Pastę jajeczną uwielbiam pod każdą postacią. Zarówno tą klasyczną z kiszonym ogórkiem jak i te bardziej finezyjne z tuńczykiem, makrelą, anchois czy właśnie z awokado. Przepis jest dziecinnie prosty ale pomyślałam, że takie również powinny się znaleźć na blogu. Zabrakło mi jednego, dość ważnego składniku, którym jest świeży szczypiorek. Na szczęście w obecnym czasie, w którym to nie wskazane jest zbędne wychodzenie z domu poradziłam sobie bez niego. Wam natomiast, zdecydowanie polecam go dodać do pasty. Dzięki ucieraniu żółtek z awokado i majonezem, pasta jest niezwykle kremowa. Doskonała do chrupiącego chleba, świeżego bajgla bądź ciepłego, przypieczonego na oliwie tosta.
Składniki na pastę jajeczną z awokado, cebulą i pieprzem cayenne :
- 1 duże awokado
- 3 jajka
- 1 mała czerwona cebula
- 2 łyżki majonezu
- 1/2 cytryny
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypiorek
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania pasty jajecznej z awokado, czerwoną cebulą i pieprzem cayenne
Krok 1
Przygotowanie jajek
Jajka gotujemy na twardo (około 10 minut). Obieramy je ze skorupki, przekrawamy na pół i wydrążamy żółtka ze środka, jednocześnie przekładając je do miseczki. Białka kroimy w bardzo drobną kostkę i ostawiamy na bok.
Krok 2
Przygotowanie pasty jajecznej z awokado
Do żółtek dodajemy 2 łyżki majonezu, sok z połowy cytryny, szczyptę pieprzu cayenne (wedle uznania ja lubię, gdy moja jest dość pikantna) oraz obrane i pokrojone w kostkę awokado. Następnie ugniatamy wszystko na jednolitą masę przy pomocy widelca. Dzięki temu pasta z awokado będzie bardzo kremowa. Kroimy czerwoną cebulą w bardzo drobną kostkę i dodajemy ją wraz z wcześniej posiekanymi białkami. Dokładnie wszystko mieszamy, aby składniki się połączyły. Doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.Wskazany jest również szczypiorek ale zabrakło, go w mojej lodówce, a w obecnych czasach koronawirusa nie jest wskazanym wychodzenie tylko po jeden składnik do sklepu:)
Krok 3
Serwowanie pasty jajecznej z awokado, czerwoną cebulą i pieprzem cayenne
Pastę jajeczną z awokado serwujemy dobrze schłodzoną na świeżym pieczywie bądź chrupiącej grzance posypaną świeżymi ziołami, kiełkami, rzeżuchą i tym co macie pod ręką.
Smacznego!
