Wakacje w Chorwacji to nie tylko błękitne wody Adriatyku i malownicze miasteczka wypełnione historią i kulturą. To także podróż kulinarna, bogata w smaki i aromaty, która pozostawia niezapomniane wrażenia na podniebieniu. Kuchnia chorwacka, choć prosta w swoim charakterze, jest pełna świeżych i wysokiej jakości składników, co sprawia, że każdy posiłek staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.
Owoce morza, ryby, wołowina i jagnięcina – to tylko niektóre z podstawowych składników, które tworzą bazę chorwackiej kuchni. Jednak to nie wszystko, co można znaleźć na stołach tego kraju. Chorwacja słynie także z pysznej oliwy, która otacza kuchnię jak aromatyczna aura. Nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu są także winnice, których produkty coraz częściej zdobywają uznanie na międzynarodowej scenie winiarskiej.
Niezaprzeczalnie, oliwa i wino stanowią istotną część kultury kulinarnej Chorwacji. Oliwa z oliwek, dostępna na każdym kroku i w każdym domu, ma nieco bardziej pikantny charakter niż jej włoska odpowiedniczka, co nadaje potrawom wyjątkowego smaku i aromatu.
Nie można także pominąć kultury kawowej Chorwacji, która, choć może nie tak znana jak włoska czy francuska, ma swoich wiernych miłośników. Dobra kawa, podawana z elegancją i z pasją, stanowi ważny element codzienności dla wielu Chorwatów.
Istotną rolę w lokalnej kulturze spożywczej odgrywają także wypieki, wśród których króluje burek – charakterystyczne ciasto nadziewane mięsem, serem lub warzywami, które stanowi doskonałą przekąskę na każdą porę dnia.
Historia kulinarnej Chorwacji sięga głęboko w przeszłość, sięgając korzeniami do starożytnych czasów, kiedy to kultura grecka, rzymska i wenecka wywarły wpływ na miejscowe smaki i tradycje. Współczesna kuchnia chorwacka to zatem fascynujące połączenie dziedzictwa historycznego i nowoczesnych trendów, które nieustannie ewoluują, zachowując jednocześnie swoją autentyczność i niepowtarzalny charakter.
Co zjeść będąc w Chorwacji? Moja subiektywna lista dań, których należy spróbować.
1. Świeże ostrygi skropione cytryną
Świeże ostrygi skropione cytryną to jedno z najbardziej ekscytujących doznań kulinarnych, jakie można doświadczyć podczas wakacji w Chorwacji. Delikatne mięso ostryg, pobrane prosto z morza Adriatyckiego, jest prawdziwym rarytasem dla smakoszy owoców morza.
2. Słynne Chorwackie skampi na buzaru, czyli langustynki lub krewetki w sosie z pomidorów, oliwy, czosnku i białego wina.
Słynne chorwackie skampi na buzaru przez wielu uważane jest za kulinarne arcydzieło, które zachwyca nie tylko swoim wykwintnym smakiem, ale także historią i tradycją, które sięgają głęboko w kulinarną przeszłość Chorwacji.
Langustynki lub krewetki gotowane w sosie z pomidorów, oliwy, czosnku i białego wina stanowią kwintesencję lokalnych smaków i aromatów. Delikatność mięsa skorupiaków połączona z intensywnością smaku pomidorów, nutą czosnku i subtelnością białego wina, tworzy niepowtarzalny zespół, który rozpieszcza podniebienie każdego smakosza.
Buzara, czyli tradycyjny sos, w którym gotowane są skampi, jest symbolem prostoty i autentyczności chorwackiej kuchni. To danie, które powstało w rybackich wioskach nad Adriatykiem, przenosi nas w czasy, gdy lokalne składniki były podstawą każdego posiłku, a prostota potrawy nie kłóciła się z jej wyrafinowanym smakiem.
Podczas degustacji słynnych chorwackich skampi na buzaru, można poczuć, jak smakowite dary morza łączą się z aromatycznymi przyprawami i aromatycznymi składnikami, tworząc niezapomnianą eksplozję smaków na podniebieniu. Potrawa ta podawana jest ze świeżym pieczywem, ale także można ją spotkać w wersji z makaronem.
3. Czarne risotto z sepią, które smakuje zdecydowanie lepiej niż wygląda!
Czarne risotto z sepią to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni chorwackiej, które wyróżnia się nie tylko swoim wyglądem, ale przede wszystkim intensywnym i zaskakująco bogatym smakiem.
