Mimo, że pogoda za oknem dalej dopisuje, kalendarzowa jesień rozpoczęła się już dobrych kilka dni temu. Sprowadza się to do jednego wniosku-sezon na rozgrzewające zupy uważam za rozpoczęty. Nie wiem jak wy ale ja uwielbiam zupy, nie tylko dlatego, że łatwo i szybko można je przygotować ale również większość zup smakuje najlepiej następnego dnia. Możemy zatem sprawnie zrobić pyszny obiad na dwa dni. Dodatkowo zupy są lekkie, dietetyczne, tanie w przygotowaniu i rozgrzewają nas w te zimne i szare dni.
Krem z czerwonych warzyw jest bardzo aromatyczny, aksamitny, trochę pikantny i lekko słodki. Kuszący zapach pieczonej papryki i czosnku przyjemnie roznosi się po całym domu, tym samym zapraszając naszych domowników na obiad.
Składniki na zupę krem z pieczonych czerwonych warzyw
- 4 papryki
- 3 pomidory
- 2 cebule
- 4 marchewki
- główka czosnku + 3 ząbki
- 1.5 -2 l bulionu warzywnego
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 por
- 1 korzeń pietruszki
- 1/4 korzenia selera
- tymianek, pieprz cayenne, wędzona papryka, chilli, czosnek
- dwie kromki pieczywa
- oliwa z oliwek
- świeża pietruszka
- ziarna słonecznika
- kwaśna śmietana (opcjonalnie)
Krok 1
Pieczenie warzyw
Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki, główkę czosnku przekrój na pół, 2-3 marchewki obierz i pokrój w 3-4cm talarki następnie całość ułóż na blaszce wyłożonej folią do pieczenia skrop oliwą z oliwek i wymieszaj. Dodatkowo ułóż w całości 4 papryki, polej ja odrobiną oliwy i wstaw warzywa do piekarnika rozgrzanego do 200°C na ok. 30-40 minut, aż papryka zrobi się miękka i lekko przypalona. (w międzyczasie pamiętaj, aby obrócić warzywa) W połowie pieczenia dodaj pomidory pokrojone w ćwiartki. Gdy wszystkie warzywa się upieką, jeszcze ciepłą paprykę obierz ze skórki – powinna z łatwością odchodzić.
Krok 2
Przygotowanie zupy krem z pieczonych, czerwonych warzyw
Do garnka wlej oliwę z oliwek i wrzuć pokrojonego w talarki pora, dwie marchewki starte na grubych oczkach, jeden korzeń pietruszki oraz pokrojony w kostkę korzeń selera. Dodaj 3 ząbki czosnku i podsmażaj całość, aż dobrze się przyrumieni. Następnie podlej warzywa bulionem i zagotuj.
Dodaj obraną ze skórki paprykę, ćwiartki pomidorów, pieczoną cebulę, marchew oraz wyciśniętą z łupin główkę czosnku. Zblenduj całość na gładką masę (jeśli chcesz aby zupa była bardziej aksamitna możesz przelać ją przez sito). Dopraw całość wędzoną papryką, chilli, tymiankiem, solą, pieprzem cayenne oraz świeżo mielonym pieprzem. Ponownie zagotuj zupę. Jeśli zupa wyszła Ci zbyt gęsta możesz dodać więcej bulionu lub rozcieńcz ją wodą.
Krok 3
Przygotowanie grzanek i serwowanie zupy
Na rozgrzaną patelnię wraz z oliwą z oliwek wrzuć pokrojony w kostkę chleb i podsmażaj, aż cały się przyrumieni. Na koniec posyp pieczywo suszonym czosnkiem.
Zupę serwuj z chrupiącymi grzankami, pietruszką i ziarnami słonecznika. Opcjonalnie możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
Smacznego!
