Przepis, który totalnie przerósł moje oczekiwania. Zgodnie z moim partnerem stwierdziliśmy, że możemy bez żalu zrezygnować z autentycznej pasty jajecznej na rzecz wersji wegańskiej, gdyż jest absolutnie pyszna i niesamowicie podoba do oryginału.
Jednym z najważniejszych składników, który nadaje ten charakterystyczny, jajeczny posmak jest czarna sól – kala namak. To ona sprawia, że ciecierzyca do złudzenia przypomina smak jajek. Możecie ją dostać w większych supermarketach na dziale z przyprawami lub w sklepach typu kuchnie świata.
Długo się zastanawiałam co zrobić w tym roku na Wielkanocne śniadanie, aby zaskoczyło moich bliskich. Dwa lata temu był to smalec wegański ze skwarkami, który wszyscy pokochali łącznie z dziadkiem, chociaż ten do dziś nie wierzy, że nie ma w nim ani grama mięsa. Rok temu był wegański paszet z grzybami, który zniknął ze stołu w oka mgnieniu. W tym roku, jedną z rzeczy jakie przygotuje będzie z pewnością pasta bezjajeczna. Sprawia mi niezwykłą przyejmności zaskakiwać ludzi różnymi smakami dlatego tym chętniej zrobię ten przepis, oczywiście nie zdradzając z początku co jest w jego składzie.
Składniki na bezjajeczną pastę do chleba:
- 400g ciecierzycy z puszki
- 1 pęczek szczypiorku
- 1 mała czerwona cebula
- 2 duże ogórki konserwowe
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżeczki musztardy franuskiej
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka soli kala namak (to ona nadaje posmak jajek, jest dostępna w każdym większym supermarkecie)
- Przyprawy: kurkuma, pieprz
Sposób przygotowania najlepszej bezjajecznej pasty do chleba ze szczypiorkiem i majonezem
Krok 1
Przygotowanie ciecierzycy
- Ciecierzycę odcedzamy z zalewy.
- Dodajemy przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, pieprzu oraz 1 łyżeczkę soli kala namak (kluczowy składnik).
- Nastepnie dodajemy 2 łyżeczki musztardy francuskiej, 1 łyżeczkę musztardy dijon oraz 2 łyżki majonezu.
- Blendujemy wszystko ruchem pulsacyjnym, aby psta nie była zupełnie gładka.
Krok 2
Wykańczanie pasty bezjajecznej
- Cebulę, szczypiorek oraz ogórki kroimy w drobną kostkę.
- Dodajemy wszystko do ciecierzycy i dobrze wszystko mieszamy.
- Doprawiamy do smaku jeśli trzeba.
Jemy od razu lub wstawiamy do lodówki, aby pasta bezjajeczna stężała i się lekko przegryzła. Serwujemy na chrupiącym pieczywie.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