To, co sprawia, że to danie jest tak wyjątkowe, to użyte składniki – sepie, czyli kałamarnice, które nadają risotto charakterystyczną, ciemną barwę, oraz aromatyczne dodatki, takie jak czosnek, cebula, pietruszka i białe wino, które nadają mu głęboki i wyrazisty smak. Dodatkowo konsystencja jest niezwykle przyjemna dla naszego podniebienia. Musz przyznać, że risotto z sepią, które jadłam w Chorwacji, było zdecydowanie smaczniejsze niż te które jadłam we Włoszech. Dużo stracicie nie próbując go podczas pobytu.
4. Makaron z owocami morza
Makaron z owocami morza to klasyk kuchni śródziemnomorskiej, który niezmiennie zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaków i aromatów. W Chorwacji, gdzie morze, oliwa i wino jest nieodłączną częścią życia, to danie obok którego nie można przejść obojętnie. Jako największa i najwierniejsza fanka wszelkiego rodzaju past, tam nie mogłam się wręcz od nich odkleić.
Różne wersje makaronu z owocami morza są dostępne w restauracjach i tawernach na wybrzeżu Adriatyku. Od tradycyjnych linguine czy tagliatelle po bardziej wyszukane, lokalne makarony. Każda propozycja ma swoje wyjątkowe cechy i smakowe niuanse.
W mojej podróży postawiłam na klasykę – makaron z owocami morza w sosie na bazie wina i oliwy. To połączenie delikatności makaronu z intensywnością smaku owoców morza i aromatu świeżych ziół, podkreślone nutą białego wina i oliwy, sprawia, że to danie jest prawdziwym wyrazem harmonii smaków i kunsztu kulinarnej sztuki. Dla mnie niepotrzeba absolutnie nic więcej. Do tego schłodzone wino i jestem przeszczęśliwa.
Jednak opcje z pomidorowym sosem, które także są popularne w chorwackiej kuchni, niezwykle kuszą swoim wyrazistym smakiem i kolorowym wyglądem. Co ciekawe soczyste pomidory, podkręcane są często czerwonym, a nie białym winem.
4. Zapiekane gnocchi z truflami i serem
Zapiekane gnocchi z truflami i serem brzmi jak wyrafinowane i drogie danie, jednak tutaj takim nie jest. W Chorwacji, trufle są niezwykle popularne, chociaż różnią się od włoskich odpowiedników. Wszelkie potrawy z truflami w tym rejonie świata nie obciążają zbytnio portfela. Co ciekawe, choć trufle są dostępne w bardziej przystępnych cenach, ich intensywność smaku potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wymagających koneserów. Dodatkowo, ciągnący się ser i proste składniki dania sprawiają, że jest to kulinarne doświadczenie, które każdy może sobie pozwolić na degustację. Bez wątpienia jedno z najlepszych dań jakie jadłam podczas swojego pobytu. Planuje w tym roku wydanie ebooka z przepisami z moich podróży i już dziś wiem, że ten przepis na pewno się tam znajdzie.
5. Mule w sosie na bazie wina, oliwy i czosnku
Mule w sosie na bazie wina, oliwy i czosnku to danie, które zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. W Chorwacji, gdzie kuchnia opiera się na lokalnych składnikach i tradycyjnych recepturach, to danie stanowi prawdziwą perełkę kulinarną, która uwodzi każde podniebienie.
Warto wspomnieć, że w Chorwacji, gdzie istnieją liczne chodowle muli, te świeże owocne morza są nieodłącznym elementem kulinarnego krajobrazu. Sos na bazie oliwy z oliwek i aromatycznego chorwackiego wina nadaje danie niezwykłej głębi smaku i aromatu, podczas gdy dodatek czosnku dodaje mu charakterystycznego pikantnego smaku, tworząc harmonijną kompozycję, która rozpływa się w ustach. Nie zapomnijcie wymaczać chleba w sosie i oblizać po tym palcy 😉
6. Grillowaną rybę, do której jedyne czego potrzebujesz to oliwa, cytryna i sól
Grillowana ryba, do której jedyne czego potrzebujesz to oliwa, cytryna i sól, to prawdziwa uczta dla podniebienia, która podkreśla naturalny smak i aromat świeżych owoców morza. W większości restauracji w Chorwacji, grille są ich nieodłączną częścią. Przygotowywanie potraw na ogniu jest sztuką, która podkreśla autentyczność i świeżość lokalnych składników.
