18 września, 2020 Dania Główne Brak komentarzy

Jędrne i sprężyste warzywa, soczyste mięso i intensywny smak umami to kwintesencja dobrego stir fry’a. Wszystko to zasługa obróbki termicznej, która polega na szybkim smażeniu w wysokiej temperaturze, ciągłym mieszaniu i podrzucaniu. Najlepiej sprawdza się do tego wok, który jest rodzajem patelni, w kształcie przypominającym głęboka miskę. Do smażenia wykorzystujemy jedynie olejów o wysokim punkcie dymienia takich jak olej rzepakowy, słonecznikowy, arachidowy czy sojowy. Dzięki tej metodzie wszystkie składniki potrawy zachowują swój smak oraz kolor.

Przepis na stir fry’a z cukinią, pieczarkami i kurczakiem jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Potrzebujesz jedynie 20 minut, aby uzyskać pełne smaku i aromatu w każdym kęsie, azjatyckie danie.

Składniki na stir fry z cukinią, pieczarkami i kurczakiem:

5-6 porcji

  • 1 cukinia
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 2/3 papryczki chilli
  • 3cm świeżego imbiru
  • 250g pieczarek
  • 400g udka z kurczaka bez kości
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sezam do posypania
  • Makaron ryżowy do serwowania
  • Przyprawy: 1 łyżeczka imbiru, czosnku granulowanego, soli, pieprzu, cukru

stir fry z kurczakiem, cukinią i pieczarkami

Sposób przygotowania stir frya z cukinią, pieczarkami i kurczakiem

Krok 1
Przygotowanie kurczaka

  • Udka z kurczaka kroimy na nieduże, około 1.5cm kawałki.
  • Przekładamy mięso do miski, doprawiamy 1/2 łyżeczki pieprzu, imbiru, chilli oraz czosnku granulowanego.
  • Dodajemy do mięsa 1 łyżkę sosu sojowego oraz szczyptę cukru.
  • Oprószamy mięso dwiema łyżkami skrobi ziemniaczanej i dobrze mieszamy.
  • Na woka wlewamy około 2 łyżki oleju i dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
  • Gdy wok się mocno rozgrzeje dodajemy mięso i smażymy cały czas mieszając około 4 minuty. Mięso z kurczaka potrzebuje raptem kilka minut, nie należy go długo smażyć, bo zrobi się twarde i suche.
  • Przekładamy mięso do miski.

szybki sitr fry z kurczakiem, cukinia i pieczarkami

Krok 2
Przygotowanie i smażenie warzyw

  • Cebulę kroimy w piórka, czosnek oraz pora w plasterki, cukinię w półplasterki, pieczarki w ćwiartki, a imbir ścieramy na tarce.
  • Drobno siekamy papryczkę chilli.
  • Na wooka wlewamy około 2 łyżki oleju i dodajemy pokrojony czosnek, imbir oraz chilli.
  • Smażymy około minutę, aż patelnia mocno się rozgrzeje, następnie dodajemy cebulę oraz pora.
  • Smażymy kolejną minutę, ciągle mieszając.
  • Na koniec dodajemy wszystkie pozostałe warzywa, łyżkę oleju sezamowego, i doprawiamy je dwiema łyżkami sosu ostrygowego, sosu sojowego, 1 łyżeczką imbiru, czosnku granulowanego oraz pieprzu.
  • Smażymy warzywa na wysokim ogniu około 3-4 minuty ciągle mieszając. Powinny być jędrne i lekko chrupiące.
  • Dodajemy wcześniej usmażonego kurczaka, dobrze mieszamy i smażymy jeszcze minutę. Dzięki skrobi ziemniaczanej sos powinien zrobić się gęsty i lekko lepki. Jeśli jest zbyt rzadki, możemy oprószyć go dodatkową ilością skrobi i dokładnie wszystko wymieszać.
  • Doprawiamy danie solą jeśli trzeba lub innymi przyprawami. Wcześniej nie należy dodawać soli, bo sam sos sojowy i ostrygowy jest dość słony.
  • Posypujemy stir frya sezamem, dymką jeśli mamy i serwujemy z makaronem ryżowym.

RADA:

  • Makaron ryżowy po zagotowaniu należy przelać zimną wodą, bo inaczej się poskleja. Jeśli serwujemy go oddzielnie, polecam skropić go olejem sezamowym, posypać sezamem czy cebulką dymką.
  • Najlepiej  jednak jest wymieszać makaron z warzywami i kurczakiem bezpośrednio w wooku. Dzięki temu cały sos przyklei się do makaronu i danie będzie bardziej spójne.
  • Stir frya możemy serwować zarówno z ryżem jak i makaronem, wszystko zależy od Waszych preferencji.

Smacznego, 
Wasza Marcysia!

szybki stir fry z pieczakrami, kurczakiem i cukinia

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.