Klasyk kuchni włoskiej, który pokochał cały świat. Nie znam osoby, która nie przepadałaby za słynnym Aglio, olio e peperoncino, czyli makaronem w oliwie, z czosnkiem, chilli i pietruszką. Po pierwsze dlatego, że jest naprawdę pyszny i pełen smaku, a po drugie chyba dlatego, że przygotowuje się go zaledwie w 10 minut. Jest zatem genialnym pomysłem na szybki obiad w tygodniu, niezaplanowaną kolację lub nocną przekąskę. Ponoć włosi najczęściej jadają Aglio olio w nocy, gdy nachodzi ich większy głód i po powrocie z imprez, kiedy to wskazane jest zjedzenie czegoś otulającego nasz brzuszek. Jedną z największych zalet tego dania są proste składniki, które zazwyczaj znajdują się w lodówce.

Jako, że uwielbiam bawić się smakami tym razem do tradycyjnego aglio e olio dodałam cukinię, która moim zdaniem świetnie współgra z pikantnym sosem.

Składniki na Aglio e Olio z Cukinią:

  • 1 mała cukinia
  • 1 papryczka chilli
  • 1/2 pęczku pietruszki 
  • 4 ząbki czosnku 
  • około 8 łyżek oliwy 
  • 300g makaronu spaghetti lub tagliatelle
  • garść sera typu parmezan, grana padano lub pecorino romano 
  • Przyprawy: sól oraz pieprz 

Sposób przygotowania makaronu aglio e olio z cukinią:

Krok 1
Gotowanie makaronu 

  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, czyli kilka krócej niż na instrukcji. 
  • Koniecznie zachowaj 1/2 szklanki wody z ugotowanego makaronu – wykorzystamy ją później do przygotowania sosu.

Krok 2
Przygotowanie sosu

  • Cukinię pokrój w niewielką kostkę, chilli drobno posiekaj (jeżeli wolisz mniej ostre danie możesz pozbawić chilli pestek), a czosnek pokrój w cienkie plasterki. 
  • Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy, a następnie dodaj świeże chilli, szczyptę peperoncino lub płatków chilli oraz cukinię.
  • Dopraw szczyptą soli, świeżo mielonym pieprzem i podsmażaj przez około 5 minut, aż cukinia zrobi się półmiękka. 
  • Następnie dodaj pokrojony czosnek oraz kolejne 3-4 łyżki oliwy. Podsmażaj wszystko na niskim ogniu przez około 4-5 minut. Czosnek powinien pozostać biały, bo inaczej zrobi się gorzki.
  • Dodaj na patelnie ugotowaną pastę wraz z chochlą wody z makaronu, garść startego sera, dużą garść posiekanej pietruszki i dobrze wszystko wymieszaj.
  • Sos powinien lekko ściąć się na patelni, a makaron dokładnie w nim wytaplać z każdej strony.
  • Dopraw pastę do smaku jeśli trzeba.

Serwuj aglio e olio z cukinią posypane parmezanem i skropione odrobiną oliwy.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

aglio e olio z cukinią
Written by Maste
Blogerka kulinarna z Łodzi. Entuzjastka gotowania i eksperymentowania w kuchni. Recenzentka restauracji. Miłośniczka podróży i pysznego jedzenia.