Chrupiące z zewnątrz lecz miękkie i soczyste w środku udka z kurczaka otulone, kremowym, maślanym i lekko pikantnym sosem pomidorowym to idealne danie na nadchodzące ponure i jesienne dni.
Pełne smaku i aromatu, kolorowe danie, które nie wymaga nakładu czasu ani żadnych większych umiejętności w kuchni, niejednokrotnie poprawi wam humor. Przygotowanie udek z kurczaka w maślanym sosie pomidorowym, nie zajmuje więcej niż 15-20 minut, a gwarantuje, że efekt jest zniewalający.
Dodatkami możecie sprawić, że danie będzie niezwykle wyrafinowane i idealnie sprawdzi się na uroczystym, niedzielnym obiedzie. Ułożone udka na kremowym puree ziemniaczanym, polane aksamitnym sosem pomidorowym z dodatkiem pieczonych, jesiennych warzyw stanie się eleganckim i niecodziennym daniem. W towarzystwie makaronu, będzie klasycznym comfort foodem, który idealnie sprawdzi się w sobotnie popołudnie na kanapie z lecącym filmem w tle. To od Was zależy, jaki jaki wydźwięk chcecie mu nadać.
Kluczem jest, aby dobrze przygotować mięso. Poniżej kilka zasad, których należy przestrzegać:
- Mięso przed smażeniem powinno osiągnąć temperaturę pokojową. W innym wypadku istnieje wielka szansa, że skóra nam się przypiecze, wręcz spali, a mięso w środku będzie zimne i surowe. Gdy mięso jest zimne, ciężko jest je doprowadzić do odpowiedniej temperatury podczas smażenia.
- Kurczaka zaczynamy smażyć zawsze skórą do dołu. To samo się tyczy kaczki czy wszelkiego rodzaju ryb. Chcemy, aby właśnie skórka była najbardziej chrupiąca. To z niej ma się wytopić cały tłuszcz.
- Doprawiamy kurczaka solą oraz pieprzem przed smażeniem. Poza tym, że doprawiamy w ten sposób mięso, to pozwala to na powstanie jeszcze bardziej chrupiącej skórki.
Składniki na udka z kurczaka w sosie pomidorowym z parmezanem i bazylią:
- 5-6 udek z kurczaka (z kostką bądź bez, w zależności od preferencji)
- 5 dużych pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1/2 papryczki chilli
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- garść parmezanu
- Przyprawy: 1 łyżeczka soli, pieprzu, bazylii, czosnku, szczypta chilli oraz cukru.
Sposób przygotowania udek kurczaka w kremowym sosie pomidorowym z parmezanem i bazylią:
Krok 1
Przygotowanie udek z kurczaka
- Mięso doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem, skrapiamy oliwą z oliwek i zostawiamy w temperaturze pokojowej na minimum 20 minut.
- Na patelnię wlewamy 2-3 łyżki oleju, a następnie na dość wysokim ogniu smażymy kurczaka z dwóch stron. Z każdej strony około 4- 5 minut. Ważne, aby zacząć smażyć kurczaka skórą do dołu.
- Gdy kurczak się przyrumieni i nabierze ładnej i złotej skórki przekładamy go na talerz.
Krok 2
Przygotowanie kremowego sosu pomidorowego z parmezanem i bazylią
- Cebulę kroimy w drobna kostkę, czosnek oraz chilli w plasterki, a pomidory w większą kostkę.
- Następnie na tej samej patelni na której smażyliśmy kurczaka robimy sos. Patelni nie myjemy, a jedynie odlewamy nadmiar tłuszczu ze smażenia. To właśnie na patelni znajduje się najwięcej smaku, który jest na wagę złota.
- Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę oraz chilli.
- Następnie dodajemy pokrojone pomidory oraz czosnek i dusimy wszystko przez około 10 minut, aż pomidory zupełnie się porozpadają.
- W międzyczasie doprawiamy pomidory cukrem, solą, pieprzem, chilli, bazylią i czosnkiem.
- Następnie dodajemy 2-3 łyżki śmietany i dobrze wszystko mieszamy.
- Miksujemy sos na gładką i aksamitną masę, a następnie przelewamy z powrotem na patelnię.
- Przekładamy mięso do sosu, posypujemy odrobiną parmezanu, mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut.
Krok 3
Serwowanie udek z kurczaka
- Kurczaka na koniec posypujemy obficie parmezanem, świeżą bazylią, szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem.
- Serwujemy z puree ziemniaczanym, makaronem bądź ryżem. Najlepiej w towarzystwie świeżej sałaty.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
