Jeszcze nie tak dawno temu internet, instagram, programy kulinarne czy pinterest były zalane tartami wytrawnymi. Mimo, że ich czas już przeminął to ja o nich zupełnie nie zapomniałam. W dalszym ciągu zdarza mi się je przygotowywać i to dość często. Co więcej, uważam, że są doskonała przekąską na imprezy, rodzinne wycieczki czy piknik z przyjaciółmi. Tartę wytrawną można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, chociaż ja osobiście preferuję tą drugą wersję.
Muszę jednak przyznać, że najczęściej robię quiche (czyli tartę wytrawną) w nieco zdrowszej wersji, a mianowicie bez kruchego spodu. Po prostu zalewam masą jajeczno-serową wybrane przeze mnie składniki i piekę około 20 minut w piekarniku. Gwarantuję, że tarta będzie zwarta i z łatwością będzie można pokroić ją w trójkąty. Jest to ciekawe rozwiązanie na śniadanie dla wszystkich zapracowanych mam. Możemy przygotować quiche wieczorem i przez najbliższe dwa – trzy dni serwować ją naszym członkom rodziny na śniadanie.
Moj facet, uwielbia, gdy tarta jest w lodówce i może sobie bezkarnie, kiedy tylko najdzie go ochota podjadać przygotowany przeze mnie quiche.
Składniki na wytrawną tartę z cukinią, gorgonzolą i czarnymi oliwkami:
- 2 małe cukinie
- garść czarnych oliwek
- ok. 100g sera parmezan
- 60g sera gorgonzola
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- szczypta chilli
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 jajka
- 220ml śmietanki 18%
- sól oraz pieprz
Składniki na ciasto:
- 100g mąki pszennej
- 100g mąki razowej (możesz użyć tylko mąki pszennej)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka śmietany
- 1 jajko
- 120g zimnego masła
Sposób przygotowania wytrawnej tarty z cukinią, oliwkami i serem gorgonzola
Krok 1
Przygotowanie i pieczenie ciasta
- Przesiej przez sitko 200g mąki bezpośrednio na blat.
- Dodaj 120g zimnego, pokrojonego w kostkę masła oraz szczyptę soli.
- Posiekaj wszystko nożem, aby masło bardziej połączyło się z mąką.
- Dodaj jedno, roztrzepane jajko oraz łyżkę śmietany.
- Ponownie wszystko posiekaj na drobne kawałki, a następnie zacznij ugniatać ciasto, do połączenia składników. Długie ugniatanie ciasta nie jest wskazane.
- Blachę o średnicy ok 23cm wysmaruj masłem, a następnie przy pomocy dłoni pourywaj ciasto na mniejsze kawałki i poprzyklejaj ciepłą ręką do blachy (na spód i na krawędzie). Możesz również rozwałkować ciasto i nałożyć całą płachtę na formę ale z doświadczenia wiem, że w przypadku kruchego ciasta jest to bardzo trudne.
- Ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw na 10 minut do zamrażarki.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Wstaw ciasto do piekarnika i piecz około 20 minut, aż będzie lekko przyrumienione.
Krok 2
Przygotowanie farszu na wytrawną tartę z cukinią, oliwkami i gorgonzolą
- Do miski wbij 4 jajka i dobrze je roztrzep.
- Wlej 240ml śmietanki 18%, dodaj pół łyżeczki soli, pieprzu oraz czosnku granulowanego. Dopraw również farsz szczyptą chilli i gałką muszkatołową. Dobrze wszystko wymieszaj.
- Dodaj do masy drobno starty parmezan i ponownie wszystko wymieszaj. Spróbuj masę i jeśli jest za mało słona dopraw ją ponownie.
- Na podpieczonej tarcie ułóż warstwowo pokrojoną w plastry cukinię.
- Na górę tarty wyłóż pokrojone w plasterki oliwki, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka oraz kawałki sera gorgonzola.
- Przy pomocy łyżki wazowej podlej tartę masą jajeczną, tak żeby dobrze się rozprowadziła.
- Opcjonalnie możesz posypać dodatkowym serem tartę z wierzchu.
- Piecz tartę w 180 stopniach około 15-20 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.
Przed krojeniem najlepiej jeśli tarta trochę ostygnie ale można jeść ją zarówno na ciepło jak i na zimno.
Smacznego!
Wasza Marcysia 