Wiosna na talerzu, czyli sałatka z nowalijkami, chudą rybą i lekkim, aromatycznym sosem.
Zdecydowanie jest to moja ulubiona pora roku, między innymi dlatego, że obfituje w świeże i młode warzywa oraz soczyste owoce. Duża dawka pierwszych wiosennych warzyw i witamin jest czymś na co czekamy z utęsknieniem po szaro-burej polskiej zimie.
Mamy ochotę na lekkie, delikatne i soczyste dania, które nie wywołują u nas senności, a dodają nam energii do działania.
Składniki:
- 400g Dorsza
- Mix Sałat (sałata rzymska mini, roszponka, rukola)
- Pęczek Rzodkiewek
- Pęczek Zielonych Szparagów
- 1 Duże Awokado lub Dwa Mniejsze
- 3-4 Cebule Dymki
- 1 Ząbek Czosnku
- Czerwony Ocet Winny
- 1 Łyżeczka Miodu
- 1 Cytryna
- Oliwa z Oliwek
- Łyżka Masła
- Pietruszka Zielona
- Sól oraz Pieprz
Przygotowanie:
Krok 1
Pieczenie Ryby i Szparagów:
Rozgrzej piekarnik do 200℃. Od wcześniej umytych szparagów odłam twarde końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Następnie wyłóż blachę folią aluminiowa, ułóż równo szparagi, oprósz sola, pieprzem i hojnie skrop oliwą z oliwek, wymieszaj całość tak by każda łodyga była równomiernie pokryta.
Następnie umytą i osuszoną polędwice z dorsza ułóż na tej samej brytfannie, zaraz obok szparagów. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i drobno posiekaną pietruszką. Polej wszystko oliwą, sokiem z połowy cytryny i wmasuj przyprawy. Następnie ułóż na rybie cienkie plasterki masła, najlepiej solonego i kilka plasterków cytryny wsadź do piekarnika i piecz ok 12-15 minut.
Krok 2
Sos do Sałaty:
Drobno posiekaj białe części cebulki dymki i przełóż wszystko do miseczki. Dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pół łyżeczki miodu, 3 łyżki czerwonego octu winnego, 3-4 łyżki oliwy z oliwek i łyżkę soku z cytryny. Dopraw wszystko do smaku solą, pieprzem i świeżą pietruszką. Dobrze wymieszaj, by smaki się wymieszały, a miód rozpuścił.
Krok 3
Przygotowanie Sałaty:
W dużej misce wymieszaj mieszankę wybranych przez ciebie sałat, dodaj grubo posiekaną dymkę, pokrojone w kostkę awokado oraz plasterki rzodkiewek.
Następnie dodaj ostudzone, grubo pokrojone szparagi i polej wszystko wcześniej przygotowanym dressingiem. Dobrze wymieszaj sałatę i nałóż na głęboki talerz.
Krok 4
Wykładanie Dorsza
Zdejmij cytrynę z upieczonego dorsza i podziel go widelcem na mniejsze kawałki.
Następnie ułóż rybę na środku sałaty i polej wszystko maślano-cytrynowym sosem który pozostał po pieczeniu ryby.
Serwuj sałatkę z chrupiącym pieczywem.
