Coraz częściej sięgam po przepisy bez mięsa i co więcej coraz bardziej się do nich przekonuję. Ostatnia ankieta, którą przeprowadziłam na blogu i w której wzięło udział, bagatela, aż kilka tysięcy osób jeszcze bardziej zmotywowała mnie do tworzenia przepisów wegańskich. Ku mojemu zaskoczeniu, aż 50% zagłosowało, za przepisami wege. Dla mnie nie sztuką jest zrobić coś bez mięsa. Sztuką jest zrobić coś bez mięsa, co będzie je przypominać. Wegańskie kurczaki z boczniaków widziałam już jakiś czas temu w jednym z programów w TV i mam je na tapecie od dłuższego czasu. Nigdy jednak nie zapisałam sobie tego przepisu i nie do końca pamiętałam jak go zrobić. Okazało się być to prostsze niż zakładałam. Generalnie boczniaki są bardzo wdzięcznym produktem i co więcej, mają konsystencję rzeczywiście trochę podobną do mięsa. Niejednokrotnie po nie sięgałam. Jak do tej pory jednym z moich ulubionych przepisów z boczniakami w roli głównej był strogonow z boczniaków – przepis znajdziecie tutuaj. Muszę jednak przyznać, że boczniaki w panierce, na które przepis znajdziecie poniżej są absolutnie genialne i z pewnością będę przygotowywać je częściej. Co więcej, jeżeli miałabym do wyboru kurczaki z KFC , na które miewam czasami ochotę ( w szczególności, po nocy mocno zakrapianej alkoholem) to już wiem, że wybiorę te wegańskie.
Składniki na wegańskie kurczaki z boczniaków jak z KFC:
- 250g boczniaków
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki piwa
- 1/2 szklanki panko (grubo mielona, japońska bułka tarta, dzięki której boczniaki są bardzo chrupiące)
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 łyżeczka chilli
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka cebuli granulowanej
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/2 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- olej
Sposób przygotowania wegańskich kurczaków z boczniaków jak z KFC
Krok 1
Przygotowanie masy na boczniaki
- Do dużej miski wsyp szklankę mąki, wlej 1/2 szklanki piwa, dopraw wszystko 1 łyżeczką soli, 1/2 łyżeczki chilli, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką cebuli, 1/2 łyżeczką curry oraz kuminu. Masą powinna mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Powinna przyklejać się do grzybów i zbytnio nie spływać. Jeśli jest taka potrzeba dodajcie więcej piwa bądź mąki.
- Dodaj szczyptę pieprzu i dobrze wszystko wymieszaj przy pomocy trzepaczki, aby powstała gładka masa.
Krok 2
Przygotowanie panierki do wegańskich boczniaków i smażenie
- Na głęboki talerz wysyp 1/2 szklanki panko oraz 1/2 szklanki bułki tartej. Dzięki panko, boczniaki będą bardzo chrupiące, niczym te z KFC.
- Dopraw panierkę 1/2 łyżeczki soli oraz pieprzem i dobrze wymieszaj.
- Umyte i dobrze osuszone boczniaki zanurz w masie na bazie mąki i piwa. Grzyby powinny być dobrze pokryte z każdej strony.
- Następnie obtocz boczniaki w bułce, również bardzo dokładnie i z każdej strony.
- Na patelni rozgrzej mocno olej (boczniak powinien w połowie, być w nim zanurzony) i smaż na średnim ogniu około 4 -5 minut z każdej strony. Grzyby powinny mieć złocistą barwę.
- Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
- Usmażone boczniaki oprósz świeżo mieloną solą i dobrze wymieszaj,Serwuj boczniaki z sosem czosnkowym, barbecue i ketchupem. Doskonale pasuje do tego lekka i orzeźwiająca sałatka.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
