Ostatnio miałam okazję spędzić kilka dni na wakacjach z moją młodszą siostrą. Różnica między nami jest dość duża, bo aż 16 lat. Po kilku dniach spędzonych w górach, stołowania się w super knajpach z lokalnym jedzeniem, które umówmy się do najlżejszych i najzdrowszych nie należy zapytałam ją w drodze powrotnej na jaką zupę w domu miałaby ochotę. Powiedziała, że w pierwszej kolejności jest to oczywiście pomidorowa (chyba każdy ją kocha), a zaraz po tym zupa krem z pora. Wiedziałam, że zawsze jako dziecko za nią przepadała, jak za mało czym ale nie przypuszczałam, że znajduje się ona czołówce jej ulubionych zup – dokładnie tak jak w mojej. Krem z pora jest zupą, która pokochają zarówno dzieci jak i dorośli i nie mam pod tym względem żadnych wątpliwości. Jest niebanalna, aromatyczna, lekko słodka, prosta w przygotowaniu i najlepiej zawsze smakuje w wersji z podsmażonym mięsem mielonym. Przepis ten wyniosłam z domu i po dziś dzień często do niego wracam. Nie wiem czy mieliście okazję jeść zupę podaną z tego typu mięsem ale jest to zdecydowanie strzał w dziesiątkę. Poza tym, że jest sycąca i zastępuje danie główne to smak jest naprawdę uzależniający.
Składniki na zupę krem z pora z mielonym indykiem:
- 2 duże pory
- 1 cebula
- 6 ząbków czosnku
- 4 ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/3 selera
- 200g mielonego indyka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150ml śmietanki 18%
- 1.2l -1.5l bulionu drobiowego lub warzywnego (polecam bulion w słoiku Winiary, ma super skład)
- Przyprawy: 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka czosnku granulowanego
Sposób przygotowania zupy krem z pora z mielonym indykiem
Krok 1
Przygotowanie warzyw
- Pora posiekaj w talarki, a następnie umieść na sitku i bardzo dobrze umyj. Dzięki temu, że por jest wcześniej pokrojony mamy pewność, że usuniemy z niego cały piasek.
- Następnie obierz i pokrój w kostkę marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki.
- Czosnek oraz cebulę pokrój w plasterki.
- Na 2 łyżkach masła oraz 2 łyżkach oliwy z oliwek podsmaż wszystkie warzywa wraz z czosnkiem. Trwa to około 10 minut. Co jakiś czas należy przemieszać warzywa.
- Zalej warzywa bulionem i gotuj do miękkości około 15 minut.
- Dopraw zupę 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka czosnku granulowanego.
- Zmiksuj zupę na gładką i aksamitną masę.
- Dodaj 150ml śmietanki 18%
- Dopraw do smaku jeśli trzeba.
Krok 2
Podsmażanie mięsa z indyka
- Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy z oliwek.
- Dodaj 200g mięsa mielonego z indyka.
- Dopraw mięso 1/2 łyżeczki soli oraz pieprzu.
- Wciśnij czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Podsmażaj na małym ogniu przez około 8 minut, aż mięso będzie lekko brązowe i przypieczone. Podczas smażenia mięsa należy je dość mocno rozdrobnić przy pomocy szpatułki.
- Jeśli trzeba dopraw mięso do smaku.
Krok 3
Serwowanie zupy krem z mielonym mięsem z indyka
- Zupę serwuj gorącą, z podsmażonym wcześniej mięsem.
Jeśli nie masz ochoty na mięso lub go po prostu nie jesz serwuj zupę z grzankami, ziarnami słonecznika lub dyni.
Smacznego,
Wasza Marcysia
