No to klops! Włoska wariacja na temat Pieczeni Rzymskiej. Cielęco-Wołowe mięso zawinięte w parmeńska szynkę może być serwowana na zimno, z sosem musztardowo-miodowym lub podsmażona i podawana na ciepło z grzybowym sosem i pure ziemniaczanym. Banalnie proste, wbrew pozorom zdrowe i jak efektowane!
Składniki:
- 400g Mielonej Wołowiny
- 400g Mielonej Cielęciny
- 1 Czerwona Cebula
- 1 Żółta Cebula
- 5 Ząbków Czosnku
- 160g (dwa opakowania) Szynki Parmeńskiej
- Pół Szklanki Startego Parmezanu
- Pól Szklanki Białego Wina
- 2 Jajka Surowe + 4 Jajka Ugotowane Na Twardo
- Czerwstwa Bułka
- Szklanka Mleka
- Świeża Pietruszka
- 3-4 Łyżki Musztardy
- 3 Łyżki Sosu Worcesterschire
- 2 Łyżki Koncentratu Pomidorowego
- Czosnek Niedźwiedzi
- Bazylia
- Tymianek
- Pieprz oraz Sól
Sposób Przygotowania:
Krok 1
Podsmażamy cebulę:
Pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni, dodajemy przeciśnięty przez praske czosnek, 2 łyżki koncentratu pomidorowego oraz zioła. Podlewamy wszystko wodą i dusimy przez kilka minut.
Krok 2
Namaczamy czerwstą bułkę w mleku przez 20-30 minut. Odsączamy od nadmiaru płynu i dodajemy do mięsa mielonego. Następnie dorzucamy pokrojoną drobno pietruszkę, musztardę, sos Worcesterschire, 2 jajka, przyprawy, parmezan oraz podsmażoną cebulę z czosnkiem. Zalewamy wszystko szklanką białego wina i dokładnie wyrabiamy ręką. Mięso powinno być bardzo wilgotne, jeśli trzeba dodajemy więcej wina, wody lub mleka.
Krok 3
Rozgrzewamy piekarnik do 180℃
Wykładamy keksówkę papierem pergaminowym i układamy z dwóch stron plastry szynki parmeńskiej, tak by po włożeniu mięsa, było ono od góry przykryte szynką. Przekładamy mięso tak by blacha była do połowy pełna. Następnie układamy wdłuż, po srodku pieczeni 4 ugotowane jajka, delikatnie wciskając je w masę. Przykrywamy jajka resztą mięsa i zawijamy od góry szynką parmeńską.
Wkładamy do pierkarnika i pieczemy póltorej godziny.
Krok 4
Wyjmujemy pieczeń z piekarnika oraz z keksówki. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia (w innym wypadku klops może się rozpaść)
Serwujemy na kanapce z sosem musztardowym lub podsmażamy plastry pieczeni na patelni tak by z każdej strony były chrupiące.
Smacznego!