Kasza niestety większości z nas nie kojarzy się zbyt pozytywnie. Mamy mylne przeświadczenie, że ciężko stworzyć z jej udziałem coś pysznego, nietypowego, co z powodzeniem możemy podać nawet na nieco bardziej uroczystej kolacji. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na cudowne i aromatyczne kaszotto z grzybami. Bardzo lubię robić je wieczorem na kolację, a pozostałą porcję spakować sobie na lunch do pracy. Kaszę mazurską możemy zastąpić kaszą bulgur lub też ryżem do risotto.
Składniki na kaszotto z grzybami, winem i parmezanem:
- 150g kaszy mazurskiej
- 500ml bulionu
- 2 łyżki masła
- 3 łyżki oliwy
- 100g brązowych pieczarek
- 100g grzybków shimeji
- 3 suszone grzybki
- 1 szalotka
- 3-4 ząbki czosnku
- 100ml białego wina
- 1/3 pęczku pietruszki
- garść parmezanu
Przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, cebula
Krok 1
Przygotowanie kaszotta z grzybami
- Na łyżce masła wraz z oliwą podsmażamy pokrojone w półplasterki brązowe pieczarki oraz w całości grzybki shimeji.
- W międzyczasie dodajemy drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek.
- Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i rozmarynem (najlepiej świeżym).
- Po około 5 minutach, gdy grzybki się ładnie przyrumienią wsypujemy kaszę, podlewamy ją winem i dobrze mieszamy.
- Doprawiamy łyżeczką cebuli, tymianku oraz rozdrobionymi suszonymi grzybami.
- Następnie dodajemy chochlę gorącego bulionu i gdy ten zostanie wchłonięty dodajemy kolejną porcję. Dość często mieszamy kaszę i gotujemy w ten sposób, aż zrobi się miękka i kremowa. Jeśli bulionu jest za mało, a kasza jeszcze się nie ugotowała możemy podlać ją wodą.
Rada: Polecam zmiksować suszone grzyby i stworzyć z nich puder. W ten oddają jeszcze więcej smaku i aromatu naszym potrawom.
Krok 2
Podawanie kaszotta z grzybami
- Pod koniec gotowania dodajemy do naszego kaszotta drobno posiekaną pietruszkę i łyżkę masła.
- Ścieramy również sporą garść parmezanu i dobrze wszystko mieszamy.
- Podajemy skropione oliwą z jeszcze większą ilością sera.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
