Tacos z chrupiącym kurczakiem to świetny pomysł na szybki obiad, kolację albo efektowne danie na spotkanie ze znajomymi. W tym przepisie soczysty kurczak marynowany w maślance, miodzie i harissie trafia do tortilli razem z chrupiącą kapustą, świeżą salsą z ananasa i miodem chilli. Jest pikantnie, słodko, kwaśno i bardzo świeżo.
Dlaczego warto marynować kurczaka w maślance? Maślanka jest jednym z najlepszych sposobów na przygotowanie wyjątkowo soczystego i delikatnego mięsa. Zawarty w niej kwas mlekowy delikatnie zmiękcza włókna mięsa, dzięki czemu kurczak po usmażeniu nie jest suchy. Jednocześnie maślanka jest na tyle łagodna, że działa wolniej niż mocno kwaśne marynaty na bazie cytryny czy octu. To właśnie dlatego marynowanie kurczaka w maślance jest tak popularne przy przygotowywaniu chrupiącego kurczaka w stylu amerykańskim.
Do maślanki można dodać ulubione przyprawy i aromaty: czosnek, paprykę, chilli, zioła, miód czy ostre pasty. U mnie jest to harissa, która nadaje mięsu pikantności i głębokiego, lekko dymnego smaku. Słodycz miodu równoważy ostrość, a salsa z ananasa wnosi świeżość i soczystość.
Jeśli więc zastanawiasz się, w czym marynować kurczaka, żeby był soczysty, maślanka jest zdecydowanie jednym z produktów, które warto wypróbować. Ten przepis na tacos z kurczakiem w maślance łączy chrupiące mięso, pikantną harissę, słodkiego ananasa i świeżą kapustę w jednym prostym daniu.
Składniki na udka z kurczaka w maślance i harisie:
– 3 udka z kurczaka bez kostki i skórki
– 250ml maślanki Mrągowskiej
– 3 łyżeczki harrisy
– 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– bułka tarta do panierowania
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek
Składniki na dressing i surówkę z kapusty:
– 100ml maślanki Mrągowskiej
– 1/2 awokado
– 1/3 pęczku dymki + drugie tyle do surówki
– 1/3 pęczku pietruszki + drugie tyle do surówki
– 1/3 pęczku kolendry
– 2 łyżki oliwy
– sok z 1/3 limonki lub cytryny
– 1/3 główki z białej kapusty
– 1 mała czerwona cebula
Przyprawy: sól ziołowa, pieprz, płatki chilli
Składniki na salsę z ananasa:
Pozostałe składniki:
– tortilla
– miód
Sposób przygotowania tacosż z chrupiącym kurczakiem w harissie z salsą z ananasa i surówką:
- Mięso przełóż do miski, zalej maślanką i harissą wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Dodaj płaską łyżeczkę soli ziołowej, świeżo mielony pieprz, łyżeczkę czosnku i dobrze wszystko wymieszaj. Odstaw na noc do lodówki.
- Awokado, dymkę, pietruszkę oraz kolendrę przełóż do blendera. Dodaj oliwę, sok z limonki, maślankę, płaską łyżeczkę soli, szczyptę chilli, pieprz oraz sok z limonki. Dobrze wszystko zblenduj, aż powstanie gładki sos.
- Kapustę oraz cebulę poszatkuj na mandolinie i wymieszaj z sosem. Dopraw odpowiednio solą oraz pieprzem i odstaw, aby smaki się przegryzły.
- Ananasa posiekaj w niedużą kostkę, cebulę również. Przełóż wszystko do miski dodaj posiekaną kolendrę, oliwę, płaską łyżeczkę płatków chilli, sok z limonki, szczyptę soli oraz pieprz. Dobrze wszystko wymieszaj.
- Miód delikatnie podgrzej wraz z łyżeczką płatków chilli.
- Mięso wyjmij z marynaty i pozbądź się nadmiaru maślanki. Przełóż do bułki tartej i chwilę przy pomocy dłoni je ugnieć, tak aby panierka się przykleiła. Usmaż kurczaka, z dwóch stron na średnim ogniu, aż będzie złocisty. Około 3 minuty z każdej strony.
- Patelnię grillową skrop oliwą i podsmaż na niej tortillę.
- Zgrillowaną tortillę posmaruj sosem, ułóż surówkę z kapusty, kawałki pokrojonego w paski kurczaka i salsę z ananasa.
- Na koniec polej wszystko pikantnym miodem i dodaj świeżą kolandrę.
Smacznego,
Wasza Marcysia!
Polecane produkty