Najbardziej popularne ryby w Chorwacji, takie jak dorada, barwena czy sola, doskonale prezentują się na talerzu po przyrządzeniu na grillu z minimalną ilością dodatków. Piękno tkwi właśnie w prostocie – delikatność mięsa ryby, podkreślona nutą oliwy, świeżością cytryny i odrobiną soli, tworzy danie, które cieszy zarówno podniebienie, jak i oczy.
7. Wołowinę i jagnięcinę pod każdą postacią
W licznych restauracjach tego kraju, przygotowanie tych mięs odbywa się zgodnie z tradycyjnymi recepturami, które podkreślają ich naturalny smak i aromat.
Wołowina i jagnięcina są serwowane na różne sposoby – od soczystych steków po intensywnie aromatyczne gulasze i pieczenie. Każda potrawa jest starannie przygotowywana, aby zapewnić maksymalny smak i teksturę mięsa, a lokalne przyprawy i zioła dodają jej charakterystycznego chorwackiego smaku.
W Chorwacji, gdzie hodowla bydła i owiec jest tradycyjnym zajęciem, wołowina i jagnięcina są cenione za swoją wysoką jakość i świeżość. Dlatego też, niezależnie od tego, czy wybierasz grillowanego steka, aromatyczny gulasz czy pieczeń ziołową, możesz być pewien, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą dla zmysłów, która przeniesie Cię w krainę kulinarnych przygód i niezapomnianych doznań.
8. Chleb z lokalną oliwą (często podawany także z pastą z tuńczyka)
Chleb z lokalną oliwą, często podawany także z pastą z tuńczyka, to jedno z najprostszych, smaków, które można znaleźć w Chorwacji. W wielu restauracjach i tawernach na wybrzeżu Adriatyku, to połączenie stanowi tradycyjne powitanie dla gości, podkreślając hojność i gościnność tego kraju.
Chleb, wypiekany według tradycyjnych receptur, jest podawany z lokalną oliwą z oliwek, która charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem. Dodatek pasty z tuńczyka jest doskonałą kropką nad ,,i”.
W Chorwacji chleb z lokalną oliwą jest nie tylko potrawą, ale także wyrazem dumy z lokalnych produktów i dziedzictwa kulinarnej sztuki. To doświadczenie smakowe, które przenosi nas w serce śródziemnomorskiego raju, gdzie prostota potrawy jest kluczem do autentycznego smaku i harmonii z naturą.
9. Sałatkę z ośmiornicą
Sałatka z ośmiornicą to klasyczna i codzienna potrawa kuchni chorwackiej, którą znajdziemy w każdej, bez wyjątków, restauracji.
Ośmiornica, delikatnie gotowana i pokrojona w plastry, jest serwowana na łóżku świeżych warzyw, takich jak pomidory, ogórki, cebula i papryka. Niekiedy ośmiornica bywa też zgrillowana i właśnie taka sałatka smakuje mi najbardziej, jednak najczęściej dostaniemy tą gotowaną. Nie bójcie się, że ośmiornica będzie twarda i gumowata, Chorwaci do perfeksji opanowali metodę jej przygotowania. Całość jest delikatnie skropiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, co nadaje potrawie charakterystyczny śródziemnomorski smak i aromat.
10. Grillowane kalmary
Przed wyjazdem do Chorwacji puszczałam sobie niekiedy programy Roberta Makłowicza, dla którego Bałkany są drugim domem i zna je tak dobrze jak nikt inny. Ciężko było mi jednak uwierzyć w jego zachwyt nad kalmarami. Jadałam je w wielu miejscu na świecie, w Tajlandii, ostatnio w Wietnamie, ale także w Dubaju czy Australii. Te smażone w panierce na głębokim tłuszczu wielokrotnie mi smakowały i były rzeczywiście miękkie, choć jak się możecie domyślać, trafiałam też na twarde i ciągnące jak guma do żucia. Nigdy jednak nie jadłam dobrych i delikatnych kalmarów z grilla. Zawsze były one twarde. Robert jednak wielokrotnie w programach się nimi zachwycał i teraz już wiem, że mówił prawdę. Nie było to wyreżyserowane na potrzeby filmu. Kalmary z grilla podczas tego wyjazdu jadłam zarówno w Chorwacji jak i w Czarnogórze i w obu tych miejscach były doskonałe. Jedynie czego mi brakowało za każdym razem to soli i kapki pysznej oliwy.
