Pieczenie w papilotach, to jedna z moich ulubionych technik przyrządzania ryb. Polega ona na zapiekaniu ich w małych papierowych paczuszkach, zawiniętych na wzór cukierka. Dzięki czemu mięso ryby pozostaje soczyste, nie rozpada się, jest banalnie proste w przygotowaniu, a co najważniejsze nie wymaga od nas dużego zaangażowania.
Łosoś w maślano-pietruszkowym sosie jest klasykiem, który nigdy mi się nie znudzi. Danie to można urozmaicić na wiele sposobów, dodać do papilota liście szpianku z czosnkiem, zielony groszek, szparagi czy też cienko pokrojoną cukinię. Właściwie, każde warzywo, które zrobi się w ciągu 10-15 minut w piekarniku. Osobiście preferuję przyrządzenie dodatków osobno, niemniej jednak, czasem nie mam ochoty spędzać połowy dnia kuchni, w szczególności, gdy na dworzu jest ładna pogoda, wtedy wrzucam wszystko razem, zawijam i voila!
Składniki:
(porcja dla dwóch osób)
- 2 filety z łososia ok. 400g
- 3 łyżki masła
- pęczek pietruszki
- 1 cytryna
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- papier pergaminowy
- sól oraz pieprz
Sposób przygotowania:
Krok 1
Masło Ziołowe
Do miękkiego masła wrzucamy 3 łyżki drobno posiekanej pietruszki, dodajemy mały ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku oraz ścieramy skórkę z połowy cytryny. Przyprawiamy masło hojnie solą oraz pieprzem.
Krok 2
Łosoś
Rybę przyprawiamy z dwóch stron solą oraz pieprzem. Kładziemy na środku papieru pergaminowego kilka łodyg pietruszki, a na nich układamy rybę skórą do dołu. Następnie smarujemy górną warstwę ryby masłem pietruszkowym i układamy na niej plasterki pokrojonej cytryny. Szczelnie zawijamy filety w cukierki i wstawiamy na 12 minut do piekarnika rozgrzanego na 190°C.
Serwujemy łososia bezpośrednio w papilotach lub nakładamy na talerz polewając go sokami oraz masłem, które się roztopiło podczas pieczenia. Idealnym dodatkiem są młode, ziołowe ziemniaki, szpinak lub chrupiąca sałata.
Smacznego
