5 czerwca, 2020 Przekąski Brak komentarzy

Jeszcze nie tak dawno temu internet, instagram, programy kulinarne czy pinterest były zalane tartami wytrawnymi. Mimo, że ich czas już przeminął to ja o nich zupełnie nie zapomniałam. W dalszym ciągu zdarza mi się je przygotowywać i to dość często. Co więcej, uważam, że są doskonała przekąską na imprezy, rodzinne wycieczki czy piknik z przyjaciółmi. Tartę wytrawną można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, chociaż ja osobiście preferuję tą drugą wersję.

Muszę jednak przyznać, że najczęściej robię quiche (czyli tartę wytrawną) w nieco zdrowszej wersji, a mianowicie bez kruchego spodu. Po prostu zalewam masą jajeczno-serową wybrane przeze mnie składniki i piekę około 20 minut w piekarniku. Gwarantuję, że tarta będzie zwarta i z łatwością będzie można pokroić ją w trójkąty. Jest to ciekawe rozwiązanie na śniadanie dla wszystkich zapracowanych mam. Możemy przygotować quiche wieczorem i przez najbliższe dwa – trzy dni serwować ją naszym członkom rodziny na śniadanie.

Moj facet, uwielbia, gdy tarta jest w lodówce i może sobie bezkarnie, kiedy tylko najdzie go ochota podjadać przygotowany przeze mnie quiche.

Składniki na wytrawną tartę z cukinią, gorgonzolą i czarnymi oliwkami:

  • 2 małe cukinie
  • garść czarnych oliwek
  • ok. 100g sera parmezan
  • 60g sera gorgonzola
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • szczypta chilli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 4 jajka
  • 220ml śmietanki 18%
  • sól oraz pieprz

Składniki na ciasto: 

  • 100g mąki pszennej
  • 100g mąki razowej (możesz użyć tylko mąki pszennej)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 jajko
  • 120g zimnego masła

szybki quiche z cukinią, oliwkami i gorgonzolą

Sposób przygotowania wytrawnej tarty z cukinią, oliwkami i serem gorgonzola

Krok 1
Przygotowanie i pieczenie ciasta

  • Przesiej przez sitko 200g mąki bezpośrednio na blat.
  • Dodaj 120g zimnego, pokrojonego w kostkę masła oraz szczyptę soli.
  • Posiekaj wszystko nożem, aby masło bardziej połączyło się z mąką.
  • Dodaj jedno, roztrzepane jajko oraz łyżkę śmietany.
  • Ponownie wszystko posiekaj na drobne kawałki, a następnie zacznij ugniatać ciasto, do połączenia składników. Długie ugniatanie ciasta nie jest wskazane.
  • Blachę o średnicy ok 23cm wysmaruj masłem, a następnie przy pomocy dłoni pourywaj ciasto na mniejsze kawałki i poprzyklejaj ciepłą ręką do blachy (na spód i na krawędzie). Możesz również rozwałkować ciasto i nałożyć całą płachtę na formę ale z doświadczenia wiem, że w przypadku kruchego ciasta jest to bardzo trudne.
  • Ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw na 10 minut do zamrażarki.
  • W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
  • Wstaw ciasto do piekarnika i piecz około 20 minut, aż będzie lekko przyrumienione.

Krok 2
Przygotowanie farszu na wytrawną tartę z cukinią, oliwkami i gorgonzolą

  • Do miski wbij 4 jajka i dobrze je roztrzep.
  • Wlej 240ml śmietanki 18%, dodaj pół łyżeczki soli, pieprzu oraz czosnku granulowanego. Dopraw również farsz szczyptą chilli i gałką muszkatołową. Dobrze wszystko wymieszaj.
  • Dodaj do masy drobno starty parmezan i ponownie wszystko wymieszaj. Spróbuj masę i jeśli jest za mało słona dopraw ją ponownie.
  • Na podpieczonej tarcie ułóż warstwowo pokrojoną w plastry cukinię.
  • Na górę tarty wyłóż pokrojone w plasterki oliwki,  czerwoną cebulę pokrojoną w piórka oraz kawałki sera gorgonzola.
  • Przy pomocy łyżki wazowej podlej tartę masą jajeczną, tak żeby dobrze się rozprowadziła.
  • Opcjonalnie możesz posypać dodatkowym serem tartę z wierzchu.
  • Piecz tartę w 180 stopniach około 15-20 minut, aż wierzch zrobi się złocisty.

Przed krojeniem najlepiej jeśli tarta trochę ostygnie ale można jeść ją zarówno na ciepło jak i na zimno.

Smacznego! 
Wasza Marcysia wytrawna tarta z cukinią, oliwkami i gorgonzolą

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.