Zapiekane roladki z bakłażana, są lekkie, smaczne i wegetariańskie mimo wszystko jestem pewna, że  zasmskaują niejednemu mięsożercy. Białka pochodzenia zwierzęcego zostały tutaj zastąpione komosą ryżową, która nie tylko ma bardzo dużo właściwości odżywczych ale również może przypominać w swojej fakturze mięso mielone.  Danie można podawać zarówno na ciepło jaki i na zimno.

Przepis wymaga od nas trochę zachodu dlatego też polecam zrobić większą ilość i zajadać się daniem przez dwa dni. Nie ma nic lepszego niż mieć gotowy obiad następnego dnia!

Składniki: 

  • 100g komosy ryżowej
  • 2 łyżki pomidorów suszonych
  • 2 łyżki czarnych oliwek
  • łyżka zielonych oliwek
  • 3 średniej wielkości bakłażany
  • 100g sera feta
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 biała cebula
  • 1 czerwona cebula
  • pół cytryny
  • 2 łyżki słonecznika
  • 1 łyżka prażonych orzeszków ziemnych
  • 1 puszka pomidorów pelatti
  • 2 pęczki zielonej pietruszki
  • suszone zioła: bazylia, oregano, chilli, pieprz cayenne
  • sól oraz pieprz
    Wegetariańskie Roladki z Bakłażana

Przygotowanie:
Krok 1
Kroimy bakłażany wzdłuż, opruszamy solą by pozbawić je goryczy i odstawiamy na 30minut

Krok 2
Farsz: 
Gotujemy al dente komosę ryżową. Następnie siekamy drobno czerwoną, białą cebulę oraz dwa ząbki czosnku. Połowę wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą i podsmażamy. Smażymy, aż dobrze się zarumieni. Zestawiamy patelnię z kuchenki i dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory, zielone i czarne oliwki oraz drobno posiekaną pietruszkę. Dorzucamy wcześniej ugotowaną komosę ryżową oraz 50g sera feta. Drobno siekamy garść słonecznika i łyżkę wcześniej uprażonych orzeszków ziemnych. (orzeszki wrzucamy na suchą patelnię, by nabrały koloru, kupujemy gotowe lub w ostateczności wrzucamy je bez prażenia) Ścieramy skórkę z połowy cytryny i wkrapiamy sok. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Krok 3
Sos:
Na rozgrzanej patelni wraz z oliwą podsmażamy resztę cebuli z czosnkiem i wrzucamy pomidory pelatti. Doprawiamy solą, pieprzem, suszoną bazylią oraz oregano.(pamiętajmy, żę w farszu będziemy mieć dość słone oliwki oraz fetę dlatego też sos nie powinien być zbyt słony) Dusimy, aż sos odparuje.

Krok 4
Grillowanie bakłażanów:
Ręcznikiem papierowym odciskamy nadmiar soków oraz soli z bakłażana, a następnie bez tłuszczu grillujemy każdy plaster, aż zmięknie. Najlepiej użyć do tego patelni grillowej lub grilla elektrycznego, zwykła patelnie również da radę. Bakłażana zdejmujemy z patelni w momencie, gdy będzie miękki i elastyczny, tak by można było go swobodnie zwinąć w rulonik.

Krok 5
Pieczenie: 
Na plastry bakłażana nakładamy dużą łyżkę farszu i dość mocno zawijamy, po bokach dopychając farsz tak by nie wypadł. Spód naczynia żaroodpornego smarujemy sosem pomidorowym i układamy zwinięte roladki jedna obok drugiej. Na koniec polewamy całość sosem pomidorowym, posypujemy resztą pokruszonego sera feta i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25-30 minut.

Serwujemy posypane świeżą pietruszką. 

Smacznego 

Bakłażan z fetą, komosą ryżową i pomidorami

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.