Latem, kiedy temperatura bywa dość wysoka, większość z nas sięga po jedzenie, które jest przede wszystkim lekkie. Dla każdego oznacza to coś innego, dla mnie natomiast jest to głównie ograniczenie zapychających węglowodanów lub też nie łączenie ich z mięsem czy rybami. Ryż kalafiorowy mimo sporej ilości masła i parmezanu jest lekki i nasz organizm szybko i bez problemu radzi sobie z jego trawieniem.
Poza walorami smakowymi, ryż kalafiorowy jest błyskawiczny w przygotowaniu. Możecie doprawić go według własnych upodobań ale pamiętajcie, że kalafior nie ma wyrazistego smaku i wymaga sporej ilości ziół i przypraw.
Jeżeli chcecie, aby posiłek był bardziej sycący zaserwujcie ryż kalafiorowy z kawałkiem grillowanej ryby, krewetkami czy podsmażonym boczkiem.
Składniki na wegetariański ryż kalafiorowy z dymką, migdałami i parmezanem:
- 1 mała główka kalafiora
- 1/2 pęczku cebulki dymki
- garść parmezanu
- garść migdałów
- 3 ząbki czosnku
- skórka oraz sok z 1/2 cytryny
- szczypta chilli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- garść świeżej pietruszki
- 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
- 1 łyżka masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania ryżu kalafiorowego z parmezanem i migdałami
Krok 1
Przygotowanie kalafiora
- Kalafiora podziel na różyczki i dobrze umyj.
- Następnie rozdrobni go w malakserze na ziarenka przypominające wielkością ryż. Jeżeli nie masz malaksera możesz drobno posiekać kalafiora lub zetrzeć go na tarce na grubych oczkach.
Krok 2
Smażenie ryżu kalafiorowego z migdałami, dymka i parmezanem
- Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła wraz z łyżka oliwy z oliwek. Użyj do tego dużej patelni.
- Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę oraz 1/3 łyżeczki chilli i podsmaż, aż lekko puści swój smak i aromat – około minutę.
- Dodaj kolejna łyżkę masła, 2 łyżki oliwy i wrzuć na patelnie rozdrobnionego kalafiora.
- Dopraw obficie kalafiora czosnkiem granulowanym, niedźwiedzim, gałką muszkatołową, sola oraz pieprzem.
- Zetrzyj skórkę z niecałej cytryny i wciśnij sok.
- Podsmażaj kalafiora na średnim ogniu co jakoś czas mieszając, aż lekko zmięknie lecz dalej będzie al dente. Trwa to około 10 minut.
- Zetrzyj do kalafiora około garść parmezanu, dodaj posiekaną cebulkę dymkę, posiekaną drobno pietruszkę oraz drobno pokrojone migdały.
- Starannie wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.
Rady:
Ps. Jeśli kalafior jest zbyt suchy możesz dodać więcej oliwy oraz soku z cytryny.
Ps.1 Serwuj ryż kalafiorowy posypany świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.
Ps.2 Kalafior powinien być dobrze doprawiony, musimy nadać mu konkretny smak i aromat, sam w sobie jest dość nijaki w szczególności, gdy jest al dente.
Smacznego,
Wasza Marcysia
