27 maja, 2020 Zupy Brak komentarzy

O dziwo jako dziecko nie przepadałam za zupą z botwinki. Polubiłam ja dopiero, gdy sama ją przygotowałam. Okazało się, że może być wyrazista w smaku. Najważniejsze jest dobre doprawienie, świeże zioła, podsmażenie warzyw na maśle (nie nie oleju) oraz dobrej jakości bulion, najlepiej drobiowy. Ciekawszego i bardziej konkretnego smaku nadaję zupie podsmażona szalotka oraz kilka małych ząbków czosnku.

Polecam w sezonie zaopatrzyć się w większą ilość botwinki, dokładnie ją umyć i osuszyć. Buraczki obrać i drobno pokroić, a liście posiekać wraz z łodyżkami. Tak przygotowaną botwinkę pakuję w torebki z suwakiem i mrożę. Dzięki temu mogę się cieszyć zupą z botwinki o każdej porze roku. Wystarczy tylko przygotować bazę do zupy i wrzucić później botwinkę na gotujący się bulion.

Składniki na zupę z botwinki na bulionie ze świeżymi ziołami:

  • 2l bulionu drobiowego bądź warzywnego *
  • 2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
  • 1 duża marchewka
  • 2-3 szalotki
  • 500g ziemniaków
  • 1/2 pęczku koperku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól oraz pieprz

*Jeżeli nie mam domowego bulionu, najczęściej używam bulionu w słoiku Winiary. Jako jeden z niewielu ma dobry skład i brak konserwantów. Najczęściej sięgam po drobiowy.

Sposób przygotowanie szybkiej zupy z botwinki na bulionie

Krok 1
Przygotowanie warzyw na zupę z botwinki na bulionie

  • Marchew oraz ziemniaki obierz i pokrój w drobną kosteczkę.
  • Szalotkę pokrój w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
  • Botwinkę dobrze umyj. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę, a liście oraz łodygi botwinki drobno posiekaj.
  • W dużym garnku rozpuść łyżkę masła z dwiema łyżkami oliwy i podsmaż cebulę, marchew oraz ziemniaki (około 5 minut).
  • Następnie dodaj czosnek i podsmażaj kolejne 2 minuty.

zupa z botwinki na bulionie

Krok 2
Gotowanie i serwowanie zupy z botwinki na bulionie

  • Zalej warzywa gorącym bulionem i gotuj, aż ziemniaki prawie zmiękną.
  • Dodaj posiekane buraczkami i gotuj kolejne 5 minut (aż zmiękną).
  • Dodaj posiekane liście i łodygi botwinki, gotuj na wolnym ogniu kolejne 3-5 minut.
  • Dopraw zupę solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
  • Mąkę wymieszaj z odrobina zimnej wody, dodaj śmietanę oraz kilka łyżek gorącego wywaru. Dobrze wszystko wymieszaj i wlej do zupy. Minutę pogotuj.
  • Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny oraz świeżo posiekanym koperkiem.

Smacznego!

wyrazista zupa z botwinki na bulionie

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.