Luty 26, 2018 Przekąski Brak komentarzy

Nie wiem czy mieliście okazję jeść pieczonego buraka ale dla mnie, było to dużym zaskoczeniem. Z resztą podobnie miałam w przypadku pieczonego czosnku w łupinie. Zarówno buraki jak i czosnek zupełnie zmieniają swój smak oraz konsystencję. Stają się słodkie i bardzo kremowe. Czosnek przestaje być czosnkowy i tak intensywny. Można swobodnie rozsmarować go na chrupiącej grzance, zjeść ją ze smakiem i bez krzywienia się. Pasta z pieczonego buraka dość regularnie pojawia się w mojej kuchni z kilku względów. Pierwszym jest oczywiście smak, jest pyszna, delikatna, kremowa i ma mało wspólnego z burakiem jakiego znamy. Doskonale nadaje się na chrupiące grzanki bądź do świeżych warzyw. Poza oczywistym zastosowaniem jest również doskonałą bazą do makaronów i  sosów do sałatek. Możemy wymieszać pastę z buraka z kremową śmietanką, oliwą, ulubionymi przyprawami i dodać do niej makaron lub zrobić  na bazie pasty kaszotto. Do zrobienia sosu sałatkowego, wystarczy dodać trochę wody, oliwy i soku z cytryny.Pomysłów i zastosowań jest co nie miara!

Składniki na pastę do chleba z pieczonego buraka, słonecznika i fety :

  • 3 buraki
  • 4 ząbki czosnku
  • 80-100g greckiego sera feta
  • jogurt naturalny (rzadki)
  • garść pestek słonecznika (najlepiej prażonych, można kupić gotowe np. w Lidlu)
  • garść orzeszków piniowych (jeśli ich nie masz dodaj więcej słonecznika)
  • 1 cytryna
  • czosnek granulowany
  • oliwa z oliwek
  • sól oraz pieprz

Pasta z Buraka i Fety

Krok 1
Pieczenie buraków

Możemy do tego przepisu użyć już ugotowanych i paczkowanych buraków w całości (w wiekszości supermarketów takie znajdziecie) lub zupełnie surowych buraków.

Buraki wcześniej ugotowane 

Buraki kroimy w średniej wielkości kostkę, przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem. Polewamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach. Pieczemy buraki około 30-40 minut w 180°C. W międzyczasie musimy przemieszać buraki, aby równomiernie się upiekły.

Buraki surowe 

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w średniej wielości kostkę.  Przekładamy do naczynia żaroodpornego, oprószamy czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem. Polewamy wszystko oliwą z oliwek i dodajemy 5 ząbków czosnku w łupinach. Pieczemy buraki około 30 minut w 180°C i kolejne 30 -40 minut w 220°C. 

Krok 2
Przygotowanie pasty z pieczonego buraka z fetą

Upieczone buraki przekładamy do blendera, wyciskamy z łupinki czosnek, dodajemy 2-3 łyżki oliwy z oliwek, wciskamy sok z jednej cytryny,  dodajemy garść uprażonego słonecznika, garść orzeszków piniowych, 3 łyżki rzadkiego jogurtu naturalnego, szczyptę czosnku granulowanego, szczyptę czosnku niedźwiedziego, świeżo mielony pieprz oraz ok. 80g pokruszonego sera feta. Blendujemy wszystko na gładką i aksamitna pastę. Ważne, aby bardzo dokładnie zblendować wszystkie składniki, trwa to około 5-6 minut. Jeżeli pasta wychodzi  zbyt gęsta dodajcie więcej jogurtu lub odrobinę wody.

Wstaw pastę do lodówki na minimum godzinę.

Krok 3
Serwowanie pasty z pieczonego buraka ze słonecznikiem i fetą

Pastę z buraka posyp pokruszonym serem feta, orzeszkami pinii, ziemnymi, słonecznikiem, czarnuszką – tak naprawdę wszystkim tym co masz pod ręką. Warto polać ją również odrobiną oliwy z oliwek i serwować zawsze schłodzoną. No chyba, że przekształcasz ją w sos do makaronu 🙂

Smacznego! 

 

 

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.