Macie takie dni kiedy to nie do końca istotna jest kaloryczność jedzonej przez Was potrawy? Kiedy to najważniejszy jest smak, aromat i prostota w przygotowaniu? Kiedy najprzyjemniejszą rzeczą jest podjadanie i prawie niekończąca się dokładka? Kiedy miło siedzi się na kanapie z talerzem pysznego jedzenia, które nie tylko nam smakuje ale jednocześnie pozytywnie wpływa na nasz nastrój. Takim właśnie jedzeniem jest dla mnie wędzone spaghetti bolognese – prawdziwym comfort food’em. Jedno z najsłynniejszych włoskich dań u mnie w wersji na bogato! Mięsny sos boloński różni się od tego dobrze wszystkim znanego, długo gotującego się ragu. Nie ma tam selera, marchwi czy czerwonego wina, a mimo wszystko ma bardziej bogaty i wyrazisty smak.
Wędzona papryka, grzyby i suszone pomidory nadają niebanalnego charakteru tej włoskiej potrawie, która jestem pewna, że połechta Wasze podniebienia. Wiem, że jeśli zrobicie ją raz, będziecie często do niej wracać.
Składniki na Wędzone Spaghetti Bolognese z Grzybami i Suszonymi Pomidorami
- 500g mielonego mięsa wołowego
- 300ml passaty pomidorowej
- 200g pieczarek
- 6-8 suszonych pomidorów
- makaron spaghetti
- 1 biała cebula
- 1 czerwona cebula
- 1 papryczka chilli
- 4 ząbki czosnku
- szklanka bulionu warzywnego (można go zastąpić wodą)
- ser parmezan
- pół łyżeczki cukru
- 3 łyżeczki papryki wędzonej
- przyprawy: słodka papryka, pieprz cayenne, chilli, czosnek, bazylia
Sposób Przygotowania Wędzonego Spaghetti Bolognese
Krok 1
Przygotowanie Sosu
Na rozgrzaną patelnię wlej oliwę z oliwek, a następnie dodaj pokrojoną w drobną kostkę białą oraz czerwoną cebulę i papryczkę chilli. Po minucie – dwóch dodaj mięso mielone i przy pomocy łopatki dobrze je rozdziel. Dopraw mięso solą, dużą ilością świeżo mielonego pieprzu, 2-3 łyżeczkami wędzonej papryki, szczyptą chilli oraz pieprzem cayenne. Wciśnij również 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę. W międzyczasie pokrój w dość grube plasterki pieczarki oraz w drobną kostkę suszone pomidory i dodaj wszystko do mięsa. Wymieszaj całość i lekko podsmaż. Następnie dodaj passatę pomidorową, dobrze wymieszaj sos, dodaj pół łyżeczki cukru, suszoną bazylię oraz suszony czosnek. Duś na średnim ogniu około 40 minut w międzyczasie mieszając. Jeśli zbyt dużo sosu wyparuje podlej mięso wodą lub bulionem warzywnym. Jeśli jest taka potrzeba na koniec dopraw ragu do smaku przyprawami, które wykorzystaliśmy wcześniej w przepisie.
Krok 2
Gotowanie i Serwowanie Makaronu
Makaron Spaghetti gotuj minutę krócej niż jest zalecane na opakowaniu. Z gotowania pasty zachowaj pół szklanki wody, którą póżniej możesz wykorzystać jeśli sos jest zbyt gęsty. Następnie dodaj ugotowany makaron do sosu i gotuj około minutę dwie, żeby pasta doszła do siebie i perfekcyjnie połączyła się z sosem.
Serwuj makaron gorący, posypany parmezanem.
