prosty makaron tagliatelle ze swiezymi grzybami i pomidorami

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.