Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik z soczystych pomidorów jest doskonałym pomysłem na obiad w upalne dni. Schładza nasz organizm, orzeźwia, gasi pragnienie i jednocześnie syci, nie powodując, że jesteśmy ociężali.
Zupa może być zrobiona na milion sposobów, jedni obierają pomidory ze skory i wydrążają pestki, drudzy nie dodają chleba, jeszcze inni używają bulionu. Jest wiele wersji, począwszy od tej tradycyjnej, którą dzisiaj ja wam zaprezentowałam, po chłodnik z tuńczykiem, szynką serrno, czy też jajkiem.
Gazpacho jest błyskawiczne, smaczne i bardzo zdrowe. Osobiście najbardziej lubię je podawać mocno schłodzone z grillowanym, lekko czosnkowym pieczywem.
Składniki:
- 1kg pomidorów
- 2 małe czerwone papryki
- 1 żółta oraz pół czerwonej cebuli
- mały pęczek zielonej cebulki
- 3 ogórki gruntowe
- pół papryczki chilli lub więcej, w zależności od ostrości
- 2-3 kromki chleba
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki balsamico
- 5 łyżek wody z ogórków kiszonych lub małosolnych lub więcej
- 2 łyżki sosu worcestershire (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- suszone zioła: czosnek, cebula, pieprz cayenne
- sól, pieprz oraz szczypta cukru
Sposób przygotowania:
Krok 1
Natnij pomidory i sparz je wrzątkiem. Po kilku minutach obierz je ze skóry, potnij w ćwiartki i wydrąż wszystkie nasiona. Pozostały miąższ pokrój i przełóż do dużej miski. Następnie dodaj pozostałe składniki, Całość blendujemy dlatego też nie ma znaczenia jak pokroisz warzywa. Dodaj ogórki, czerwoną paprykę, cebulę, 2 ząbki czosnku, zieloną cebulkę, pół papryczki chilli. Odłuż trochę warzyw, aby przygotować salsę z którą będziemy podawać zupę.
Krok 2
Marynowanie
Do warzyw dodaj wszystkie płynne składniki: łyżkę soku z cytryny, 2 łyżki balsamico, 5 łyżek wody z ogórków (można zamienić na 2 łyżki octu winnego, chociaż szczerze powiem, że woda z ogórków dodaje fajny, orzeźwiający smak), sos worcestejrshire, oliwę z oliwek oraz suszone zioła. Posyp wszystko szczyptą cukru oraz sporą ilością soli i pieprzu.
Odstaw całość na 30 minut, by warzywa puściły sok.
Krok 3
Blendowanie
Dodaj do mieszanki warzyw 2-3 kromki lekko czerstwego pieczywa i zblenduj wszystko na bardzo gładką masę. Jeśli chłodnik wychodzi zbyt gęsty dodaj odrobinę zwykłej wody lub soku z ogórków. Jeśli masz dobry blender, nie ma konieczności przelewania zupy przez sitko, jeśli jednak po zmiksowaniu będziesz mieć wyczuwalne grudki polecam to zrobić. Zupa powinna być aksamitna i kremowa. Dopraw całość do smaku i odstaw na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc do lodówki.
Krok 4
Salsa i serwowanie
W drobną kostkę pokrój pomidora, kawałek ogórka, zieloną cebulkę, paprykę oraz czerwoną cebulę. Wymieszaj wszystko z sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek. Dopraw solą, pieprzem, suszonym czosnkiem, cebulą oraz pieprzem cayenne.
Serwuj zupę z salsą warzywną oraz kromką chrupiącej grzanki.
Smacznego!
