Styczeń 23, 2020 Przekąski Brak komentarzy

Nigdy nie przypuszczałam, że będę robić sama smalec, a już w szczególności wegański.  Nigdy też nie myślałam, że będzie on tak smaczny i do złudzenia podobny do prawdziwego, robionego na słoninie. Przepis jest tak prosty i genialny, że od kilku dobrych dni zajadam się nim bez opamiętania. Co więcej przypadł on również do gustu dwóm bliskim mi osobom, które bez mięsa żyć nie mogą.

Miałam okazję próbować wcześniej słynnego smalcu wegańskiego od Jadłonomii i przyznam szczerze, że bardzo mi smakował jednak zawsze czegoś mi w nim brakowało. Skwarki wege, które do tej pory robiłam były głownie z marchewek, wiórków kokosowych bądź płatków migdałów i musze przyznać, że nie do końca przypominały te prawdziwe.

Kilka ostatnich dni spędziłam w kuchni myśląc i kombinując jak i z czego by tu zrobić chrupiące z zewnątrz i lekko miękkie w środku wegańskie skwarki. Nie ukrywam, że przeszperałam wzdłuż i wszerz cały internet i zainspirowana kilkoma przepisami stworzyłam skwarki, które w moim odczuciu, aż tak bardzo nie odbiegają w smaku od oryginału. Dodatkowo są banalne, szybkie i składają się raptem z kilku łatwo dostępnych składników.

Sam smalec rozchodzi się u mnie w mgnieniu oka i już mam zamówienie na kolejną porcję, pod weekendową wódeczkę na którą przychodzą do mojego chłopaka koledzy. Zalecam zatem robić podwójną ilości. Zapewniam, nie będziecie żałować.

Składniki na smalec z białej fasoli ze skwarkami:

  • 1 puszka białej fasoli
  • 2 cebule
  • 1 jabłko
  • 3 listki laurowe
  • 4 ziarna owocu jałowca
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 goździki
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • masło (lub olej jeśli przepis ma być wegański)
  • sól oraz pieprz

Składniki na wegańskie skwarki:

  • 80g wędzonego tofu (1/2 opakowania)
  • 1 łyżeczka sosu ciemnego sojowego
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • szczypta czosnku
  • sól
  • olej

Sposób przygotowania wegańskiego smalcu z białej fasoli ze skwarkami:

Krok 1
Blengowanie fasoli

Białą fasolę bardzo dokładnie odsącz na sitku. Możesz ją lekko przepłukać ale nie jest to konieczne. Następnie zblenduj fasolę na gładką masę (w razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody).

Krok 2
Przygotowanie farszu

Pokrój dwie cebule w drobną kostkę oraz jabłko obrane ze skórki w nieco większą. Następnie na maśle z odrobiną oleju (lub w przypadku wegan tylko na oleju) podsmaż cebule wraz z 4 ziarnami jałowca, czterema ziela angielskiego, pieprzu, trzema listkami laurowymi, dwoma goździkami oraz jedna łyżeczką lubczyku (lubczyk jest bardzo ważny). Następnie dodaj pokrojone jabłko, dopraw solą i smaż jeszcze kilka minut, aż jabłko lekko zmięknie.

Wyjmij wszystkie przyprawy i ostudzony farsz dodaj do pasty z fasoli. Wszystko lekko zblenduj, tak żeby zostały wyczuwalne kawałki cebuli. Dopraw do smaku sola oraz pieprzem.

Krok 3
Przygotowanie skwarek wegańskich

Mocno rozgrzej patelnię z około czterema łyżkami oleju. W międzyczasie pokrój w niewielką kostkę wędzone tofu i wrzuć na patelnie. Następnie dodaj łyżeczkę ciemnego sosu sojowego, 1/3 łyżeczki papryki wędzonej, szczyptę czosnku oraz soli. Dobrze wszystko wymieszaj i smaż, aż skwarki zrobią się bardzo chrupiące. W razie potrzeby podczas smażenia dodaj więcej oleju, jeżeli patelnia będzie zbyt sucha skwarki mogą się przypalić. Pamiętaj, aby co jakiś czas je przemieszać. Podsmażanie skwarek trwa około 6 – 8 minut.
Osącz skwarki wegańskie z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krok 4
Serwowanie smalcu

Skwarki dodaj do wcześniej przygotowanego smalcu i dobrze wymieszaj. Smalec najlepiej smakuje, gdy jest bardzo dobrze schłodzony na grubej kromce chrupiącego pieczywa z ogórkiem kiszonym.

Smacznego!

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.