Zdrowa sałatka cezar z surowym kalafiorem i grillowanym kurczakiem
Lipiec 24, 2018 Sałatki Brak komentarzy

Dla niektórych może być nowością, to ze w przepisie wykorzystany jest surowy kalafior, ale tak… można jeść kalafior w surowej postaci i jest on naprawdę bardzo smaczny i zdrowy bo zachowuje w sobie jeszcze więcej witamin oraz wartości odżywczych. Kalafior należy do grupy pokarmów roślinnych o najsilniejszym potencjale antynowotworowym! Warto też wiedzieć, że zbyt długo gotowany kalafior traci wszystko co cenne. Większość składników odżywczych zostaje w wodzie, której nie wykorzystujemy.
Nie zapominajcie o nim w swojej codziennej diecie!

Inspiracją do ponieższego przepisu była klasyczna i bardzo dobrze wszystki znana sałatka Cezar. Niestety nie należy ona do zbyt zdrowych i mało kalorycznych dlatego postanowiłam zastąpić kilka składników tak, aby była bardziej dietetyczna lecz nie straciła swoich walorów smakowych. Grzanki z pieczywa zostały zastąpione chrupiącycm, surowym kalafiorem, a majonez zamieniłam na gęsty jogurt grecki. Często również zastępuje pierś z kurczaka indykiem, który jest dużo zdrowszy, mniej kaloryczny, a przede wszystkim nie jest faszerowany anytbiotykami.

Składniki na Sałatkę Cezar z Surowym Kalafiorem i Grillowanym Kurczakiem:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 mały kalafior
  • sałata rzymska
  • zielony ogórek
  • cebulka dymka
  • czosnek
  • skórka z cytryny
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne lub chilli, kurkuma, imbir, czosnek niedźwiedzi

Sos do Zdrowej Sałatki Cezar :

  • 4-5  łyżek jogurtu greckiego
  • 4 łyżki sera parmezan
  • 3-4 filety anchovies
  • sok oraz skórka z połowy cytryny
  • sos worcestershire
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi lub zwykły

Krok 1
Przygotowanie oraz Marynowanie Piersi z Kurczaka

Zaczynamy od przekrojenia filetów przez środek tak, by powstały dwie cienkie piersi. Następnie układamy je w naczyniu i zalewamy oliwa z oliwek, dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, skórkę oraz sok z połowy cytryny. Dodajemy pieprz cayenne lub chilli, kurkumę, imbir, czosnek niedźwiedzi sól oraz pieprz.
Marynatę dobrze wsmarowujemy w mięso.

Krok 2
Smażenie Piersi z Kurczaka

Mięso wrzucamy na mocno rozgrzaną patelnię wraz z oliwą. Smażymy dość krótko na wysokim ogniu (3 minuty z każdej strony powinny wystarczyć) W innym wypadku kurczak będzie suchy i mało chrupiący.

Krok 3
Przygotowanie Sałatki z Surowym Kalafiorem

Zaczynamy od umycia kalafiora. Najlepiej jest go przelać wrzątkiem. Następnie szatkujemy go na cienkie plastry- najlepiej jest do tego użyć mandoliny, jeśli jej jednak nie mamy ostry noż również się nada. Im cieńsze plastry kalafiora tym lepiej. Kroimy również zielonego ogórka. Przecinamy go wzdłuż i wyżłabiamy miękki środek z pestkami. W innym wypadku ogórek puści sok i sałata zrobi się mokra i zwiędnięta. Następnie siekamy drobno cebulkę dymkę i mieszamy wszystkie składniki razem w dużej misce.

Krok 4
Przygotowanie Sosu do Sałaty z Kurczakiem i Surowym Kalafiorem

Do miseczki wlewamy kilka łyżek jogurtu greckiego, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki musztardy dijon, 1 łyżeczkę sosu worcestershire, skórkę oraz sok z połowy cytryny. Następnie ścieramy około 30 gram sera parmezan i drobno kroimy filety anchovies. Wrzucamy wszystko do jogurtu, dodajemy sól, pieprz oraz czosnek niedźwiedzi lub zwykly.
Mieszamy całość i polewamy sosem wcześniej przygotowaną sałatę z kalafiorem.

Krok 5
Serwowanie Sałaty z Kurczakiem i Surowym Kalafiorem

Wcześniej usmażonego kurczaka kroimy w plastry i układamy na sałacie. Polewamy całość odrobiną sosu i serwujemy.

Smacznego!

zdrowa wersja sałatki cezar

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.