Wiosna pod względem kulinarnym, jest zdecydowanie moją ulubioną porą roku. Zapach świeżych ziół, jędrnych nowalijek, przepysznych szparagów, ogórków małosolnych, młodej kapusty i rabarbaru to to, na co czekam cały rok. Ciasto z rabarbarem plasuje się w czołówce moich ulubionych deserów. Dodatkowo jest szybkie i dziecinnie proste.
Czym jest rabarbar?
Rabarbar jest warzywem, natomiast ze względu na jego smak oraz konsytencję, bardziej przypomina owoc i przeważnie wykorzystywany jest do wypieków oraz kompotów.
Ma charakterystyczny kwaskowaty, cierpki smak i jest koloru różowego, czerwonego lub zielonego. Im czerwieńszy rabarbar, tym słodszy smak.
Składniki na ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką:
- 250g mąki
- 100g cukru
- 200g masła
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 800g rabarbaru
- cukier puder do posypania
Składniki na kruszonkę:
- 150g mąki
- 100g masła
- 100g drobnego cukru
Sposób przygotowania ciasta ucieranego z rabarbarem i kruszonką:
Krok 1
Przygotowanie kruszonki
- Wsyp do miseczki mąkę oraz cukier. Dodaj drobno pokrojone zimne masło, a następnie połącz wszystko ciepłymi dłońmi. Kruszonka powinna mieć konsystencję mokrego piasku. Najlepiej jeśli gdzieniegdzie będą większe i bardziej zbite kawałki.
- Wstaw kruszonkę do lodówki na czas przygotowywania ciasta.
Krok 2
Przygotowanie ucieranego ciasta z rabarbarem
- Do miski wbij 4 jajka oraz dodaj cukier. Utrzyj przy pomocy robota, aż uzyskasz jasną i kremową pianę. Trwa to około 5-8 minut. Następnie dodaj stopniowo i bardzo powoli roztopioną kostkę masła, jednocześnie miksując masę. W oddzielnej misce wymieszaj 250g mąki z łyżeczką proszku do pieczenia oraz sody oczyszczonej. Przesiewaj partiami mąkę do ubitej masy z masłem, lekko ją przy tym mieszając. Im krócej miksujesz masę tym lepiej.
- Foremkę o średnicy 25 – 26cm wysmaruj masłem i przelej do niej masę.
- Umyty rabarbar pokrój w 2-3cm kawałki, ułóż bardzo gęsto na cieście, a następnie lekko dociśnij ręką, aby zatopił się częściowo w cieście. Im więcej rabarbaru tym lepiej:)
- Wierzchnią warstwę rabarbaru posyp obficie przygotowaną wcześniej kruszonką.
Krok 3
Pieczenie ucieranego ciasta rabarbarowego z kruszonką
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i piecz ciasto na środkowym poziomie przez 60 minut. Jeśli kruszona zbyt mocno się przypieka, przełóż ciasto na najniższy poziom.
- Ostudzone ciasto oprósz cukrem pudrem, serwuj z gorącą kawą.
- Ps. Ciasto najlepiej smakuje na następny dzień <3
Smacznego!