11. Risotto z owocami morza
Risotto z owocami morza to delikatne połączenie aromatycznego ryżu i wykwintnych morskich składników. W Chorwacji, gdzie kuchnia jest silnie związana z morzem, to danie jest symbolem lokalnej kulinariów. Każdy łyżeczka to kęs śródziemnomorskiego smaku, który przenosi nas w podróż przez bogactwo i aromaty wybrzeża Adriatyku.
Tradycyjne risotto przygotowuje się poprzez gotowanie specjalnego rodzaju ryżu, np. arborio, w aromatycznym bulionie, który stopniowo jest dodawany do ryżu podczas gotowania. Podstawowymi składnikami są także cebula, czosnek, biały wino oraz masło lub oliwa. W przypadku risotto z owocami morza, dodaje się świeże owoce morza, takie jak krewetki, kalmary czy małże, które są dodawane w odpowiednim momencie gotowania, aby zachować ich delikatność i smak. Całość jest często uzupełniana świeżymi ziołami, jak pietruszką, i nieraz parmezanem, który nadaje potrawie wyjątkowej kremowości i smaku. Proces gotowania risotto wymaga cierpliwości i dokładności, aby uzyskać idealną konsystencję.
12. Zupę rybą
Chorwacka zupa rybna to odmiana, która wyraźnie różni się od tradycyjnej, gęstej zupy rybnej, z którą jesteśmy zazwyczaj obeznani. Jest to lekka i klarowna zupa, przypominająca bardziej wywar niż tradycyjną zupę. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i subtelnością, która jest doskonała na gorące dni letnie.
13. Sałatkę grecką
Sałatka grecka to danie, które, choć wywodzi się z Grecji, jest również popularne w Chorwacji. To klasyczne połączenie soczystych pomidorów, chrupiącego ogórka, pikantnej czerwonej cebuli, słodkich papryk i aromatycznych oliwek, wszystko to polane obficie oliwą z oliwek, która nadaje całości niepowtarzalny smak i aromat.
Ta sałatka jest doskonałym przykładem kuchni śródziemnomorskiej, która opiera się na prostych, ale wysokiej jakości składnikach, podkreślając ich naturalny smak i świeżość. To idealna propozycja na lekki i orzeźwiający posiłek, który sprawdzi się zarówno na gorący letni dzień, jak i jako dodatek do różnorodnych dań kuchni chorwackiej.
14. Burek ze szpinakiem, mięsem i na słodko z twarogiem
Burek to charakterystyczne danie kuchni bałkańskiej, które również znajduje swoje miejsce w kulinarnym krajobrazie Chorwacji. Jego wszechstronność sprawia, że może być przygotowywany na wiele sposobów, z różnymi nadzieniami, w tym ze szpinakiem, mięsem lub słodkim twarogiem.
Burek ze szpinakiem to połączenie delikatnych liści szpinaku z aromatycznymi przyprawami, zawinięte w chrupiącą i lekko puszystą warstwę ciasta filo. Ten wariant bureka wyróżnia się wyważonym smakiem i lekkością, która sprawia, że jest doskonałym wyborem na lekki posiłek lub przekąskę.
Natomiast burek z mięsem to połączenie soczystego mięsa, z pikantnymi przyprawami, które nadają mu wyrazisty smak i aromat. Podobnie jak burek ze szpinakiem, jest on przygotowywany w chrupiącej warstwie ciasta filo, co nadaje mu niepowtarzalną teksturę i chrupkość.
Burek na słodko z twarogiem to propozycja dla miłośników deserów. Delikatny twarożek, delikatnie słodzony i aromatyzowany, zawinięty w cienkie warstwy ciasta filo, tworzy wyjątkowo apetyczną przekąskę lub deser, który doskonale komponuje się z poranną kawą lub popołudniową herbatą.
W Chorwacji, gdzie burek jest popularnym daniem na śniadanie, przekąskę lub nawet jako danie główne, można znaleźć różnorodne warianty tego pysznego specjału.
