Rzadko sięgam po słodkie przepisy, ale kiedy już to robię, muszą być one naprawdę satysfakcjonujące. Takie, które łączą w sobie domowe ciepło i odrobinę elegancji. I właśnie takie są twarogowe knedle ze śliwkami.
Raz do roku, gdy nadchodzi najlepszy moment na śliwki, od sierpnia aż do października, kiedy są soczyste, dojrzałe i pełne smaku przygotowuję ten przepis. To dla mnie kulinarny rytuał końcówki lata.
Knedle mają delikatne ciasto twarogowe, które otula słodko-kwaskowaty owoc. Całość podaję z cudownie kremowym, waniliowym sosem, a chrupiąca kruszonka nadaje im zaskakującej struktury i sprawia, że każdy kęs jest jeszcze bardziej wyjątkowy. To jeden z tych deserów, które z powodzeniem mogą stać się pełnoprawnym obiadem sycą, rozpieszczają i przenoszą w świat dzieciństwa.
Ciekawostka: Knedle mają długą historię w kuchni Europy Środkowej, pojawiają się zarówno w kuchni polskiej, jak i czeskiej, węgierskiej czy austriackiej. W Polsce najbardziej kochamy je właśnie ze śliwkami, bo ten owoc idealnie łączy się ze słodkim i delikatnym ciastem. Co ciekawe, śliwki należą do najstarszych owoców uprawianych w naszej części świata –znano je już w starożytności, a w średniowieczu były podstawą wielu przetworów i suszy.
Składniki na knedle twarogowe ze śliwkami, sosem waniliowym i orzechową kruszonką
Ciasto
- 500g twarogu
- 2 jajka
- 250g mąki pszennej
- 3 łyżki skrobii ziemniaczanej
- 12 śliwek
Sos waniliowy
- 125ml śmietanki 30%
- 125ml mleka
- 1 laska wanilii
- 3 żółtka
- 3 łyżki cukru
Kruszonka
- 150g mąki
- 100g masła
- 100g cukru
- 1/2 szklanki zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
Sposób przygotowania knedli ze śliwkami z sosem waniliowym i kruszonką
Przygotowanie kruszonki orzechowej
- Zimne masło, mąkę oraz cukier wymieszaj ze zmielonymi orzechami.
- Możesz opcjonalnie doprawić wszystko szczyptą cynamonu.
- Wstaw kruszonkę do lodówki na 15 minut.
- Następnie wysyp ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz w 200 stopniach przez 10-15 minut, aż zrobi się złocista.
Przygotowanie sosu waniliowego
- Wszystkie składniki przełóż do rondelka, a następnie wolno podgrzewaj jednocześnie mieszając rózgą, aż sos zrobi się gęsty i będzie przypominał budyń.
Przygotowanie knedli twarogowych
- Twaróg przeciśnij przez praskę, następnie dodaj mąkę i skrobie.
- Wbij jajko i zagnieć ciasto.
- Uformuj wałek i podziel go i podziel go na 10-12 części.
- Następnie lekko spłaszcz każdy kawałek, włóż do środka wydrążoną śliwkę i uformuj knedle.
- Gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 5-6 minut, aż lekko wypłyną na powierzchnie.
- Wyłóż je na talerz, polej obficie sosem waniliowym i posyp orzechową kruszonką.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
