Kaszotto z grzybami, winem i parmezanem

Kasza niestety większości z nas nie kojarzy się zbyt pozytywnie. Mamy mylne przeświadczenie, że ciężko stworzyć z jej udziałem coś pysznego, nietypowego, co z powodzeniem możemy podać nawet na nieco bardziej uroczystej kolacji. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na cudowne i aromatyczne kaszotto z grzybami. Bardzo lubię robić je wieczorem na kolację, a pozostałą porcję spakować sobie na lunch do pracy. Kaszę mazurską możemy zastąpić kaszą bulgur lub też ryżem do risotto.

Składniki na kaszotto z grzybami, winem i parmezanem:

  • 150g kaszy mazurskiej
  • 500ml bulionu
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oliwy
  • 100g brązowych pieczarek
  • 100g grzybków shimeji
  • 3 suszone grzybki
  • 1 szalotka
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 100ml białego wina
  • 1/3 pęczku pietruszki
  • garść parmezanu

Przyprawy: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, cebula

Krok 1
Przygotowanie kaszotta z grzybami

  • Na łyżce masła wraz z oliwą podsmażamy pokrojone w półplasterki brązowe pieczarki oraz w całości grzybki shimeji.
  • W międzyczasie dodajemy drobno posiekaną szalotkę oraz czosnek.
  • Doprawiamy wszystko solą, pieprzem i rozmarynem (najlepiej świeżym).
  • Po około 5 minutach, gdy grzybki się ładnie przyrumienią wsypujemy kaszę, podlewamy ją winem i dobrze mieszamy.
  • Doprawiamy łyżeczką cebuli, tymianku oraz rozdrobionymi suszonymi grzybami.
  • Następnie dodajemy chochlę gorącego bulionu i gdy ten zostanie wchłonięty dodajemy kolejną porcję. Dość często mieszamy kaszę i gotujemy w ten sposób, aż zrobi się miękka i kremowa. Jeśli bulionu jest za mało, a kasza jeszcze się nie ugotowała możemy podlać ją wodą.

Rada: Polecam zmiksować suszone grzyby i stworzyć z nich puder. W ten oddają jeszcze więcej smaku i aromatu naszym potrawom.

Krok 2
Podawanie kaszotta z grzybami

  • Pod koniec gotowania dodajemy do naszego kaszotta drobno posiekaną pietruszkę i łyżkę masła.
  • Ścieramy również sporą garść parmezanu i dobrze wszystko mieszamy.
  • Podajemy skropione oliwą z jeszcze większą ilością sera.

Smacznego,
Wasza Marcysia!

 

 

Polecane produkty