Wiele z Was często pyta skąd czerpie inspiracje do tworzenia nowych przepisów. Najczęściej moim natchnieniem są podróże i wizyty w restauracjach. We wrześniu miałam okazję spędzić trochę czasu na Sardynii. Włochy pod względem kulinarnym są mi zdecydowanie najbliższe. Cenię tę kuchnię za jej prostotę i wysoką jakość produktów. Uwielbiam regionalne włoskie sery, dojrzewające szynki, owoce, przetwory, oliwki, a co za tym idzie dobrą oliwę i rzecz jasna wino. Na Sardynii bardzo popularne jest wytrawne czerwone wino Cannonau di sardegna DOC. Doskonale komponuje się ono z wołowiną, jagnięciną oraz żółtymi, dojrzewającymi serami. Wino to można kupić w każdym supermarkecie dosłownie za grosze. Wybierając się do nowego, kolejnego miejsca na mapie świata zawsze upewniam się, że tamtejszy szlak kulinarny jest niezwykle ciekawy. Ogromną przyjemność sprawia mi chodzenie po lokalnych targach, kupowanie tamtejszych produktów w codziennych sklepach, próbowanie ulicznego jedzenia, ale także odwiedzanie wyśmienitych i docenianych przez krytyków kulinarnych, okolicznych restauracji. To właśnie różnorodność doznań cenię sobie najbardziej.
Do stworzenia poniższego przepisu zainspirowała mnie wizyta w jednej z restauracji w stolicy Sardynii. Josto jest dość drogą i ekskluzywną knajpą, której kuchnia opiera się wyłącznie na regionalnych produktach. Miejsce to bardzo mocno walczy o gwiazdkę Michelin i plotki głoszą, że w ciągu najbliższych kilku lat istnieje wielka szansa, że ją uzyska. Warto zatem wybrać się tam już teraz, póki ceny nie są, aż tak bardzo szalone lub też przygotować wspólnie ze mną danie, które tam zamówiłam na przystawkę. Pieczone figi w sosie z gorgonzoli absolutnie mnie zachwyciły. Nie mam pojęcia jaka jest oryginalna receptura, ale moja interpretacja jest równie pyszna. Ba! Mama nawet powiedziała, że lepsza od oryginału! Mam nadzieję, że i Wam zasmakuje, bo ja ilekroć je przygotuje nigdy nie mogę oderwać się od talerza!
Składniki na pieczone figi w kremowym sosie z gorgonzoli i mascarpone:
- 4 figi
- 1 cebula
- 70g gorgonzoli
- 120g mascarpone
- 250ml śmietanki 18%
- dwie garści ciemnych, bezpestkowych winogron
- 1 gałązka rozmarynu
- oliwa
- garść ulubionych orzechów (u mnie były to pistacje i migdały)
Przyprawy: gałka muszkatołowa, czosnek, tymianek, sól (najlepiej ziołowa), czosnek niedźwiedzi oraz pieprz
@maste_official Zgodnie z obietnicą przygotowałam dziś przepis inspirowany wizytą w restauracji Josto, którą miałam okazje odwiedzić podczas mojego pobytu na Sardynii. Mam nadzieje, że zachwyci on Was tak jak mnie ???? Smacznego, Wasza Marcysia! ✨ #waszamarcysia #figi #winogrona #gorgonzola #kolacja #przystawka #przekaska
♬ dźwięk oryginalny – Maste
Sposób przygotowania pieczonych fig w kremowym sosie z gorgonzoli i mascarpone
Krok 1
Pieczenie fig i winogron
- Winogrona przekładamy do żeliwnego naczynia, skrapiamy oliwą i posypujemy posiekanym rozmarynem.
- Doprawiamy solą oraz pieprzem.
- Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
- Następnie układamy pokrojone w ćwiartki figi, skrapiamy je oliwą i pieczemy przez kolejne 10 minut
Krok 2
Przygotowanie sosu z gorgonzoli i mascarpone
- Na oliwie podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodajemy śmietankę, gorgonzolę oraz mascarpone.
- Doprawiamy wszystko świeżo mielonym pieprzem, 1/2 łyżeczki czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego oraz 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej.
- Podgrzewamy, aż sery się rozpuszczą, a następnie miksujemy wszystko, aż uzyskamy gładki sos.
- Figi oraz winogrona układamy na gęstym dipie, polewamy wszystko sokiem z pieczenia owoców i skrapiamy oliwą.
- Na koniec posypujemy wszystko posiekanymi orzechami i świeżo mielonym pieprzem.
- Podajemy z chrupiącym pieczywem.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
