Maj 19, 2019 Desery Brak komentarzy

Część z Was wie, że nie jestem fanem słodyczy. Na dobrą sprawę mogłyby dla mnie nie istnieć. Niemniej jednak czasem najdzie mnie ochota na dobre, domowe, aromatyczne i wilgotne ciasto. Moim ulubionym jest zdecydowanie szarlotka, z dużą ilością jabłek, z dodatkiem orzechów, posypana chrupiącą kruszonką oraz polana lekko kwaśnym lukrem! Tak, tak, na bogato! Nieskromnie mówiąc, uważam, że robię najlepszą szarlotkę i przebijam w tym temacie nawet moją babcię – ale o tym innym razem. Drugim ciastem w kolejności, za którym przepadam jest ciasto marchewkowo-pomarańczowe. Po raz pierwszy miałam okazję spróbować go będąc w stanach zjednoczonych, a konkretnie w Aspen, Colorado. To właśnie tam spędzałam swoje (z tego co pamiętam) 20 urodziny. Moi przyjaciele zamówili z tej okazji przekładany, trzypiętrowy tort marchewkowy. Od tego momentu podróżowałam po Stanach jeszcze ponad miesiąc i próbowałam, gdzie tylko miałam okazję przeróżnych ciast marchewkowych. Jedne były z orzechami, drugie z bitą śmietaną, a jeszcze inne z kremem z mascarpone czy serkiem philadelphia. Były też takie,  zupełnie bez dodatków, tostowane i podawane z cukrem pudrem do kawy na śniadanie.

Przepis, który znajdziecie poniżej jest wynikiem wielu prób i błędów. W oryginalnych przepisach na ciasto marchewkowe brakowało mi charakterystycznego akcentu, dodatkowo ciasto zdarzało się być suche. Zastanawiałam się co pasuje do marchwi, a w szczególności do ciasta i pewnego ranka olśniło mnie odkręcając jednodniowy sok pomarańczowo-marchewkowy.

Dzięki dużej ilości przypraw korzennych ciasto jest pachnące i dość charakterystyczne. Świeża marchew oraz sok z pomarańczy sprawiają, że jest wilgotne i rozpływa się w ustach! Krem z serka philadeplhia nadaje aksamitności i delikatności-próbuję Wam zobrazować smak ciasta ale prawda jest taka, że najlepiej jeśli sami go skosztujecie. Kolejnym atutem tego przepisu jest to, że jest to ciasto ucierane. Nie trzeba nic ugniatać, brudzić sobie rąk, ani nawet robić bałaganu w kuchni. Czy może być lepiej?!

Składniki na ciasto marchewkowe z pomarańczą i kremem:

  • 6 marchewek
  • 1 pomarańcza
  • 2 szklanki cukru
  • 1 1/2 oleju roślinnego
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • szklanka orzechów włoskich

Składniki na krem do ciasta 

  • sok oraz skorka z jednej pomarańczy
  • 1/2 kg serka typu Philadelphia lub Twój smak
  • 100 gramów masła
  • 3  szklanki cukru pudru (lub mniej , ja często używam 1.5-2 szklanki, niemniej jednak krem może pękać )

Sposób przyrządzenia ciasta marchewkowego z pomarańczą i kremem

Krok 1
Przygotowanie masy 

Przy pomocy miksera utrzyj 2 szklanki cukru z olejem roślinnym. Następnie dodawaj pojedynczo jajka, ciągle ubijając masę. Gdy całość dobrze się połączy, dodaj przesianą przez sitko mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon oraz gałkę muszkatołową. Dokładnie wszystko wymieszaj i dodaj 5-6 startych na drobnych oczkach marchewek, garść drobno posiekanych orzechów oraz startą skórkę z jednej pomarańczy, wciśnij sok i wymieszaj masę.

Krok 2 
Pieczenie ciasta

Formę do ciasta wysmaruj obficie masłem, a następnie wylej wcześniej przygotowaną masę. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz około 50 -55 minut. Możesz sprawdzić czy ciasto jest upieczone przy pomocy wykałaczki. Jeśli wbita i wyjęta wykałaczka pozostanie sucha, ciasto jest upieczone, jeśli natomiast pozostanie mokra i oblepiona masą, piecz ciasto odrobinę dłużej.

Krok 3 
Przygotowanie kremu do ciasta marchewkowego 

Serek typu Philadelphia ubij przy pomocy miksera wraz z sokiem oraz skórką z jednej pomarańczy, masłem (najlepiej jeśli jest w temperaturze pokojowej) oraz cukrem pudrem.

Krok 4
Składanie oraz serwowanie ciasta 

Upieczone oraz ostudzone wcześniej ciasto przekrój wzdłuż tak, aby powstały dwie części. Następnie jedną z nich posmaruj obficie kremem, ułóż na niej kolejną warstwę ciasta i ponownie pokryj ciasto z każdej strony kremowym serkiem. Orzechy bardzo drobno posiekaj i posyp nimi górę ciasta. Udekoruj według własnych preferencji.

 

 

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.