Klasyk kuchni włoskiej, który pokochał cały świat. Nie znam osoby, która nie przepadałaby za słynnym Aglio, olio e peperoncino, czyli makaronem w oliwie, z czosnkiem, chilli i pietruszką. Po pierwsze dlatego, że jest naprawdę pyszny i pełen smaku, a po drugie chyba dlatego, że przygotowuje się go zaledwie w 10 minut. Jest zatem genialnym pomysłem na szybki obiad w tygodniu, niezaplanowaną kolację lub nocną przekąskę. Ponoć włosi najczęściej jadają Aglio olio w nocy, gdy nachodzi ich większy głód i po powrocie z imprez, kiedy to wskazane jest zjedzenie czegoś otulającego nasz brzuszek. Jedną z największych zalet tego dania są proste składniki, które zazwyczaj znajdują się w lodówce.
Jako, że uwielbiam bawić się smakami tym razem do tradycyjnego aglio e olio dodałam cukinię, która moim zdaniem świetnie współgra z pikantnym sosem.
Składniki na Aglio e Olio z Cukinią:
- 1 mała cukinia
- 1 papryczka chilli
- 1/2 pęczku pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- około 8 łyżek oliwy
- 300g makaronu spaghetti lub tagliatelle
- garść sera typu parmezan, grana padano lub pecorino romano
- Przyprawy: sól oraz pieprz
Sposób przygotowania makaronu aglio e olio z cukinią:
Krok 1
Gotowanie makaronu
- Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, czyli kilka krócej niż na instrukcji.
- Koniecznie zachowaj 1/2 szklanki wody z ugotowanego makaronu – wykorzystamy ją później do przygotowania sosu.
Krok 2
Przygotowanie sosu
- Cukinię pokrój w niewielką kostkę, chilli drobno posiekaj (jeżeli wolisz mniej ostre danie możesz pozbawić chilli pestek), a czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy, a następnie dodaj świeże chilli, szczyptę peperoncino lub płatków chilli oraz cukinię.
- Dopraw szczyptą soli, świeżo mielonym pieprzem i podsmażaj przez około 5 minut, aż cukinia zrobi się półmiękka.
- Następnie dodaj pokrojony czosnek oraz kolejne 3-4 łyżki oliwy. Podsmażaj wszystko na niskim ogniu przez około 4-5 minut. Czosnek powinien pozostać biały, bo inaczej zrobi się gorzki.
- Dodaj na patelnie ugotowaną pastę wraz z chochlą wody z makaronu, garść startego sera, dużą garść posiekanej pietruszki i dobrze wszystko wymieszaj.
- Sos powinien lekko ściąć się na patelni, a makaron dokładnie w nim wytaplać z każdej strony.
- Dopraw pastę do smaku jeśli trzeba.
Serwuj aglio e olio z cukinią posypane parmezanem i skropione odrobiną oliwy.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
