Niedzielne popołudnie kojarzy mi się ze spacerem, dobrym filmem na kanapie, zapaloną święcą, ciepłym kocem i talerzem pysznego, niezbyt dietetycznego jedzenia. W tygodniu staram się zdrowo odżywiać. Nie jadam późnych kolacji, ograniczam gluten, nie jem również słodyczy, majonezu czy właśnie moich ukochanych makaronów. Oczywiście nie jestem idealna i zdarzają się wyjątki kiedy to wracam do domu po pracy zupełnie wykończona, a jedyne co jest w lodówce to na przykład składniki na moją ukochaną putanescę – przepis tutaj. Staram się jednak, aby bardzo rzadko się to zdarzało.
Jak wiadomo, nie można dać się zwariować w związku z tym od piątku wieczór do końca niedzieli jem wszystko to na co mam ochotę. Oczywiście w miarę rozsądku. Mam absolutną słabość do makaronów więc prawie zawsze w ciągu tylko dwóch dni pojawi się jakaś pasta. W ten weekend padło na kolejny dość klasyczny przepis z kuchni włoskiej czyli cannelloni faszerowane wołowiną, zapiekane z beszamelem i mozzarellą. Aleale…chyba mnie już znacie i wiecie czego się spodziewać 🙂 Ponownie dodałam coś od siebie! Trochę warzyw, pieczarki i odrobinę boczku.
Składniki na zapiekane cannelloni faszerowane wołowina z beszamelem i mozzarellą:
- 400g wołowiny
- 500g pieczarek
- 2 marchewki
- 1 mały por
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 5 plasterków wędzonego boczku
- 800ml pomidorów w puszce lub passaty
- 1 opakowanie Cannelloni
- 1 mozzarella
- 1 kieliszek czerwonego wina
- Przyprawy: bazylia, czosnek, chilli, cebula, oregano, cukier, sól oraz pieprz
Składniki na sos beszamelowy:
- 3 łyżki mąki
- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki masła
- Pryprawy: 1 łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz pieprzu
Sposób przygotowania Cannelloni
Krok 1
Przygotowane farszu do cannelloni
- Cebulę, pora, marchewkę, pieczarki oraz boczek pokrój w drobną kostkę.
- Podsmaż boczek – jeśli zaczyna przywierać możesz dodać odrobinę oleju.
- Następnie dodaj łyżkę masła i podsmaż wszystkie warzywa. Pod koniec dodaj 3-4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę.
- Dodaj mięso oraz przyprawy: 1.5 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru, czosnku, cebuli, bazylii, oregano, szczyptę chilli oraz świeżo mielony pieprz.
- Następnie dodaj kieliszek czerwonego wina i poczekaj aż odparuje.
- Dodaj jedną puszkę pomidorów oraz 200ml wody.
- Gotuj minimum 45 minut. Im dłużej tym lepiej – czas gotowania można przeciągnąć nawet do 2 godzin.
Rada: Sos powinien być mocno odparowany i gęsty. Możesz przygotować go dzień wcześniej. Jeśli sosu wyszło Ci za dużo możesz część zamrozić. Dobrze jest mieć w zamrażarce jeden słoiczek na czarną godzinę 🙂 Można później podać go po prostu ze spaghetti i parmezanem.
Krok 2
Przygotowane sosu beszamelowego
- W garnku rozpuść 1/4 kostki masła.
- Następnie dodaj 3 łyżki mąki i podsmaż ją, aby zrobiła się lekko złocista.
- Dodaj szklankę mleka, 1 łyżeczkę soli oraz 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz pieprzu.
- Dobrze wszystko wymieszaj i lekko zagotuj, aż sos zrobi się gęsty i kremowy. W konsystencji powinien przypominać budyń.
Krok 3
Przygotowanie sosu pomidorowego
- Pomidory podsmaż w garnku na łyżce masła wraz z jednym ząbkiem czosnku, 1 łyżeczką cukru, soli, bazylii, czosnku, oregano oraz szczyptą chilli i pieprzu.
- Zmiksuj wszystko na gładką masę.
Krok 3
Faszerowanie i pieczenie cannelloni
- Makaron najlepiej jest faszerować przy pomocy rękawa cukierniczego lub foliówki, której róg odcinamy po nałożeniu farszu. Oczywiście makaron powinien być surowy.
- Do dużej formy przelewamy 1/2 sosu pomidorowego, następie faszerujemy cannelloni i układamy na sosie.
- Następnie polewamy makaron pozostałą częścią sosu, a na samą górę wylewamy sos beszamelowy. Cannelloni powinno być dobrze przykryte sosami, aby pod wpływem pieczenia zrobiło się miękkie.
- Posypujemy wszystko poszarpaną mozzarellą i oprószamy pieprzem.
- Zapiekamy w 180 stopniach przez 30 minut pod przykryciem z folii aluminiowej, a następnie dopiekamy bez przykrycia przez kolejne 15 minut.
Cannelloni serwujemy lekko przestudzone, żeby sos lekko się ściął, najlepiej z lampką dobrego wina i lekką sałatą.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
