muszle faszerowane ricotta i zpinakiem
19 października, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Przepis, który nigdy nie przestanie mi się kojarzyć z włoską babcią moich koleżanek, która za każdym razem, gdy jako dzieci spędzałyśmy wspólnie weekend przygotowywała muszle faszerowane conajmniej trzema różnymi serami. Pojawiały się również wersje z mięsem, włoska kiełbaską czy właśnie szpinakiem. Włoskiej nonnie (czyli babci) niesamowicie ciężko jest dorównać, z resztą tak samo jak polskiej ale zrobiłam co w mojej mocy, aby podzielić się moimi wspomnieniami i smakami z tamtego okresu.

Ważne, aby muszle podczas pieczenia nie wyschły, bo wtedy makaron robi się suchy i twardy, niczym surowy. Dlatego, polecam polać górną warstwę odrobiną sosu pomidorowego i nie żałować sera (którego niestety trochę u mnie zabrakło).

Muszle faszerowane cudownie się przechowują w lodówce oraz w zamrażarce dlatego polecam zrobić większą ilość, a po rozmrożeniu ponownie ja zapiec 😉

Składniki na muszle nadziewane ricottą i szpinakiem z sosem pomidorowym:

  • 250g makaronu typu muszle
  • 250g sera ricotta
  • 250g świeżego szpinaku
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 500ml pasaty pomidorowej
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • 1 jajko
  • 80g sera parmezan
  • 1 kulka mozzarelli
  • garść świeżej bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • Przyprawy: 2 łyżeczki soli, pieprzu oraz czosnku granulowanego
muszle nadziewane serem ricotta i szpinakiem z sosem pomidorowym

Sposób przygotowania muszli nadziewanych serem ricotta i szpinakiem:

Krok 1
Gotowanie makaronu i przygotowanie sosu pomidorowego

  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente – około 2 minuty krócej niż na instrukcji (Zachowaj na później chochlę wody z makaronu!).
  • Makaron odcedź i przelej zimną wodą, aby się nie posklejał.
  • Dwa ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i podsmaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
  • Następnie dodaj passatę pomidorową, 1 płaską łyżeczkę soli, pieprzu, czosnku granulowanego oraz cukru.
  • Dodaj chochlę wody z makaronu i gotuj około 10 minut.

Krok 2
Przygotowanie szpinaku

  • Podsmaż na patelni jedną cebulę pokrojoną w kosteczkę, a następnie dodaj dwa ząbki przeciśnięte przez praskę.
  • Szpinak dokładnie umyj, poszarp na mniejsze kawałki, a następnie dodaj na patelnię z cebulą.
  • Dopraw wszystko 1/2 łyżeczki soli, pieprzu oraz czosnku granulowanego.
  • Smaż około minutę, aż szpinak zrobi się lekko miękki i straci swoją objętość.
  • Jeżeli szpinak puścił dużo wody, przecedź do przez sitko lub po prostu odlej wodę przy pomocy łyżki.
makaron nadziewany serem ricotta i szpinakiem z mozzarella i sosem pomidorowym

Krok 3
Przygotowanie farszu i nadziewanie muszli serem ricotta

  • Do dużej miski przełóż ser ricotta i dodaj 1 jajko, 1 płaską łyżeczkę soli oraz pieprzu.
  • Następnie dodaj dwie garści startego parmezanu i dobrze wszystko wymieszaj przy pomocy widelca.
  • Dodaj szpinak i ponownie wszystko wymieszaj. Dopraw jeśli trzeba.
  • Formę wysmaruj sosem pomidorowym z czego 1/3 zostaw na później.
  • Następnie nafaszeruj muszlę masą z ricotty i ułóż na sosie.
  • Polej lekko muszle pozostałym sosem pomidorowym, posyp obficie parmezanem i ułóż cieniutkie plastry mozzarelli.
  • Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 180 stopniach przez około 15- 20 minut.
  • Następnie zdejmij folię i zapiekaj kolejne około 10 minut.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

makaron nadziewany ricotta i szpinakiem z sosem pomidorowym
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.