Risotto to jedno z tych dań, które najlepiej smakuje, gdy za oknem jest szaro, zimno i ponuro. Nie jest ono ani dietetyczne, ani lekkie dlatego dla mnie latem się ono nie sprawdza.  Natomiast o tej porze roku jest doskonałe! Raptem kilka prostych produktów odpowiednio połączonych ze sobą sprawia, że risotto jest niezwykle aromatyczne i niebiańsko smaczne.

Obowiązkowymi składnikami każdego risotto poza specjalnym do tego dania ryżem np. typu Arborio jest dobrej jakości Włoski parmezan, białe wytrawne wino, bulion waszych preferencji – może być warzywny lub drobiowy, oliwa z oliwek oraz masło.

Składniki na przygotowanie risotto z grzybami, czosnkiem niedźwiedzim i parmezanem:

  • 200g ryżu do risotto np. Arborio
  • 1 kieliszek wytrwanego białego wina
  • mała garść suszonych grzybów (najlepiej borowików, około 10 sztuk)
  • 6 dużych pieczarek brązowych
  • 1l bulionu (może być warzywny lub drobiowy) ja użyłam bulionu ze słoika Winiary – jako jeden z niewielu nie ma żadnych polepszaczy smaku
  • 1 duża cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • garść sera parmezan
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • garść pietruszki do posypania
  • 2 łyżki masła
  • oliwa z oliwek
  • sól oraz pieprz

Risotto z pieczarkami, grzybami i czosnkiem

Sposób przygotowania risotto z pieczarkami, grzybami leśnymi i parmezanem

Krok 1
Namaczanie grzybów
Suszone grzyby zalewany letnią wodą i odstawiamy na minimum 2 godziny, a nawet można na całą noc.

Krok 2 
Gotowanie risotta z pieczarkami, grzybami leśnymi i parmezanem
Na rozgrzaną patelnię wraz z łyżką masła i dwiema łyżkami oliwy z oliwek wrzucamy drobno pokrojona w kostkę cebulę oraz 4 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki. Gdy cebula się zeszkli dodajemy suchy ryż i podsmażamy go, aż zrobi się przezroczysty. Następnie dodajemy kieliszek wina i ciągle mieszając czekamy, aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie dodajemy suszone grzyby wraz z wodą w której się namaczały. Doprawiamy wszystko sporą ilością rozmarynu, tymianku, czosnku niedźwiedziego, czosnku granulowanego, szczyptą soli i pieprzem. Następnie, gdy ryż wchłonie wodę z grzybów dodajemy pokrojone w dość sporą kostkę pieczarki i powtarzamy czynność podlewania ryżu tym razem z gorącym bulionem. Cała operacja będzie trwać około 15 -20 minut. Ważne, by dodawać bulion po jednej chochli i w odstępach czasowych, jednocześnie cały czas mieszając risotto.

Włoskie risotto z pieczarkami

Krok 3
Wykańczanie i serwowanie risotta z pieczarkami, grzybami leśnymi i parmezanem
Do gotowego już risotto dodajemy dużą garść tartego parmezanu oraz łyżkę masła. Doprawiamy całość do smaku, dokładnie mieszamy i serwujemy gorące.

Smacznego!  

Risotto z pieczarkami, suszonymi grzybami leśnymi, ziołami i parmezanem.

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.