Pesto Z Pieczonego Buraka z Fetą
Luty 26, 2018 Przekąski Brak komentarzy

Uwielbiam rożnego rodzaju pasty, humusy, dipy oraz pesto.
Gęste są idealnie na chrupiącą grzankę, rzadkie są doskonałym dressingiem do sałatek, a tradycyjne lekko płynne z dużą ilością oliwy fantastycznie komponują się z makaronami.

Składniki:

  • 3 buraki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Ser Feta
  • Jogurt Naturalny
  • Garść Uprażonych pestkek słonecznika
  • Garść Orzeszków Piniowych
  • 1 Limonka
  • 1 Cytryna
  • Oliwa z Oliwek
  • Sól oraz Pieprz

Pasta z Buraka i Fety

Krok 1

Obrane buraki, gotujemy w osolonej wodzie by lekko zmiękły (skracamy w ten sposób proces pieczenia dzięki czemu buraki będą soczyste w środku i upieczone z zewnątrz)

Następnie kroimy je w ćwiartki, opruszamy solą i pieprzem, polewamy oliwą z oliwek oraz dodajemy kilka ząbków nieobranego czosnku.
Całość wykładamy na blachę wyłożona papierem pergaminowym.
Pieczemy ok. 30 min w 180°C

Wegetariańskie Pesto z Pieczonego Buraka z Fetą

Krok 2

Upieczone buraki przekładamy do miski, wyciskamy z łupinki czosnek, dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wciskamy sok z całej cytryny oraz połowy limonki, dorzucamy garść uprażonego słonecznika, garść orzeszków piniowych, 3 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego oraz ok. 80-100gram pokruszonego sera feta.

Całość doprawiamy solą i pieprzem (pamiętajmy, że ser feta sam w sobie jest dość słony) blendujemy wszystko na gładką masę. Jeśli pesto wyjdzie nam zbyt gęste, możecie dodać odrobinę wody, mleka lub jogurtu.

Pesto można przechowywać przez około tydzień w zamkniętym pojemniku.

 

 

 

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.