Rigatoni w kremowym sosie pomidorowym z chorizo i śmietaną

Nie mogę przy każdym kolejnym przepisie na pastę mówić Wam, że jest to najlepszy przepis jaki do tej pory zrobiłam, bo przestaniecie mi wierzyć 🙂 Prawda jednak jest taka, że przepis na tą pastę jest obłędny, a nawet mój partner powiedział, że lepszego makaronu nigdy nie jadł. Przygotowanie trwa tyle, ile gotuje się makaron, a efekt jest nieziemski. Dobrze jeśli użyjemy surowej kiełbaski chorizo, jeśli jednak będziecie mieć trudność, aby taką dostać sięgnijcie po tą podsuszaną i bardzo drobno ją posiekajcie. Jestem pewna, że będzie równie pysznie.

Składniki na rigatoni w kremowym sosie pomidorowym z chorizo

• 2 surowe kiełbaski chorizo
• 3 ząbki czosnku
• 400g makaronu rigatoni
• 1 cebula
• 1 świeże chilli
• 1 opakowanie pomidorów z puszki
• 150ml śmietanki 18%
• garść bazylii
• garść parmezanu
• oliwa
• Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, cukier

Sposób przygotowania rigatoni w kremowym sosie pomidorowym z chorizo

Krok 1
Gotowanie rigatoni

• Makaron rigatoni gotujemy w osolonej wodzie al dente – kilka minut krócej niż na instrukcji.
• Zachowujemy chochlę wody z ugotowanego makaronu – będziemy ją dodawać do naszego sosu. Dzięki zawartej w niej skrobi, zrobi się on cudownie kremowy.

Krok 2
Przygotowanie sosu

• Cebulę kroimy w kostkę, chilli siekamy, a czosnek kroimy w plasterki.
• Rozgrzewamy odrobinę oliwy i podsmażamy cebulę.
• Następnie wyciągamy z flaczka chorizo, przy pomocy drewnianej łyżki rozbijamy mięso na mniejsze kawałki i dobrze podsmażamy.
• Dodajemy posiekaną chilli oraz czosnek i smażymy jeszcze chwilę.
• Zalewamy wszystko pomidorami z puszki, dodajemy garść bazylii, doprawiamy wszystko 1 łyżeczką soli, cukru, czosnku granulowanego oraz szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
• Gotujemy sos około 10 -15 minut, aż zrobi się gęsty.
• Następnie dodajemy około 150ml śmietanki 18% oraz chochlę wody z makaronu i ponownie gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje.
• Na koniec dodajemy ugotowany makaron oraz sporą garść startego parmezanu. Dobrze wszystko mieszamy i jeśli trzeba doprawiamy do smaku.

Serwujemy rigatoni obficie posypane serem, oprószone świeżo mielonym pieprzem z kilkoma listkami bazylii.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

Maste