15. Focaccie z mortadellą
Focaccia z mortadellą to wykwintne połączenie włoskiego smaku z chorwacką pasją do kulinarnych eksperymentów. Ta tradycyjne włoskie pieczywo, z charakterystycznym chrupiącym spodem i lekko puszystym wnętrzem, staje się jeszcze bardziej apetyczna dzięki dodatkowi klasycznej mortadelli, delikatnej wędliny z regionu Emilia-Romania.
Delikatna, soczysta i tłusta mortadella, pokrojona na cienkie plasterki, dodaje tej focaccii wyjątkowego smaku i aromatu, który harmonizuje z intensywnością oliwy z oliwek i aromatycznymi ziołami, takimi jak rozmaryn czy oregano, które nadają ciastu głębię smaku i zapach.
W Chorwacji, gdzie kuchnia włoska cieszy się ogromną popularnością, focaccia z mortadellą staje się ulubioną przekąską czy dodatkiem do posiłku. Jej wyrazisty smak i apetyczny wygląd sprawiają, że jest doskonałym wyborem na śniadanie, przekąskę czy dodatek do lekkiego obiadu. To połączenie tradycji włoskiej z kreatywnością chorwackiej kuchni.
16. Dobrą kawę
W Chorwacji kawa to coś więcej niż tylko sposób na pobudzenie – to tradycja, sposób na relaks i spotkania z przyjaciółmi, a także element codzienności.
Chorwacka kawa jest zazwyczaj przygotowywana w stylu tureckim lub włoskim, co oznacza, że jest intensywna, aromatyczna i pełna smaku. To nie tylko napój, to rytuał, który ma swoje miejsce w codziennym życiu Chorwatów.
W lokalnych kawiarniach można znaleźć różnorodne odmiany kawy, od tradycyjnej espresso po cappuccino czy latte. Jednak jednym z najbardziej popularnych wyborów jest tzw. „domaća kava” – dosłownie „domowa kawa”. To tradycyjny napój kawowy przygotowywany z ziaren kawy mielonych na miejscu, serwowany z mlekiem i cukrem, w domowym stylu.
Chorwacka kawa to nie tylko napój, to symbol gościnności i wspólnego spędzania czasu. Dlatego też, gdy odwiedzasz Chorwację, nie zapomnij zanurzyć się w kulturowym doświadczeniu degustacji tej wyśmienitej kawy w lokalnych kawiarniach, delektując się jej aromatem i smakiem, delektując się chwilą spokoju i relaksu w towarzystwie przyjaciół lub rodziny.
17. Na deser wybieram sery, oliwki, lokalne szynki i dobre wino
Na deser wybieram sery, oliwki, lokalne szynki i dobre wino. Jest to nie tylko wybór smaków, ale także podróż przez kulinarną mapę Chorwacji.
Sery, które wybieramy, to prawdziwe perełki lokalnych serowarów, które zachwycają niepowtarzalnymi smakami i teksturami. Oliwki, aromatyczne i soczyste, dodają potrawie nuty śródziemnomorskiego smaku i aromatu, podczas gdy lokalne szynki, wędzone i pikantne, nadają jej wyrazistego charakteru.
Całość jest doskonale uzupełniona przez dobre wino, które podkreśla i dopełnia smaki tych wybornych przysmaków.
Chorwackie wina to prawdziwy skarb kulinarny tego kraju, który zyskuje coraz większą popularność na arenie międzynarodowej. Historia produkcji wina sięga setek lat wstecz, a tradycja winiarska Chorwacji jest bogata i zróżnicowana, obejmując różne regiony i odmiany winorośli.
Jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich w Chorwacji jest Dalmacja, gdzie wytwarzane są niezwykle aromatyczne i intensywne wina czerwone, takie jak Plavac Mali czy Dingač, które znakomicie komponują się z lokalną kuchnią opartą na owocach morza i mięsie. Innym ważnym regionem jest Istria, znana z produkcji lekkich i owocowych win białych, takich jak Malvazija czy Teran, które idealnie pasują do lokalnych dań z owoców morza i oliwek.
Chorwackie wino to nie tylko smak, to także historia i tradycja, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Wina te są wyjątkowe nie tylko ze względu na swoje aromaty i smaki, ale także ze względu na swoją zróżnicowaną charakterystykę.
Jeśli zainteresowałam Was Chorwacją i lubicie zwiedzać wygodnie – sprawdźcie chorwacką ofertę ITAKI, w której są hotele z przelotem, transferami, wyżywieniem, a także spory wybór wycieczek objazdowych.
Polecane produkty
