Składniki na tajskiego Pad thaia z krewetkami:
- 250g makaronu ryżowego
- 1 czerwona cebula
- 125g kiełków fasoli mung
- 1/2 pęczku cebulki dymki
- 250g krewetek tygrysich surowych
- 1 jajko
- 4 ząbki czosnku
- 50g orzeszków ziemnych solonych
- 2 łyżki oleju
Sos:
- 60ml sosu rybnego
- 30ml sosu sriracha
- 60ml pasty z tamaryndowca
- 80g cukru brązowego lub trzcinowego
- 1 limonka
- 1/3 łyżeczka płatków chilli
Sposób przygotowania tajkiego pad thaia z krewetkami:
- Makaron ryżowy namaczamy w zimnej wodzie przez około godzinę – dzięki temu będzie miękki lecz w dalszym ciągu jędrny. Makaron dojdzie później jeszcze na patelni zachowując swoją przyjemną strukturę. Dzięki temu nie będzie też się sklejał.
- Krewetki obieramy, oczyszczamy
- Cebulę kroimy w pióra, a szczypior w większe słupki.
- Krewetki obieramy, oczyszczamy i przekładamy do dużej misy. Dodajemy łyżkę oleju i czosnek posiekany w cienkie plasterki. Odstawiamy do zamarynowania.
- W międzyczasie przygotowujemy sos: Cukier trzcinowy delikatnie karmelizujemy w garnku – wsypujemy na dno i na walnym ogniu podgrzewamy, aż zrobi się płynny i wytrąci przyjemny, orzechowy smak. Następnie dodajemy pastę z tamaryndowca, i pozostałe składniki. Zagotowujemy, mieszamy dobrze, aż wszystko się połączy, a następnie odstawiamy lekko do przestygnięcia.
- Na woku przesmażamy krewetki, aż zrobią się w 70% – zdejmujemy je i odstawiamy na bok.
- Na oleju podsmażamy teraz cebulę, na bok wbijamy jajko i smażymy, aż zupełnie się zetnie, wręcz zrobi suche. Dodajemy sos, a po chwili krewetki, dymkę, kiełki i makaron. Dobrze wszystko mieszamy i podgrzewamy, ale nie gotujemy – bo makaron się rozwali.
- Wykładamy pad thaia na talerz, układamy dodatkową porcję kiełków i posypujemy orzeszkami ziemnymi. Podajemy z cząstką limonki.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
