Wege carpaccio z bakłażana z granatem i chrupiącym panko

Po sukcesie carpaccio z cukinii, czas na kolejną kreatywną wariację – tym razem w roli głównej występuje bakłażan. To nieoczywiste warzywo zaskakuje swoją wszechstronnością, a w połączeniu z chrupiącym panko, soczystym granatem i świeżą rukolą tworzy wyrafinowaną kompozycję smaków. Dzięki prostym składnikom, takim jak oliwa, musztarda i parmezan, całość zyskuje wyrazisty charakter. Carpaccio z bakłażana to doskonały pomysł na lekką przystawkę lub eleganckie danie, które z pewnością zachwyci swoim nietypowym smakiem i oryginalnym wyglądem.

Składniki na carpaccio z bakłażana z granatem i chrupiącym panko:

1 bakłażan
3 łyżki panko
garść parmezanu
5 łyżek oliwy
1/2 owocu granatu
2 garści rukoli
1/2 cytryny
1 i 1/2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1/2 łyżeczki musztardy Dijon
1/3 pęczku dymki
1 łyżeczka kaparów
1 ząbek czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, pietruszka, czosnek niedźwiedzi

@maste_official
Proste i pyszne carpaccio z bakłażana! Smak dość mdłego warzywa podkręca sos na bazie miodu, czosnku, musztardy i posiekanych kaparów. Słodkie i chrupiące pod zębami pestki granatu doskonale komplementują słone smaki. Ciekawej konsystencji nadaje podsmażone na złoto panko wraz z czosnkiem niedźwiedzim, granulowanym i bazylią. Tego typu posypka bardzo fajnie uzupełnia sałatki lub pieczone warzywa. Polecam Wam spróbować. ••• Była już cukinia, burak, pieczarki, a teraz bakłażan. Uwielbiam jedzenie w którym węglowodany są ograniczone. Dobrze się po prostu po nim czuje. Ważne jednak, żeby było satysfakcjonujące. Macie jakieś pomysły z jakich warzyw można zrobić jeszcze carpaccio? ••• #waszamarcysia #carpaccio #baklazan #wege #wegeobiad #wegeprzepisy
♬ dźwięk oryginalny – Maste Wasza Marcysia

Sposób przygotowania wege carpaccio z bakłażana z granatem i chrupiącym panko:

Krok 1
Przygotowanie i grillowanie bakłażana

Bakłażana pokrój w cienkie plastry najlepiej przy pomocy mandoliny, ale możesz z powodzeniem użyć też ostrego noża.
Posyp delikatnie bakłażana sola i odstaw na 20 minut, żeby wytrąciły się gorzkie smaki.
Odciśnij bakłażana na ręczniku papierowym i zgrilluj na oliwie z dwóch stron, aby zrobił się miękki.
Ułóż bakłażana na dużym talerzu.

Krok 2
Przygotowanie sosu musztardowo-miodowego

Do naczynia przelej oliwę, dodaj sok z cytryny, miód oraz musztardę.
Zetrzyj ząbek czosnku i dodaj drobno posiekane kapary oraz dymkę.
Dopraw solą oraz pieprzem i dobrze wszystko mieszamy do połączenia składników. Jeżeli dressing jest za mało słodki lub za mało kwaśny dodajemy składniki wedle preferencji.

Krok 3
Przygotowanie chrupiącego panko i podawanie carpaccio z bakłażana

Panko podsmażamy na oliwie, aż będzie złociste i chrupiące pod koniec dodając sól, czosnek, pietruszkę oraz pieprz.
Bakłażana polewamy przygotowanym dressingiem, posypujemy parmezanem, wykładamy rukolę oraz posypujemy wszystko pestkami granatu.
Na koniec oprószamy carpaccio chrupiącym panko.

Smacznego,
Wasza Marcysia!