Gdy nie mam pomysłu i zbytnich chęci na zrobienie obiadu, często sięgam po sałatki na bazie kasz. Jedną z nich jest słynna Libańska sałatka Tabbouleh – której przepis znajedziecie tutuaj. Wiem jednak, że nie każdemu ona przypadnie do gustu, bo znajduje się w niej spora ilość drobno posiekanej pietruszki. Dlatego też, postanowiłam zainspirować Was kolejnym, nieco innym przepisem na szybki, zdrowy i prawie jednogarnkowy obiad. Zawsze robie większą porcję, żeby mieć lunch i kolację na następny dzień z głowy.
Tak naprawdę do tego przepisu możecie użyć warzyw jakie macie pod ręką. Doskonale sprawdzi się cukinia, pieczarki czy brukselka. Ja jednak najbardziej lubię połączenie z papryką, cebulą i bakłażanem. Warzywa robią się delikatne i lekko słodkie co idealnie komponuje się z kwaśnymi kaparami i słonym serem feta. Zachęcam Was jednak do kombinowania w kuchni i modyfikowania przepisów według tego co lubicie najbardziej i co znajduje się w Waszej lodówce.
Ps. Jeżeli macie pod ręką suszone pomidory, sprawdzą się w tym przepisie jak znalazł!
Ps.1 Nie przypuszczałam, że różnica w jakości warzyw może być tak duża. Od jakiegoś czasu decyduje się na warzywa od Tylko Zdrowe Produkty , które są dostarczane pod moje drzwi raz w tygodniu. Nie dość, że jest to niesamowicie wygodne to świeże zioła, warzywa, ba! nawet czosnek, który zawsze jest w zestawie są dużo lepszej jakości niż te ze sklepu/supermarketu. Mają intensywny, świeży zapach, są bardziej soczyste, jędrniejsze i po prostu smaczniejsze!
Składniki na sałatkę z pieczonym bakłażanem, papryką, kaszą bulgur i serem feta:
- 1 bakłażan
- 2 różnokolorowe papryki (ja użyłam czerwoną i białą)
- 2 cebule (ja użyłam jednej żółtej i jednej czerwonej)
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 papryczki chilli
- garść czarnych oliwek
- 3 łyżeczki kaparów
- 200g kaszy bulgur
- 1/2 cytryny
- garść słonecznika lub ulubionych orzechów
- 80g roszponki
- ser feta do posypania
- 1 pomidor
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- Przyprawy: 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1 łyżeczka bazylii, sól oraz pieprz
Sposób przygotowania sałatki z pieczonym bakłażanem, papryką, kaszą bulgur i serem feta
Krok 1
Pieczenie warzyw
- Bakłażana oraz dwie papryki pokrój w 2cm kostkę.
- Cebulę pokrój w ćwiartki, 3-4 ząbki czosnku w plasterki oraz 1/2 chilli w drobną kostkę.
- Przełóż warzywa do naczynia żaroodpornego lub na brytfannę, polej 3 łyżkami oliwy, posyp 1 łyżeczką bazylii, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, solą oraz pieprzem.
- Piecz warzywa ok. 20 minut w 200 stopniach, co jakiś czas mieszając. Warzywa powinny być miękkie i gdzieniegdzie lekko przypieczone.
Krok 2
Gotowanie kaszy
- 200g kaszy bulgur ugotuj w osolonej wodzie al dente (około 2 minuty krócej niż na instrukcji).
- Przełóż kaszę do dużej miski, dodaj garść czarnych oliwek przekrojonych na pół, 2-3 łyżeczki kaparów, 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z 1/2 cytryny, szczyptę czosnku granulowanego, szczyptę soli oraz pieprz.
- Dobrze wszystko wymieszaj i odstaw na bok.
Krok 3
Przygotowanie sałatki z pieczonymi warzywami, kaszą bulgur i serem feta
- Upieczone warzywa dodaj do wcześniej przygotowanej kaszy.
- Dodaj garść słonecznika i dobrze wszystko wymieszaj.
- Przełóż sałatkę na talerz, posyp ją drobno pokrojonym pomidorem, świeżą roszponką oraz pokruszonym serem feta.
- Serwuj sałatkę oprószoną świeżo mielonym pieprzem, skropioną oliwą oraz sokiem z cytryny.
Ps. Ja nie dodaje pomidorów bezpośrednio do kaszy i warzyw, bo wszystko jest ciepłe i pomidory robią się rozciapciane. Lepiej jest je posypać na wierzch sałatki. Dodatkowo sałatkę bez pomidorów można przechowywać nawet 2-3 dni w lodówce.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
