zupa krem z pieczonej pietruszki z boczkiem
26 września, 2020 Zupy Brak komentarzy

Jestem dość uparta osobą i wszyscy moi bliscy doskonale to wiedzą. Jak się domyślacie ma to swoje plusy ale także minusy. Wychodzę również z założenia, że nie ma rzeczy niemożliwych i nie można w życiu się poddawać. Niejednokrotnie mi to pomogło, wręcz uratowało życie ale nie o poważnych tematach teraz. Pisze to nie bez powodu, przekłada się to również na proste sytuacje życia codziennego, w tej historii rzecz jasna chodzi o gotowanie.

Kilka dobrych lat temu w jednej z Łódzkich knajp, której niestety nie ma już na mapie mojego miasta, miałam okazję spróbować kremu z pietruszki. Zrobiłam to bardzo niechętnie i za namową, bo korzeń pietruszki zalicza się do niewielu produktów, których absolutnie nie lubię i nie jadam pod żadną postacią. Ku mojemu zdziwieniu, zupa była przepyszna, słodka, delikatna i bardzo kremowa.

Od tamtego czasu co roku próbuję ją odtworzyć i jak do tej pory cztery razy niestety zupa wylądowała w toalecie. Dlaczego? Miała ten charakterystyczny, gorzki, pietruszkowy smak. Zupełnie nie była podobna do zupy, którą jadłam tamtego dnia. Jak się domyślacie, kilka dni temu ponownie podjęłam próbę – tym razem już piątą i jak się domyślacie, wyszła dokładnie taka jak chciałam!

W czym tkwi sekret? Co robić, aby pietruszka nie była pietruszkowa i rzecz jasna gorzka? Trzeba ją podsmażać przez około 20 minut na maśle z oliwą, robi się wtedy cudownie słodka. Następnym krokiem jest gotowanie jej oraz innych warzyw, które są w przepisie w mleku. Jeżeli nie pominiecie tych kroków, sukces macie gwarantowany!

Nawiązując do wstępu, cieszę się, że nigdy nie zrezygnowałam z przygotowania tego przepisu, bo absolutnie był wart tych wszystkich prób!

zupa krem z korzenia pietruszki z boczkiem

Składniki na zupę krem z pietruszki z chrupiącym boczkiem:

  • 6-7 dużych pietruszek
  • 4 ziemniaki
  • 3 cebule
  • 4-5 ząbków czosnku
  • szklanka mleka
  • 1l bulionu
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Przyprawy: 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego, 1 łyżeczka czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 3 listki laurowe

Sposób przygotowania zupy krem z pietruszki

Krok 1
Podsmażanie pietruszki 

  • Pietruszkę pokrój w kostkę, a następnie podsmaż na 2 łyżkach masła wraz z dwiema łyżkami oliwy z oliwek, aż zrobi się lekko brązowa, słodka i skarmelizowana. Trwa to około 20 minut na małym ogniu.
  • Po 10 minutach podsmażania pietruszki dodaj 3 cebule pokrojone w piórka, 4 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki oraz 4 ziemniaki pokrojone w kostkę. Smaż wszystko na małym ogniu kolejne 10-15 minut.

krem z pietruszki z boczkiem

Krok 2
Gotowanie zupy krem z korzenia pietruszki 

  • Podsmażone warzywa podlej szklanką mleka (warzywa do połowy powinny być przykryte mlekiem) dopraw solą, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem niedźwiedzim, czosnkiem granulowanym, gałką muszkatołową i listkiem laurowym.
  • Gotuj, aż wszystko zmięknie co jakiś czas mieszając. Trwa to około 20 minut.
  • Następnie zalej warzywa gorącym bulionem i zagotuj.
  • Wyjmij liście laurowe i zmiksuj zupę na aksamitny krem. Jeżeli chcesz uzyskać naprawdę kremową konsystencję, miksowanie trwa około 2-3 minuty przy pomocy robota ręcznego.
  • Dopraw jeśli trzeba do smaku.

prosta zupa krem z pietruszki z boczkiem

Krok 3 
Podsmażanie boczku 

  • Boczek pokrój w drobną kostkę i podsmaż, na suchej patelni, aż będzie chrupiący. 
  • Przełóż boczek na ręcznik papierowy, aby odsączyć go z nadmiaru tłuszczu. 
  • Serwuj zupę gorącą, posypaną chrupiącym boczkiem i świeżo mielonym pieprzem. 

Smacznego,
Wasza Marcysia

zupa z pietruszki z boczkiem
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.