Kremowe i delikatne pesto z cukini sprawdza się doskonale na chrupiących grzankach, jako zamiennik do sosów do sałatek, zamiast hummusu, do risotta, kaszotta bądź rzecz jasna do wszelkiego rodzaju makaronów. Zawsze staram się przygotować większą ilość, żeby móc po nie sięgnąć, gdy tylko najdzie mnie ochota. Możemy je spokojnie przez tydzień przechowywać w lodówce. Przygotowanie z nim makaronu, jeśli pesto jest gotowe trawa raptem kilka minut. Jest to doskonały przepis dla wszystkich zapracowanych. Raz w tygodniu robimy pesto, na bazie którego możemy przygotować, szybkie i genialne posiłki.
Po bardziej szczegółowy przepis na pesto z cukini zapraszam tutaj.
Składniki na makaron z pesto z cukini i orzechami
- 180g makaronu typu spaghetti
- 1 duża cukinia
- 2 ząbki czosnku
- garść orzechów najlepiej mix ( ziemne, piniowe, migdały, brazylijskie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50g parmezanu
- sok z 1/3 cytryny (najlepiej spróbować i jeśli trzeba dodać więcej)
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżka oleju
- sol oraz pieprz
- garść bazylii
Sposób przygotowania makaronu z pesto z cukini i orzechami
Krok 1
Przygotowanie pesto z cukini
- Cukinie umyj i pokrój w cienkie plastry.
- Podsmaż cukinie na patelni z odrobina oleju. Najlepiej jeśli zrobisz to na patelni grillowej ale klasyczna też będzie dobra. Cukinia powinna być miękka i mocno przypieczona, wręcz brązowa, wtedy pesto ma bardziej wyrazisty smak.
- Posyp upieczoną cukinie sola i odstaw do ostygnięcia.
- Upieczona cukinie przełóż do blendera i dodaj sporą garść wybranych przez siebie orzechów. Najlepiej jeśli w tej mieszance znajda się orzeszki ziemne. Zarezerwuj trochę orzechów, aby na koniec posypać nimi pastę.
- Dodaj 50g startego parmezanu, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki czosnku granulowanego, sok z 1/3 cytryny, sol oraz pieprz. Na tym etapie możesz dodać również bazylię, jeśli tylko z niej korzystasz.
- Zmiksuj wszystko, aby składniki dobrze się połączyły. Cukinia powinna być kremowa i aksamitna, natomiast orzeszki powinny być lekko wyczuwalne.
- Dopraw do smaku, cytryną, solą, pieprzem oraz ewentualnie czosnkiem.
Krok 2
Przygotowanie makaronu z pesto z cukini i orzechami
- Makaron ugotuj około minutę/dwie krócej niż na instrukcji.
- Odlej 1 i 1/2 chochli z ugotowanego makaronu (będzie potrzebna do sosu). Odcedź makaron i przelej zimną wodą. Inaczej cały się poskleja.
- Na patelnię przełóż wcześniej przygotowane pesto z cukini i dodaje 1 i 1/2 chochli z ugotowanego makaronu.
- Zagotuj sos, aż połączy się z wodą, odparuje i w efekcie będzie lekki i kremowy.
- Przełóż ugotowany makaron na patelnie z pesto.
- Dobrze wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż wszystkie składniki się połączą.
- Dopraw makaron jeśli trzeba solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym.
- Dodaj odrobinę parmezanu, dobrze wymieszaj.
Krok 3
Serwowanie makaronu z pesto z cukini i orzechami
- Serwuj makaron gorący posypany drobno posiekanymi orzeszkami, odrobiną parmezanu i skropiony dobrą oliwą.
Smacznego!
