17 czerwca, 2020 Desery Brak komentarzy

Wiosna i lato sprzyjają wypiekaniu pysznych deserów. O tej porze roku, mamy na wyciągnięcie ręki soczyste i słodkie owoce. Wręcz grzechem jest ich nie wykorzystać. Mistrzem deserów nie jestem, dlatego najważniejsze jest, aby były one proste w przygotowaniu. Jeżeli mam być szczera, to pieczenie ciast, nie sprawia mi również takiej przyjemności jak gotowanie dań wytrawnych, przy których możemy próbować, eksperymentować, smakować i jeśli trzeba naprawiać błędy. Ciasto dopiero po upieczeniu jesteśmy w stanie ocenić. W przypadku Galette jest inaczej. Przepis jest tak prostu, że zupełnie nie da się go zepsuć. Wszystkie składniki w kilkanaście sekund należy zmiksować przy pomocy robota kuchennego bądź malaksera, a następnie porządnie schłodzić ciasto.

galette z truskawkami i rabarbarem

Co to jest Galette?

Galette inaczej tarta rustykalna to francuska nazwa na lekkie i kruche ciasta o okrągłym, dość płaskim i nieregularnym kształcie. Sposób przygotowania takiej tarty jest również nieco inny niż tradycyjnej. Mimo, że wygląda na skomplikowaną, w rzeczywistości jest dziecinnie prosta. Na cienkim, rozwałkowanym cieście, posypanym lekko bułką tartą układamy warstwę owoców, a następnie zawijamy i dociskamy brzegi tarty. Tartę pieczemy na papierze pergaminowym, bez użycia formy do pieczenia.

Galette zdarzało mi się już wcześniej robić kilka razy ale nigdy wcześniej nie dodawałam do ciasta serka typu philadelphia. Podpatrzyłam to u jednej z dziewczyn w internecie i powiem Wam szczerze, że zmienia to zupełnie postać rzeczy. Ciasto jest jeszcze bardziej kruche i poniekąd przypomina ciasto francuskie, które w domowych warunkach jest dość pracochłonne i ciężkie do przygotowania. Tutaj, nic się nie zmienia i zrobienie ciasta w dalszym ciągu trwa mniej niż minutę. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość i odstawić ciasto do lodówki, aby dobrze się schłodziło.

galette czyli prosta tarta z rabarbarem i truskawkami

Składniki na rustykalną tartę czyli Galette z rabarbarem i truskawkami:

Ciasto:

  • 150g mąki
  • 120g zimnego masła
  • 120g serka typu philadelphia
  • 30g cukru
  • szczypta soli

Nadzienie:

  • 400g rabarbaru
  • 350g truskawek
  • sok z 1 pomarańczy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 90g cukru
  • 40g mąki ziemniaczanej (ok. 1.5 łyżki)
  • 1.5 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka gruboziarnistego cukru
  • 1 żółtko

prosta tarta z rabarbarem i truskawkami

Sposób przygotowania rustykalnej tarty czyli Galette z truskawkami i rabarbarem

Krok 1
Przygotowanie ciasta

  • Mąkę, szczyptę soli oraz 30g cukru wsyp do robota kuchennego bądź malaksera.
  • Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz serek philadelphia.
  • Zmiksuj do połączenia wszystkich składników.
  • Następnie bez ugniatania przełóż ciasto na folię spożywczą, zawiń dokładnie i uklep dłońmi, formując przy tym płaski placek. Ciasto wtedy dokładnie się połączy.
  • Wstaw ciasto do lodówki na godzinę lub do zamrażarki na 20 minut.

galette czyli rustykalna tarta z rabarbarem i truskawkami

Krok 2
Przygotowanie owoców do rustykalnej tarty Galette

  • Truskawki umyj, obierz i przekrój wzdłóż.
  • Rabarbar umyj, odkrój końcówki i pokrój w 2cm kawałki.
  • Przełóż owoce do miski, wciśnij sok z 1/2 cytryny oraz z 1 pomarańczy.
  • Dodaj 90g cukru, dobrze wszystko wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby owoce puściły sok.
  • Następnie przecedź owoce przez sitko, a sok zagotuj, aż powstanie gęsty syrop.
  • Wymieszaj syrop z owocami i odstaw do ostygnięcia.
  • Dodaj 1.5 łyżi skrobi ziemniaczanej, aby dobrze połączyła się z owocami.

Krok 3
Przygotowanie rustykalnej tarty, Galette z rabarbarem i truskawkami

  • Wyjmij ciasto z lodówki, ułóż na obsypanym mąką papierze pergaminowym, posyp również górną warstwę, ułóż kolejną warstwę i rozwałkuj na ciasto o średnicy około 30cm.
  • Posyp górną warstwę ciasta bułką tartą, zachowując przy tym marginesy około 5-6cm.
  • Wyłóż na tartę wcześniej przygotowane owoce, zawiń i dociśnij brzegi. Przełóż ciasto na papierze do pieczenia na blachę i wstaw do lodówki na około 45min/ godzinę.
  • Wyjmij ciasto z lodówki, posmaruj brzegi roztrzepanym żółtkiem, oprósz boki gruboziarnistym cukrem.
  • Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz ciasto przez około 25 – 30 minut, aż boki będą mocno przyrumienione.Serwuj ciasto na zimno bądź na ciepło z gałką lodów waniliowych.Smacznego!
    Wasza Marcysia

rustykalna tarta z rabarbarem i truskawkami

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.