Latem, kiedy temperatura bywa dość wysoka, większość z nas sięga po jedzenie, które jest przede wszystkim lekkie. Dla każdego oznacza to coś innego, dla mnie natomiast jest to głównie ograniczenie zapychających węglowodanów lub też nie łączenie ich z mięsem czy rybami. Ryż kalafiorowy mimo sporej ilości masła i parmezanu jest lekki i nasz organizm szybko i bez problemu radzi sobie z jego trawieniem.

Poza walorami smakowymi, ryż kalafiorowy jest błyskawiczny w przygotowaniu. Możecie doprawić go według własnych upodobań ale pamiętajcie, że kalafior nie ma wyrazistego smaku i wymaga sporej ilości ziół i przypraw.

Jeżeli chcecie, aby posiłek był bardziej sycący zaserwujcie ryż kalafiorowy z kawałkiem grillowanej ryby, krewetkami czy podsmażonym boczkiem.

keto kalafior z dymką, parmezanem i orzechami

Składniki na wegetariański ryż kalafiorowy z dymką, migdałami i parmezanem:

  • 1 mała główka kalafiora
  • 1/2 pęczku cebulki dymki
  • garść parmezanu
  • garść migdałów
  • 3 ząbki czosnku
  • skórka oraz sok z 1/2 cytryny
  • szczypta chilli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • garść świeżej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • sól oraz pieprz

wege kalafior z parmezanem, orzechami i dymką

Sposób przygotowania ryżu kalafiorowego z parmezanem i migdałami

Krok 1
Przygotowanie kalafiora

  • Kalafiora podziel na różyczki i dobrze umyj.
  • Następnie rozdrobni go w malakserze na ziarenka przypominające wielkością ryż. Jeżeli nie masz malaksera możesz drobno posiekać kalafiora lub zetrzeć go na tarce na grubych oczkach.

wegetariański smażony kalafior z dymką, migdałami i parmezanem

Krok 2
Smażenie ryżu kalafiorowego z migdałami, dymka i parmezanem

  • Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na łyżce masła wraz z łyżka oliwy z oliwek. Użyj do tego dużej patelni.
  • Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę oraz 1/3 łyżeczki chilli i podsmaż, aż lekko puści swój smak i aromat – około minutę.
  • Dodaj kolejna łyżkę masła, 2 łyżki oliwy i wrzuć na patelnie rozdrobnionego kalafiora.
  • Dopraw obficie kalafiora czosnkiem granulowanym, niedźwiedzim, gałką muszkatołową, sola oraz pieprzem.
  • Zetrzyj skórkę z niecałej cytryny i wciśnij sok.
  • Podsmażaj kalafiora na średnim ogniu co jakoś czas mieszając, aż lekko zmięknie lecz dalej będzie al dente. Trwa to około 10 minut.
  • Zetrzyj do kalafiora około garść parmezanu, dodaj posiekaną cebulkę dymkę, posiekaną drobno pietruszkę oraz drobno pokrojone migdały.
  • Starannie wszystko wymieszaj i dopraw do smaku.

Rady: 

Ps. Jeśli kalafior jest zbyt suchy możesz dodać więcej oliwy oraz soku z cytryny.

Ps.1 Serwuj ryż kalafiorowy posypany świeżo mielonym pieprzem i parmezanem.

Ps.2 Kalafior powinien być dobrze doprawiony, musimy nadać mu konkretny smak i aromat, sam w sobie jest dość nijaki w szczególności, gdy jest al dente.

Smacznego,
Wasza Marcysia

ryż kalafiorowy z cebulką dymką, migdałami i parmezanem

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.