Zupa Krem Brokułowy z Pieczonym Łososiem
Lipiec 9, 2018 Zupy Brak komentarzy

Brokułowa z łososiem to bezapelacyjnie moja ulubiona zupa z dzieciństwa, na sama myśl, aż wracają wspomnienia z dawnych lat. Nic więc dziwnego, że do dzisiaj przewija się ona w moim menu.

Nie dość, że jest w moim odczuciu przepyszna to jeszcze jak na zupę ugotowana na podstawie warzyw, zdrowa. Brokuł inaczej nazywany zielonym kalafiorem jest przede wszystkim skarbnicą potasu- w 100g ugotowanych warzyw występuje 295 mg tego pierwiastka. Potas pomaga udrażniać nasze naczynia krwionośne co chroni nas przed nadciśnieniem tętniczym. Ma również właściwości antynowotworowe dzięki zawartości sulforafanu, czyli silnego przeciwutleniacza.

Brokulowa jest bardzo wdzięczną zupą, bo można ją przygotować na wiele sposobów. Wszystko zależy od wyobraźni gotującego. Ja tym razem postawiłam na moje klasyczne zastawienie czyli brokułowa z pieczonym, cytrynowo-czosnkowym łososiem. Dodatek w postaci łososia sprawia, że zupa jest bardzo sycąca- pierwsze i drugie danie w jednym.

Inne pomysły, które przychodzą mi na szybko do głowy to dodanie salcesonu, kurzych łapek bądź byczych jąder. Szczególnie te ostatnie wydają się bardzo kusząca opcja, tylko dla najtwardszych kucharzy oraz degustatorów, 

A tak serio…równie fajnie się ona komponuje z chrupiącymi grzankami, pulpecikami z indyka lub parmezanem.

Składniki na zupę krem brokułowy z pieczonym łososiem: 

  • 1 duży brokuł
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 pietruszka wraz z korzeniem
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/4 selera
  • 1.5l bulionu (można użyć bulionetki)
  • łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • 150ml śmietany 18%
  • 200g filetu z łososia (może być ze skórą)
  • pół cytryny
  • przyprawy: sól oraz pieprz, suszona pietruszka, cebula

zupa brokułowa z łososiem

Krok 1
Podsmażanie warzyw na krem brokułowy

Zaczynamy od rozpuszczenia masła wraz z oliwą z oliwek na dnie dużego garnka. Następne kroimy w kostkę cebulę, marchew, pora, seler oraz korzeń pietruszki i wrzucamy je na roztopiony tłuszcz. Dodajemy 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę i smażymy całość, aż ładnie się przyrumieni.
Po kilku minutach smażenia zalewamy warzywa bulionem, dodajemy pokrojone ziemniaki oraz sól i pieprz.  Po około 10-15 minutach gotowania dodajemy różyczki brokuła wraz z drobno pokrojonym korzeniem i gotujemy do miękkości.
Następnie blendujemy zupę brokułową na gładką i kremową masę i dodajemy zahartowaną wcześniej śmietanę.

Jeśli wolicie, by wasza zupa była rzadsza, wyjmijcie część ziemniaków z wywaru przed blendowaniem, jeśli natomiast preferujecie gęste kremy, zmiksujcie całość.

Krok 2
Przygotowanie Pieczonego Łososia

Nastawiamy piekarnik do 170°C, aby się dobrze nagrzał. Następnie, układamy na folii aluminiowej, wcześniej umytego i osuszonego łososia. Ścieramy na niego skórę z połowy cytryny, wkrapiamy sok oraz dodajemy 1-2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę. Obficie polewamy rybę oliwą z oliwek, doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną pietruszką. Całość dobrze wmasowujemy w łososia, a następnie szczelnie zawijamy folię aluminiową.
Wkładamy rybę do rozgrzanego piekarnika na 12 minut.

Osobiście wolę filet wraz ze skórą, dzięki temu ryba jest bardziej soczysta. Po upieczeniu delikatnie widelcem oddzielamy łososia od skóry i rozszarpujemy ją na mniejsze kawałki.

Krok 3
Serwowanie Kremu Brokułowego z Pieczonym Łososiem

Zupę serwujemy gorącą z kawałkami wcześniej upieczonego łososia. Możemy dodać również grzanki, kilka kleksów ze śmietany lub oliwę z oliwek.

Smacznego

Kremowa Zupa Brokułowa z Pieczonym Łososiem

Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.