O dziwo jako dziecko nie przepadałam za zupą z botwinki. Polubiłam ja dopiero, gdy sama ją przygotowałam. Okazało się, że może być wyrazista w smaku. Najważniejsze jest dobre doprawienie, świeże zioła, podsmażenie warzyw na maśle (nie nie oleju) oraz dobrej jakości bulion, najlepiej drobiowy. Ciekawszego i bardziej konkretnego smaku nadaję zupie podsmażona szalotka oraz kilka małych ząbków czosnku.
Polecam w sezonie zaopatrzyć się w większą ilość botwinki, dokładnie ją umyć i osuszyć. Buraczki obrać i drobno pokroić, a liście posiekać wraz z łodyżkami. Tak przygotowaną botwinkę pakuję w torebki z suwakiem i mrożę. Dzięki temu mogę się cieszyć zupą z botwinki o każdej porze roku. Wystarczy tylko przygotować bazę do zupy i wrzucić później botwinkę na gotujący się bulion.
Składniki na zupę z botwinki na bulionie ze świeżymi ziołami:
- 2l bulionu drobiowego bądź warzywnego *
- 2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
- 1 duża marchewka
- 2-3 szalotki
- 500g ziemniaków
- 1/2 pęczku koperku
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól oraz pieprz
*Jeżeli nie mam domowego bulionu, najczęściej używam bulionu w słoiku Winiary. Jako jeden z niewielu ma dobry skład i brak konserwantów. Najczęściej sięgam po drobiowy.
Sposób przygotowanie szybkiej zupy z botwinki na bulionie
Krok 1
Przygotowanie warzyw na zupę z botwinki na bulionie
- Marchew oraz ziemniaki obierz i pokrój w drobną kosteczkę.
- Szalotkę pokrój w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.
- Botwinkę dobrze umyj. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę, a liście oraz łodygi botwinki drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozpuść łyżkę masła z dwiema łyżkami oliwy i podsmaż cebulę, marchew oraz ziemniaki (około 5 minut).
- Następnie dodaj czosnek i podsmażaj kolejne 2 minuty.
Krok 2
Gotowanie i serwowanie zupy z botwinki na bulionie
- Zalej warzywa gorącym bulionem i gotuj, aż ziemniaki prawie zmiękną.
- Dodaj posiekane buraczkami i gotuj kolejne 5 minut (aż zmiękną).
- Dodaj posiekane liście i łodygi botwinki, gotuj na wolnym ogniu kolejne 3-5 minut.
- Dopraw zupę solą, pieprzem oraz czosnkiem granulowanym.
- Mąkę wymieszaj z odrobina zimnej wody, dodaj śmietanę oraz kilka łyżek gorącego wywaru. Dobrze wszystko wymieszaj i wlej do zupy. Minutę pogotuj.
- Na koniec dopraw zupę sokiem z cytryny oraz świeżo posiekanym koperkiem.
Smacznego!
