Sezon na botwinkę trwa w najlepsze. Kusi kolorem oraz smakiem i choć najczęściej wykorzystywana jest w zupach, równie genialnie sprawdza się jako dodatek do dań głównych, bądź jako lekka przekąska z kawałkiem chrupiącej bagietki. Aromatyczny czosnek i słony parmezan podbijają jej delikatny i słodki smak, dzięki czemu botwinka jest nieoczywista. Można ją serwować zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smażona botwinka z czosnkiem i parmezanem znajduje się w czołówce moich najlepszych odkryć kulinarnych tego roku. Istotnym jest, aby buraczki i łodygi podsmażyć wcześniej, aby lekko zmiękły, a na samym końcu, dosłownie na kilka minut wrzucić liście. Zbyt długie gotowanie powoduje, że się rozpadają i tracą swoje walory zarówno zdrowotne jak i smakowe.

Składniki na smażoną botwinkę z czosnkiem i parmezanem

  • 1 pęczek botwinki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • sok oraz skórka z 1/2 cytryny
  • szczypta cukru
  • garść parmezanu
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • sól oraz pieprz

smażona botwinka z czosnkiem i parmezanem

Sposób przygotowania smażonej botwinki z czosnkiem i parmezanem

Krok 1
Przygotowanie botwinki

  • Botwinkę dobrze umyj.
  • Buraczki obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę, a łodygi w pół centymetrowe paseczki.
  • Liście pokrój w większe kawałki i odstaw na bok.

Krok 2
Smażenie botwinki

  • Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy z jedną łyżką masła.
  • Wciśnij dwa ząbki czosnku, lekko podsmaż i dodaj buraczki oraz łodygi botwinki (bez liści).
  • Dopraw botwinkę 1/2 łyżeczka soli, pieprzu, 1 łyżeczką czosnku granulowanego 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, szczyptą cukru oraz skórką i sokiem z połowy cytryny.
  • Dobrze wszystko wymieszaj i duś na średnim ogniu około 10-15 minut, aż buraczki lekko zmiękną lecz dalej będą jędrne i chrupiące.
  • Dodaj liście botwinki, garść parmezanu i podsmażaj kolejne 2-5 minut.
  • Dopraw do smaku jeśli trzeba.

pomysł na smażoną botwinkę z czosnkiem i parmezanem

Krok 3
Serwowanie smażonej botwinki

  • Botwinkę serwuj oprószoną świeżo mielonym pieprzem i posypaną parmezanem.
  • Doskonale sprawdza się jako dodatek do dań głównych lub jako przekąska z kawałkiem świeżej bagietki.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

lekka smażona botwinka z czosnkiem i parmezanem

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.