W ten sposób przygotowaną zupę absolutnie uwielbiam. Jest lekka, delikatna i słodka. Kojarzy mi się z końcem polskiego lata, kiedy to jest wysyp pięknych i mięsistych pomidorów. Sięgając do wspomnień pamiętam jak moja babcia zawsze na koniec sierpnia robiła domowe przeciery pomidorowe, na bazie których później przez cały rok robiła zupy. Muszę przyznać, że nikt nie robi tak dobrej pomidorowej jak moja babcia. W dużej mierze jest to zasługa jej domowych przecierów.
Ja natomiast jestem zbyt leniwa, żeby robić przeciery dlatego staram się nacieszyć w ciągu lata i Wam również to samo radzę:)
Składniki na zupę krem z pomidorów z parmezanem i bazylią:
- 2kg pomidorów
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- garść bazylii
- 1l bulionu drobiowego bądź warzywnego (polecam Winiary w słoiku, ma całkiem dobry skład i brak konserwantów)
- garść sera parmezan
- 100ml śmietanki do zupy
- 2 łyżki masła
- oliwa z oliwek
- Przyprawy: 1 łyżeczka bazylii, soli, pieprzu, cukru, czosnku granulowanego
Sposób przygotowania zupy krem ze świeżych pomidorów z parmezanem i bazylią:
Krok 1
Podsmażanie warzyw i gotowanie zupy
- Cebule oraz marchew pokrój w kostkę i podsmaż na łyżce masła wraz z łyżką oliwy z oliwek.
- Następnie dodaj 3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki i przesmaż wszystko przez około minutę.
- Dodaj kolejna łyżkę masła, pomidory pokrojone w kostkę, ok. 5 listków bazylii oraz 60g -70 rozkruszonego parmezanu (nie musisz go drobno kroić, zupa będzie na koniec miksowania).
- Dopraw wszystko łyżeczka soli, pieprzu, bazylia suszona, czosnkiem granulowanym oraz cukrem.
- Podsmażaj pomidory przez około 5 minut, a następnie zalej je litrem ciepłego bulionu (warzywnego bądź drobiowego ). Możesz zalać również zupę woda ale wtedy prawdopodobnie będzie trzeba mocniej ją doprawić.
- Gotuj zupę około 10 minut.
- Na koniec dodaj do zupy śmietankę, garść świeżej bazylii, a następnie zdejmij ją z ognia i zmiksuj na gładką masę.
- Serwuj zupę posypaną parmezanem, bazylią oraz świeżo mielonym pieprzem wraz z chrupiącą czosnkowa grzanką. Dobrze jest również skropić ją odrobiną oliwy z oliwek.
Rada: Jeżeli chcesz, aby twoja zupa była wyjątkowo kremowa przecedź ją przez sitko. Dzięki temu wszystkie skórki i pestki na nim zostaną, a zupa będzie bardzo aksamitna. Wbrew pozorom różnica jest diametralna.
Rada 1: Jeżeli chcesz, aby twoja zupa była gęsta możesz dodać więcej marchwi bądź ziemniaka lub tradycyjnie zagęścić ją mąką którą należy dobrze wcześniej wymieszać z kilkoma łyżkami ciepłej zupy.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
