Istnieją takie przepisy, które w żaden sposób nie są innowacyjne ale nie wyobrażam sobie bez nich pewnych uroczystości. W czasie świat Bożego Narodzenia jest to sałatka śledziowa z buraczkami i ziemniakami. Co prawda u mnie w domu robi się ją zupełnie inaczej albowiem jest ona przekładana i nazywana jest przez wszystkich śledziem pod pierzynką. Warstwowo są układane wszystkie składniki, dzięki czemu dokładnie czujemy różne struktury sałatki, a na górze posypana jest serem oraz tartymi jajkami. Co roku przygotowuje ją moja ciocia i mimo, że wiele osób z rodziny nie raz ją przygotowywało, to ona robią tą najlepszą.
Ja jednak postanowiłam zrobić nieco inną wersję. Po pierwsze prostsza – bo umówmy się, przygotowanie i układanie tych warstw jest nieco pracochłonne, to również mój sos jest z lekka inny.
Kluczem jest jajeczny dressing, do którego przygotowania potrzebujemy śmietany, majonezu, musztardy i utartych, ugotowanych żółtek.
Będę z Wami szczera, nie jest to nic odkrywczego ale absolutnie nie wyobrażam sobie świąt bez tego przepisu.
Co więcej, gorąco Wam polecam przy większych imprezach zaserwowanie sałatki bezpośrednio na chrupiącej i podpieczonej na oliwie grzance! Dla mnie to jest totalny game changer! Nie dość, że łatwiej Waszym gościom jest złapać za przygotowaną przystawkę, to jeszcze w połączeniu z chrupiącym chlebem (a nie takim miękkim, za jakim średnio przepadam) tworzy genialną całość, a i wygląda bardziej wykwintnie!
Mam nadzieję, że i wy pokochacie ten przepis tak jak ja!
Składniki na sałatkę śledziową z ziemniakami, buraczkami, ogórkami i czerwoną cebulą:
- 5-6 filetów śledziowych
- 4 duże buraki
- 4 duże ziemniaki
- 2-3 ogórki kiszone
- 4 jajka
- 1 czerwona cebula
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- pęczek szczypiorku
- 1 łyżka oleju
- Przyprawy: świeżo mielony pieprz, sól
Krok 1
Przygotowanie śledzi
- Filety śledziowe namaczamy w mleku, aby pozbawić je rybiego posmaku i nadmiaru soli.
- Filety należy namaczać od godziny do trzech. W przypadku moich godzina wystarczyła. Najlepiej jest w międzyczasie odkroić kawałek śledzia i spróbować. Jeżeli są zbyt słone, wydłużamy proces namaczania.
- Następnie osuszamy śledzie na ręczniku papierowym i kroimy w 1cm kostkę.
- Dodajemy do śledzi 1 łyżkę oleju oraz świeżo mielony pieprz. Odstawiamy na bok.
Krok 2
Gotowanie ziemniaków, buraków i jajek
- Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach, następnie obieramy i kroimy w 2cm kostkę.
- Buraki również gotujemy w mundurach do miękkości. Trwa to w zależności od wielkości buraka między jedną godzinę, a półtorej. Możemy również użyć gotowych, ugotowanych buraków, które dostępne są w większości supermarketów.
- Buraki kroimy w bardzo drobną kostkę.
- Jajka gotujemy na twardo – około 11 minut.
- Następnie obieramy, przekrawamy na pół i oddzielamy żółtka od białek.
Krok 3
Przygotowanie sosu do sałatki śledziowej
- Do żółtek dodajemy 3 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany, 1 łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli (pamiętajmy, że śledzie są słone, lepiej dodać miej soli i później ewentualnie doprawić sałatkę) oraz świeżo mielony pieprz.
- Całość dokładnie ucieramy przy pomowcy widelcem, aż wszystkie składniki dobrze się połączą, sos zrobi się kremowy.
Krok 4
Wykańczanie i serwowanie sałatki śledziowej z ziemniakami i burakami
- Ogórki kroimy w bardzo drobną kostkę, to samo robimy z jajkami oraz czerwoną cebulą.
- Szczypiorek drobno siekamy.
- Mieszamy w dużej misce śledzie, buraki, ziemniaki oraz wyżej wymienione składniki.
- Dodajemy sos i ponownie wszystko mieszamy.
- Sałatkę odstawiamy na minimum godzinę, aby się przegryzła.
- Doprawiamy do smaku. Doprawiać należy na końcu ponieważ śledzie oddadzą słony smak podczas ,,przegryzania się”
Przy większej imprezie polecam sałatkę śledziową serwować bezpośrednio na chrupiących grzankach!
Smacznego,
Wasza Marcysia!
